Suluguni, szerkezet, előnyök és ártalmak suluguni otthon

Suluguni, szerkezet, előnyök és ártalmak suluguni otthon

A tej nem csak gyerekeknek, mint előmozdítása jól ismert szovjet rajzfilm, hanem a felnőtteknek is. Sőt, még ha egy adott személy nem íze gazdag vitaminokban és ásványi anyag fehér színű árnyalat, szükségképpen tagadja magát az öröm, hogy enni annyira szeretett tápláló. A mai napig sok tejterméket, amely megfelel az íze még a legkifinomultabb ínyenc. Az egyik legnépszerűbb fajta a származékok tej sajtok. Vessünk egy közelebbi pillantást a híres képviselője a család - suluguni sajtot.







Termék áttekintés

Savanyú tej finomság, ami lesz szó ebben a cikkben, amelyet eredetileg a napfényes Georgia. Ez egy hagyományos kaukázusi sajt, vált gyakori vendég az asztalunkra veled. Név ízletes, természetes csemege van kialakítva két szó: oszét „Sulu”, vagyis „a szérum”, és részecske „gun”, amely tartalmaz egy közvetlen utalást a végrehajtási folyamat. Így, kriptikus kifejezés „suluguni” jelentése „savóból”, vagy más módon - „tejsavó-alapú.”

Grúzok eltérő nézetet a név eredete a hazai termék. Azt állítják, hogy a név a fermentált tej kezeli kell tekinteni, amely a grúz szó „Suli” - a lélek és a „vámpírok” - szív. Kiderült, a következő: suluguni - a szív és a lélek az őslakosok Grúzia, amellyel elvileg nehéz vitatkozni.

Termelés kaukázusi hagyományos sajt tejből. Erre a célra használható tej sokféle állatok: juh, tehén, bivaly, kecske. Ezen kívül a természetes finomság sokkal ízletesebb, ha ez lesz az alapja keveréke különböző tej és nem valamiféle a fenti. Az alapot pasztörizáltuk, ami után ízesített tejfermentumokat a sztreptokokkusz gombák. Az eredmény egy sós lágy sajt nélkül héja és aroma, íz tulajdonságokat, amelyek szigorúan egyéni jellege: suluguni összekeverni más típusú sajt egyszerűen lehetetlen. Technológia a termelés fermentált tejterméket csemege lehetővé teszi színező változó tiszta fehér vagy halványsárga. Az utóbbi, egyébként értékes többször is magasabb, mint a kristály fehér, mert a nyersanyag gyártásához ilyen sajtok a bivalytej.


Suluguni, szerkezet, előnyök és ártalmak suluguni otthon

Ennek megfelelően az ára ennek a finomság is sokkal magasabb. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy gyakran az alapja sajt suluguni normális tehéntej kevert kecske vagy juh. A technológia a termelés, a grúz nemzeti termék mintegy reprodukálja olasz sajtok Provolone. A magyarázat egyszerű: az éghajlati körülmények mindkét országban nagyon hasonló, és mert a gyors savanyító tej sajtkészítő ezek az államok nem volt más választása, hogyan jön ki egy eredeti módon való feldolgozása.







Sajt Hozzávalók suluguni

Példa Sajt Suluguni elődje - tej - gazdag a különböző táplálkozási vegyületek. 100g szalámigyártás tartalmaz több mint 20 gramm fehérjét, körülbelül azonos lipid, és csak 0,4 g cukrok. Azonban a kalória tartalma a termék meglehetősen nagy - zsírból, persze: 286 kcal.

Vannak sajt suluguni és vitaminok. Ez retinol, a B-vitaminok, ideértve a B1, B2, niacin, C-vitamin, E és D erjesztett tej ásványi összetétele kezeli különbözik nem kevésbé változatos: nátrium, kalcium, foszfor, kén, kálium, magnézium és vas.

Mivel Suluguni - termék elegendő zsír, koleszterin van jelen benne, és jelentős mennyiségben: 61 mg 100 g csemege. Talált Georgia sajt helyen és a telített zsírsavak, szerves savak, mono- és diszacharidok. Érdemes megjegyezni, hogy több mint a fele a fermentált tejtermék víz, azonban ez a helyzet jellemző a legtöbb ismert fajta étel. Minden vízben oldjuk képezve egy élvezet, és nem nagyon hasznos komponensek.

Előnyök sajt suluguni

Egy ilyen gazdag kémiai összetétel, suluguni egyszerűen nem teheti meg, hogy hasznos lehet az emberi egészségre. Rendszeres adatok sajt finomság jótékony hatással van a kötőszövet a szervezetben, a növekedés és fejlődés az utóbbi. Protein suluguni könnyű emészthetősége miatt a termék hasznos a használata minden korosztály, beleértve a gyermekek és különösen - az idősek a társadalom tagjai. Különösen fontos, sajt, sós ízű ez a sportolók számára, mert az aminosavak tiszta formában.

Grúz csemege alá a mélybe, a test és betörni értékes komponensek, pozitív hatással van a csontokra, a szív- és érrendszeri, emésztőrendszeri. Ez javítja a állapotára és működésére, a pajzsmirigy, a bőr, segít normalizálni az anyagcserét. Ez erősíti és javítja az immunitást. megszünteti a hormonális egyensúly. Due komponensek sajt suluguni trombózis megelőzése következik be, mert a vér eredményeként gyakori használata erjesztett tej hígított kezeli. Az E-vitamin támogatja a reproduktív rendszer, különösen a nők, A-vitamin - látás, a kalcium és a foszfor a asszisztensek szenvedők ízületi gyulladás, csontritkulás és a reuma, és magnézium és kálium fontos hipertóniás betegekben. Tartalmazza a napi étrend suluguni igazán versenyezni vashiányos vérszegénység, támogatja a test a terhesség alatt, szoptató anyáknak.


Suluguni, szerkezet, előnyök és ártalmak suluguni otthon

Hagyományos grúz által felismert terméket táplálkozási csemegeként, amely képes venni a diéta fogyás menüben. Ennek az az oka, hogy képes létrehozni suluguni anyagcsere és gyorsan kielégíteni az éhség a hosszú ideig mégis. De meg kell emlékezni arról a magas kalóriatartalmú fermentált tejtermékek csemege, és hogy nagy mennyiségben tartalmaz zsírt és koleszterint. Ezért megfelelnek az intézkedést.

Kaukázusi sajt nem ünnep a szenvedők laktóz intolerancia. Alaposan nézze át az összetétele a csemege a vásárlás: ha a címkén az összetevők listáján feltüntetett suluguni kémiai adalékanyagokat, mint a tartósítószerek, a színek és illatok, feladja az ötletet, hogy vesz egy adott terméket. Ellenkező esetben, kivéve ártalom eszik ez a sajt, akkor nem kap semmit. Azt is, hogy nem gyakran suluguni személyek, akik túlsúlyosak.

Suluguni otthon

Kiválasztása egy szupermarket vagy más élelmiszer-áruház Georgian fermentált termék, nehéz vásárolni nagyon jó minőségű és finom csemege. Azonban, akkor mindig főzni egy természetes suluguni otthon.

1 kg csemege lesz szüksége:

  • 8-10 l természetes tehéntej;
  • 3 ml folyékony pepszint;
  • sót.

Öntsük a tejet egy edénybe neemalirovannuyu, tedd a tűz és a hő 35º. Ezután adjunk hozzá pepszin, távolítsa el az edényt a tűzről, és tegyük meleg helyen fél órán keresztül. Ezt követően ismét fel a tartályt tejjel kis lángon. Amikor a tej kezd a szél le, gyűjtsük össze, hogy az egyik falon a serpenyőben egy kanál vagy a kezét. Transfer képződött csomók tejsavó egy szűrőedény. Miután a folyadék már magától vissza csomók szérum és tartsa három órán keresztül.

Ezután el kell távolítani túró és a dip forró vízben 2 percig. Ha a sajt után a kész manipulációk könnyen szakadt, vissza kell csomók a szérum egy rövid ideig. Ready suluguni jól kell tágulni, anélkül, hogy elszakadna. Meg kell csíkokra vágjuk 2 cm-es vastagságú, mártott egy fazék előmelegített 70º víz és keverés időszakosan mindaddig, amíg az olvadt csíkok. Hot réteges masszát részekre van osztva, és így egy-egy kerek alakú, hűvös. Végén 12 órán át ázni sóoldatot vagy vizet a savóból származó só.

Ponomarenko Nagyezsda
A női magazin InFlora.ru