A tejfehérjék, - kazein, laktalbumin és a laktoglobulin

A tej tartalmaz három fehérje - kazein (kazeinogen), laktalbumin és a laktoglobulin.

Ezen túlmenően, a tejet tartalmaz kis mennyiségű fehérje membránok a zsírgömbök. A fő fehérje a tej kazein, amelyek a tej 2,7%, illetve 81,9% a teljes tejfehérje.

Laktalbumin emberi tejet tartalmazott mennyisége 0,4%, ami 12,1% az össz-tejfehérje.

Laktoglobulin 0,2% vagy 6% a teljes tejfehérjék.

A tejfehérjék kitűnnek kapcsolatot a foszforsav és a kalcium, valamint a jellemzői a kolloid szerkezetet.

Alapvető tejfehérje kazein (kazeinogen) egy foszfoprotein a molekulában formájában foszfor foszforsav társul oksiaminokislotami, képező észtert egy szerin, treonin. Továbbá, a kazein társul kalcium és a tej képezi az említett aktív kazeint - fosfatkaltsievy komplex. Kazein, amely formájában tej kalcium só úgynevezett kalcium-kazeinát.

Alatt alvadék-lerakódás a kazeinát skisanii tej kalcium kölcsönhatásba lép a tejsav bomlik kalcium és tejsav kazeint kicsapjuk, mint (egy jelentős részét a kalcium-laktát ebben az esetben továbbra is a folyékony rész a szérumban). Kazein tejben képviselteti többféle formában - α, β, γ.

Az alapvető formája a α-kazein egy kazein, amely eléri a 85% kazeint. A legfontosabb tulajdonsága α-kazein, hogy amikor szerződött tej vérrög halad csak α-formában, míg β-, γ-kazein oldatban marad. Az aminosav-összetétele a különböző formáinak a kazein táblázatban látható.

Egyéb tejfehérjék

Mellesleg tejfehérjék laktalbumin, laktoglobulin fehérje és zsír gömböcske membránok. Ezek a fehérjék magas biológiai értékű. Albumin tartalmaz a molekulában jelentős mennyiségű kén. Már több esszenciális aminosavat. Szerint a fizikai-kémiai tulajdonságai, kristályos laktalbumin hasonló albumin szérum.

Aminosav összetétel kazein százalékos Gordon

Adj hozzá egy nagyon erős hatással van a test minden rendszerek, különösen, ha az a személy, úgy döntött, hogy gyorsan az első alkalommal.

Egyszerű változata a bejegyzést

Diéta alatt egy nap nem lesz az éhségérzetet, akkor mindig elindítani vagy leállítani gyors.

Két héten belül, amelyre a japán étrend, akkor lehet elérni nagy eredményeket - fogyni 8 kg.

Külön élelmiszer alapul vételét egyszerű étel. A legfontosabb dolog - ez soha kombinálni fehérjék szénhidrátok.