Meghatározása tej sűrűségű (GOST 3625 - 84) - studopediya

A sűrűség a tej - jelzi a természetesség - tömege tejet 20 ° C-on lévő egy egységnyi térfogatban. Természetes tehéntej sűrűsége tartományban 1,027-1,033 g / cm 3 vagy 27-33 O A (fok hydrometer); tej átlagos sűrűsége - 1,030 g / cm3 vagy 30 O A. Mivel a sűrűsége a tej eltérő (vajzsírt - 0,924 g / cm 3 fehérjék - 1,28 g / cm 3. Laktóz - 1,55 g / cm 3. sókat - 2,16 g / cm3), a sűrűsége tej függ a kémiai összetétel. Indikátor sűrűsége tejet használnak nemcsak létrehozni a természetesség, hanem átalakítás az ömlesztett tejmennyiség tömegegységekben és vissza, a képletek kiszámításához az összes szilárdanyag és SOMO.







Határozzuk meg a sűrűsége a tej ne korábban, mint 2 órával a fejés után, a sovány tej és 2 óra elteltével az elválasztás után, mivel a sűrűsége friss tej, és a meleg tej valamivel alacsonyabb. A sűrűség növelése eredményeként következik be a redukciós oldott gázok a tejben, hűtés és részben megszilárdulása tejzsír.

Meghatározása tej sűrűségű (GOST 3625 - 84) - studopediya






Ábra. Meghatározása tej sűrűségű: 1- tej töltőhengert; 2 - merítjük a sűrűségmérő a tejbe; 3 - hengeres tejjel és sűrűségmérő; 4 - számítva a tej hőmérsékletét; 5 = count sűrűség leolvasott tej

Annak megállapításához, a sűrűsége a tej hidrométerekkel típusú AM, AMT. Határozzuk meg a sűrűsége a tejet kell lennie 20 ° C-on vagy közötti hőmérsékleten 15 és 25 ° C-on, így hydrometer leolvasott 20 ° C-on, a táblázatok, vagy beállítható. A korrekció mennyiségű ± 0,2 hydrometer (A) minden egyes hőmérsékleten mértékű eltérő 20.

A tejipari esetben a sűrűség a tej általában fokban mért Hidrométer (A). A körülbelül 2 utal - a második és harmadik után egy pont jelzi a valódi mutatója kifejezett sűrűséggel gramm per köbcentiméter (valódi sűrűsége 1.030 g / cm3 = 30 ° A). Ha a tej hőmérsékletét 20 ° C alá, egy korrekciós kivonjuk a sűrűsége a tej, fokban kifejezett sűrűségmérő, ha a hőmérséklet meghaladja a 20 ° C-on, a korrekciót hozzá.

Példa 1. Kijelző hőmérővel 16 O C, és a olvasás sűrűségmérő 1,029 g / cm 3 vagy 29 O A.Temperaturnaya különbség: 4 = Körülbelül 20-16 ° C A hőmérséklet korrekció: Körülbelül 0,2 A × 4 = 0,8 OA tej INFORMÁCIÓK sűrűség: 29 egy O - 0,8 O a = körülbelül 28,2 egy, vagy 1,0282g / cm3.

2. példa A hőmérőt 23 C és sűrűségmérő leolvasott 1,0290g / cm3 vagy 29 A. A hőmérséklet különbség: 23-20 = 3 On S.Temperaturnaya korrekció: 0,2 O x A 3 = körülbelül 0,6 A . a sűrűsége a tej g egy 29 egy O + 0,6 O O a = 29,6 a, vagy 1,0296 g / cm3.

Amikor podsnyatii krém vagy fölözött tej hozzáadásával tej sűrűség növekszik és csökken a víz hozzáadása. Hozzáadása 3% víz csökkenti a sűrűsége a tejet körülbelül 1 A, 10% - 3 OA