Hogyan olvasztott csokoládét otthon nélkül a szóváltás

Talán nincs is olyan ember köztünk, közömbösség csokoládét. Ez a csodálatos, ízletes és aromás desszert, amely hozta a Columbus a szigetre Guyana vissza a XVI században, már évek óta vezető szerepet tölt be a világban édesség.

édes előnyök

Csokoládé nemcsak jó íze van - a tudósok azt állítják, hogy rendszeres használata mértékkel (nem több, mint 1 lapka hetente), jótékony hatással van a keringési rendszerre, megakadályozza a rosszindulatú daganatok, segít eltávolítani a koleszterin lerakódások. És ez a finomság tekinthető kiváló antidepresszáns, mert ez áll a teobromin és a feniletilamin - egy anyag, amely növeli a hangulat, és javítja az agyműködést.

Egyél nemcsak szilárd, hanem olvadt formában, és készülnek a segítségével a jegesedés díszítésére - sok recept édesség igénybevételével illatos finomságokat.

De annak ellenére, hogy látszólagos egyszerűsége, ez a desszert meglehetősen szeszélyes termék - helyesen fűtött csempe egyszerűen túl viszkózus, vagy száraz heterogén tömeget.

Ahhoz, hogy egy kis gasztronómiai csodát kiderült nem csak finom, hanem szép, meg kell tudni, hogyan kell kiválasztani a csokoládé és hogyan olvad meg sütemények, eclairs vagy palacsintát.

Hogyan válasszunk?

Mint tudod, olyan sok fajta desszert: .. Bitter (fekete), tej, fehér, porózus, a mazsola, dió, szezámmag, pirított dió, stb Ezek mind a saját jó egyedül, de nem minden típus alkalmas előkészíti máz.

A levegővel kevert csokoládé jobb, ha nem használja -, hogy elérjék a kívánt konzisztencia és a kívánt minőséget a kapott masszát nagyon nehéz, mert a szerkezete rosszul hőkezelés.

Sötét melegítjük hosszabb miatt magas a kakaópor. Mindazonáltal ez a fajta a leggyakrabban használt cukrászok - édes étel vele egy különösen látványos és finom.

Tej tökéletesen alkalmasak, hogy olvad, forró kiderül viszkózus, nem túl folyós.

Fehér összesen tekinthető ideális művészi anyag - lehet színesen díszíteni, például otthoni torta hozzáadása után a máz szükséges élelmiszer színezőanyag.

Annak érdekében, hogy homogén masszát cukrászati, fényes, jól nézett ki, és könnyen kezelhető, meg kell, hogy egy tiszta termék, hozzáadása nélkül dió, mazsola, ostya morzsákat és egyéb szennyeződéseket. Amikor megvásárolja alaposan tanulmányozza az összetétele a cserép - a fő komponenseket kell cukor, kakaóvaj, kakaópor és a tej. Nem tartalmaz mesterséges aroma, színezék vagy tartósítószer minőségi termék ne tartalmazzon.

Hogyan készüljünk?

Mielőtt olvadék csokit tányéron vagy a mikrohullámú sütőben, meg kell készülni hőkezelés:

• távolítsa el csempe a hűtőben egy órával a főzés előtt. A hideg terméket készül lassan; Sőt, éles hőmérséklet csepp káros a kakaóvaj, kívánatos, hogy a főzés előtt volt, szobahőmérsékleten;
• karaj cserép késsel apró szeletekre, vagy lereszeljük - ezért a főtt gyorsabb, és egy egyenletes máz;
• helyét a kapott morzsa vagy lábas, vastag falakkal és egy alsó, és belső felületén egy vékony réteg zsír szagtalanított (szagtalan) növényi olaj - könnyebb lesz önteni a máz, és ezt követően mossa az edényeket.

Hogyan csokoládé elolvad?

Azonnal érdemes megemlíteni, hogy annak érdekében, hogy homogén tömeg, a folyamat során nem szabad megengedni, hogy adja meg a víztartályt. Egy is ki kell terjednie a serpenyőben vagy lábasban - a keletkező kondenzátum hőkezeléssel lehet megközelíteni a fedél belsején ételeket.

Hozd édessége nem kell, hogy a felforraljuk, mint sütemény vagy egyéb készítményben forráspontú folyékony nincs szükség.

Ne feledd! Olvadáspont: étcsokoládé 55 ° C-on, a tej - 45-50 ° C, fehér, - mintegy 45 ° C-on

természetes módon

Ha megy, hogy legyen szíves szeretteit egy finom desszert, és az ablak - forró nyári, akkor főzni egy élvezet nélkül a háztartási gépek használata. a nap meleg időjárás, a hőmérséklet gyakran eléri a 40-45 ° C-on, így a tartály morzsa, akkor egyszerűen tegye az ablak vagy erkély. Ez a módszer azonban csak akkor olvad fehér vagy tejcsokoládé, mivel azok különböző alacsony az olvadáspontja.

Először, melegítsük fel a sütőt hőmérsékleten 60-65 ° C-on (nincs szükség). Ezután öntsük a morzsákat egy vastag falú edénybe, és tedd a sütőbe a legmagasabb helyzetben, távol a tüzet. A folyamat során, periodikusan keverjük a masszát egy fából készült spatulával mindaddig, amíg cseppfolyóssá válik, és homogén.

Hasonlóképpen, továbbá a sütőben is olvad a csokoládét vízfürdőben. Ehhez vizet forralni egy serpenyőben, melegítsük 60 ° C-on, tegyük egy tartályt szeletekre vagy morzsa, hogy a víz borított az alján a pot 2-3 cm. Ezután elküldi az összes a sütőben 10-15 percig.

A mikrohullámú sütő

Sok hostessek bízik főzés máz mikrohullámú sütő - ez egyszerű, gyors és kényelmes. De, hogy a tökéletes eredményt főzés előtt alaposan meg kell vizsgálni, hogyan lehet a csokoládé megolvad a mikrohullámú sütőben.

Ez a folyamat saját trükkök és árnyalatok:

• Csak egy speciális vastag falú edények tervezett mikrohullámú sütő - műanyag csomagolóeszközök tudja elrontani az ízét a desszert;
• a minimális erő, vagy „kiolvasztás” módban, akkor az olvadó egységes;
• 30-35 másodpercenként, nyissa ki a sütő, majd a tartalmát az edényeket;
• Nyomon követni az idő -, hogy a folyadék stogrammovuyu csempe nem kell több, mint 2-3 perc.

Figyeljen! Egy mikrohullámú sütő olvadni minőségileg fehér csokoládét nem működik, mert van egy kis olvadáspontú és gyorsan túlmelegedhet.

Vízfürdőn

Hogy előkészítse a jegesedés ily módon előkészíti a két edényt (pick up olyannak kell lennie, hogy a kevésbé teljesen elhelyezett nagy). Öntsük chips vagy szeleteket egy kis serpenyőben.

A kapacitás a nagyobb öntsünk egy kis vizet, forraljuk, kapcsolja le a hőt, és tegye a kisebb pot úgy, hogy a folyadék nem szerepelt a tartalmát. Ha a víz túl sok, öntsük hozzá a szükséges összeget. Forraljuk fel a vizet, hogy legalább a tűz, folyamatos keverés közben a fa spatula, amíg a massza, amíg sima.

Tanács. Végén főzés lehetőség van hozzá egy kis darab vajat, hogy egy több folyadékot konzisztenciáját a végső tömeg (ez szükségszerűen a kiváló minőségű és a természetes - tartalmazó kenhető pálmaolaj, lehet reménytelenül rontja az ízét és aromáját a kész edény). Sikeres kísérletet te édes!