12 kérdések

A szerves savak képződéséhez gombák által.

cellulóz és pektin megsemmisítése.

A) Uksusnokisloebrozhenie

Acetát nevezett fermentációs JELÖLI oxidációja etanolból ecetsav hatása alatt ecetsav-baktériumok.

Ezzel tehát a teljes egyenlet lehet kifejezni:

Ez erjedés, mint az alkohol, a jól ismert hosszú ideig. Ember régóta megfigyelték, hogy a felület a bor vagy sör maradt nyitott edényben, szürkés film képződik, és a tartalom átalakul ecetet. Mikrobiológiai-lic jellege ezt a folyamatot először létre 1862-ben Pasteur.

Aktivátorok-acetát fermentáció ecetsav-baktériumok alkotó legnagyobb csoport paloch-kovidnyh, bessporovyh, aerob baktériumok. Közülük vstre chayut-mobil és immobil formában. Ezek különböznek a sejtek méretű, különböző ellenállás alkohol és SPO-lities felhalmozódnak több, vagy kevesebb, az ecetsav.

Ecetsav-baktériumok inkubáljuk egy alkohol koncentrációja 10-12% a közegben és a forma 6-11,5% ecetet.

Optimális hőmérséklet-tartományok a fejlődésük a pre-kristályok 20-35 ° C-on Ecetsav-baktériumok lehet csatlakozott hosszúságban szál-szintű vagy filmet képez a szubsztrátum felületén. Ezek természetben széles körben elterjedt és megtalálhatók a párosított tekintve, bogyós gyümölcsök, bor, sör, kuvasz, savanyúság, és így tovább. D.

A gyakorlatban, a savas erjesztési használják sugárzás ecet.

A kiindulási szubsztrát előállítására ecet bor-gradnoe bogyó vagy gyümölcs bor, és gyakrabban - az oldat-gazdaság alkohollal megsavanyítjuk ecet hogy kedvező feltételeket ecetsav-baktériumok. Az ilyen megoldás is szükséges a baktériumok hozzáadott-WIDE ásványi sókat és egyéb tápanyagokat.

B) citromsavat fermentációs

Amikor citrát fermentációs cukor hatása alatt a gombák oxidálódik a citromsav. Ez a sav korábban nyert lé citrusfélék - narancs és citrom. Ez pillanatnyilag elsősorban fermentációval. Mivel a kezdeményező citromsav fermentáció használunk gomba asspergillus nigériai.

Az alapanyag előállítására citromsav a cukor-terméket tartalmazó - melasz. Melasz-oldatot tartalmaznak-vezetőképes mintegy 15% cukrot, és az esszenciális tápanyagok vesche gomba-TION, öntjük lapos nyitott hajók és beoltjuk gombaspórák. Az edényeket helyezzük fermentációs kamrában, amely horo-sho szellőztetni. Az erjedési folyamat 6-8 napon keresztül körülbelül 30 ° C-on

Az adagolás befejezése után a fermentációs a melasz-oldatot a film kondenzált gomba, majd izoláltuk a citromsav, CO-toruyu vetjük alá az azt követő tisztítási és kristályosítás. Te gátolják a citromsav 50-60% -ának az elfogyasztott cukor.

Az utóbbi években kezdik használni egy új módszer a félig cheniya citromsav. Ebben az esetben, a gomba nem a felületén fermentálható szubsztrát, és bevezette a micélium be a vastagsága a hordozó, amely erősen telített WHO-szellem. Ez a módszer felgyorsítja a felhalmozási citromsav a fermentált szubsztrátum.

Citromsav megállapítja széles gyakorlati alkalmazás-set, akkor használják, például, a édesipari-Ing és élelmiszeripari termékek, üdítőitalok és hasonlók. D.

C) Bomlási cellulóz

Fibers (cellulóz) a fő komponens a növényi szövetekben. Ez egy komplex parrotfish politika nagy kémiai ellenállást. Egy-bizonyos baktériumok és gombák enzimeket, amelyek degradálják a cellulóz-vezetőképes. rost bomlás folyamatosan a természetben, és előfordulhat anaerob és aerob körülmények között. Az erjesztés a megsemmisítése a cellulóz-hengerállványhoz Kamcsatka anaerob körülmények alkotnak vajsav és ecetsav, a szén-dioxid, hidrogén és metán. ÖSSZEFOGLALÁS fermentációs szál vájt 1902 g. Omelyanskii amely azonosított két faj a baktériumok, megsemmisítése szövet, egyikük cellulóz fermentáció forma túlnyomórészt hidrogént (hidrogén fermentáció) és egy - metán (metánfermentáció).

Omelyansky baktériumok spóraképző anaerob baktérium, optimális hőmérséklete körülbelül 30 ° C; azok természetben széles körben elterjedt.

Fermentációs rost is okozhat némi termofil baktérium-nye. Ezek képez spórákat, és fakultatív anaerobok E, fejlődő egy jól hőmérsékleten 60-65 ° C-on

Fermentáció rost a szakterületen találja előállításában alkalmazható éghető gázok, valamint az ecetsav és a hangyasav fűrészpor, szalma és más növényi anyagok, amelyek gazdag cellulóz.

Aerob lebomlás történik az intézkedés alapján szál különböző mikroorganizmusok - gombák és aerob baktériumok. Ezek közé tartozik számos gombák Penicillium, Aspergillus, Botrytis kladosporium és mások, valamint aktinomicéta és myxobacteria. Aerob cellulóz lebomlásához rendkívül fontos a folyamat a bomlás a különböző grow-ing aminosavmaradékok és ezek mineralizációja a természetben. Ennek eredményeként a bomlási cellulóz, valamint egyéb szerves vegyületek-tését a talajban hatása alatt a gombák és baktériumok képződött humusz - sötét színű anyag jellemzésére csernozjom talajon.