Ahhoz, hogy csikorogtak uborka

Ropogós uborka szilárd a bankok - az álom minden háziasszony. De néha, ha kap egy uborkát a tél, és ez lágy, savanyú - a teljes összeomlást. De ebben az évben az eredmény elkövetett hibák konzervipar számára. Van néhány szabály, hogy kövessék elkerülhetik az ilyen bajok.

- A sózás jobb, hogy egy lövés a kora reggeli órákban uborka. Ezek a gyümölcsök nem kell áztatni a vízben, és csak egy jó mosás nylon harisnya.

- Előre átitatott uborka kívánatos csak venni egy-két nap ezelőtt.

- laza és puha, akkor lesz a tél, ha túl szorosan döngölt a konzervipar, és ha a töltet volt magasabb, mint 90 ° C.

- minden erőfeszítést fordulnak hamut, ha a hűtés a bankok - 6-8oS.

Tudomásul véve a tippeket, akkor lehet kezdeni a sózás és pácolás uborka.

Uborka alaposan leöblítjük, hideg vízben áztatjuk 6 órán át. A vizet cserélni kell legalább kétszer. Főzzük a fűszeres zöldek, fokhagyma.

On literes üvegben kell venni gerezd fokhagyma, babérlevél 1-2, 5-8 bors, piros ribizli levél, kapor, torma, petrezselyem. Fűszerek, hogy az alján a bankok, szorosan csomag uborka. Pour sós víz: víz literenként 50-60 g só, forraljuk 5 percig. Ezután adjunk hozzá 125 g 5% -os ecet, vagy 2 tk eszenciája.

Uborka kell pasztörizálás 90 ° C-literes üvegek - 10 perc, három literes - 15 perc. Roll kiterjed, behajtás, amíg hideg.

Készül uborka tesz egy három literes üvegekbe. Pour sóoldattal per liter víz - 60-70 g só.

Cover és inkubáljuk 3-4 napon át szobahőmérsékleten, mielőtt a tejsavas erjedés. Ezután a sóoldatot leszívatjuk a tégely és felforraljuk. Uborka öblítse, hozzáadjuk a megmosott lombozat: egy három literes üvegben 40 gramm édeskömény, 6-8 gerezd fokhagyma és egyéb fűszerek és öntsük a forró sós. Bankok tekercs burkolatok és csomagolja takarót, amíg hideg.

Uborka, sterilizálás nélküli

A három literes üvegben fel kapor, 3-4 gerezd fokhagyma, egy szál tárkony, fél pod erős paprika, torma gyökere - 20 g, uborka, kapor ismét a csúcson.

Kétszer öntsünk forró vizet, az egész (minden alkalommal egy új víz). A harmadik alkalommal, hogy előkészítse sóoldattal (egy liter vízben 70 g só, bors 2-3 borsó, babérlevél). Pour forró sóoldattal jar, adjunk hozzá 90 g 9% -os ecet, tekercs fedelét és csomagolja, amíg hideg.

Uborka ribizli

A három literes üvegben: 40 g kapor mag, 40 g hagyma, 5 g torma 3-4 gerezd fokhagyma, 450 g piros ribiszke (vagy ribizli lé 300 g), 3 borsó fekete bors, babérlevél két.

Helyezzük a jar fűszerek és gyógynövények, uborka, majd öntsük az összes forró sóoidatot (literenként sós víz 55-60 g). A töltés után kannák fedelek és sterilizált forrásban lévő vízben: három literes - 15 perc. literes - 8 perc.

friss uborka

Uborka - 5 kg, hagyma - 1 kg, kapor - 300 g, zeller - 200 g növényi olajat - 0,5 liter, 9% -os ecet - 100 g Cukor - 5, Art. l. só - 2 evőkanál. l. bors, babérlevél.

Uborka mossuk, vágott hosszában, majd keresztben vékony szeletekre. Vágjuk apróra a gyógynövények, hagyma - vékony karikákra, és jól összekeverjük. Hagyja 30 percig. Egy serpenyőbe öntsünk olajat és ecet, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, és az összes zöldséget. Tedd a tűz, és forraljuk fel. Miután uborka kissé változik a szín, vegyük le a tűzről, gyorsan töltjük száraz sterilizált fél literes üvegekbe, töltő őket a csúcsra. Bezár steril fedő és roll, nem sterilizáló.

Saláta túlérett uborkát

Uborka - 5 kg, fokhagyma - 2-3 gerezd, torma szelet, só 20 g. Fill: egy liter vízben 150 g ecetet, 50-100 g cukor, 1,5-2 art. l. mustár.

Túlérett uborka tisztítható, vágott hosszában 8 db, és távolítsa el a magokat egy kanállal. Uborka mosás, öntsünk sót (20 g per 1 kg uborka), alá iga zománcozott tálba, és tegye hideg helyen 10-12 órán át. Ezután uborka elkülönül a levet egy tésztaszűrő, vágjuk 2-4 darab, és tegye üvegekbe fűszerekkel. Pour forró pác és pasztörizáljuk 90 ° C-on: literes üvegekbe - 15 min. háromliteres - 30 perc.

Gyors recept sterilizálás

A három literes üvegben: tegye az alsó 4 gerezd fokhagyma, édeskömény kissé száraz, 2 babérlevél.

Uborka legjobban vízben áztatott éjszakán, hogy ropogós legyen. Helyezzük el őket egy jar valahol a közepén, hogy a fele édes paprika. Top felöntjük 2 evőkanál. l. durva sót és 1 evőkanál. l. cukor. Öntsük a hideg forralt vízzel. Sterilizált háromliteres - 10 perc. Mielőtt a víz felforr minden edényben öntsünk 1 evőkanál. l. 70% ecetet. Uborka jobb, hogy a fiatalok és a berendezés a végén.

A három literes üvegben uborka - 2 kg, gyógynövények (kapor, petrezselyem, torma) - 50 g, keserű bors - 1 pod, torma (root) - 10 g, 10 gerezd fokhagyma, só - 60 g.

A három literes dobozos fel zöldek, piros csípős paprika, fokhagyma és uborka. A jar öntsük hideg sóoldattal és inkubáljuk 2-4 napon át szobahőmérsékleten keverjük. Megjelenése után a jelek tejsavas erjesztéssel jar ölelik ón fedővel, tedd a fűtés egy enyhe reflux 25 percig. Ezután a bank roll fedél és a hűtőszekrényben.

A literes jar put fej hagyma, fokhagyma szegfűszeg 2-3, 4-5 bors, babérlevél, 10-15 g enyhén szárított kapor, petrezselyem, tárkony, torma, bazsalikom, 0,5 óra. L. mustármag. Azután, hogy az uborka (600-650 g).

Az öntött kell forralni 5-10 percig: egy liter víz lesz kellően 50 g sót, 25-30 g cukrot. A jar öntsünk 2 evőkanál. l. 9% -os ecet, majd öntsünk sóoldattal mossuk. üvegeket fedővel takartuk állni forrásban lévő vízben 10 percig, majd azonnal roll. Ha bemelegítés kell kísérni a színe uborka. Ha az eredeti élénk zöld szín változott egy olajbogyó, akkor bank tartalmát felmelegítjük 67-70S, és a fűtés is ki kell tölteni.

Amikor a három literes kanna uborka fogyasztás 1,8-2 kg, és a melegítési idő körülbelül 15 perc.