Ahogy só svinuhi otthon és egyszerűen finom

Sós svinushki Magyarországon szeret sok, bár a gombák minősülnek feltételesen ehető. és néhány faj a család és egyáltalán paxillaceae hivatalosan tekinthető mérgező.

Az alábbi receptek, mint a só, a tél svinuhi bankok, ha az összes ajánlást segít megfelelően előkészíteni a gombát.

Hogyan finom főzni marinált paradicsommal. ecetes zöld paradicsom és ecetes Russula. Azt is megtudja, ha megnézi honlapunkon keresztül.

Sózás gomba svinushek

A klasszikus módja a sózás svinushek mondani, hogyan kell megfelelően kezelni, és előkészíti a gombát sózás a jövőben, ha figyelembe az élelmiszer nélkül félve az egészségükre. Betartása az összes elemet recept biztosítja ízletes eredményt.

Szükséged lesz:

• Egy kg friss svinushek kalapok;
• 50 oz. nagy, nem-jódozott só;
• Tíz gallyakból kapor (esernyő);
• három darab. ribizli levelek (a fekete ribizli);
• öt darab. gerezd fokhagyma;
• 5 db. Borsó, bors.

Svinuhi lé receptek:

1. Frissen svinushki mosás folyó víz alatt alaposan az erdei törmeléket és egyéb szennyeződéseket, tiszta, távolítsa el a gyanús helyen a testen gombák, nagyobb példányok vágja szét kisebb darabokra.
2. Fold feldolgozott gombát egy tálba, és öntsünk a szokásos hideg vízzel. Macerálást 15 óra, és a víz a medencében kell változtatni ötóránként - ez egy előfeltétele, mert nem szabad elfelejteni, hogy svinushki hivatalosan szerepel a mérgező gomba.
3. Az áztatás után helyezze a gombát egy nagy serpenyőbe, fedjük le sós vízzel, tedd a tűz, és várja a forráspontja. Svinushki forraljuk öt perccel azután, hogy a víz forrni kezd.
4. Drain a forró víz a mosogató és öblítsük le a gombát normál víz.
5. Svinushki újra fel egy edényben, felöntjük víz és só a. Ezúttal, forralás után a folyadékot addig forraljuk, amíg egy fél órát.
6. Öntsük a forró vizet a serpenyőben, gombák öblítse újra.
7. A harmadik alkalommal öntsünk svinushki friss vizet, adjunk hozzá sót felforraljuk, és főzzük körülbelül negyven percig.
8. Közben mossa a levelek ribizli (fekete) és a kapor.
9. Hámozott gerezd fokhagyma szeletekre vágva.
10. A bankok sterilizált bármilyen kényelmes módon, és száraz.
11. Főtt utolsó svinushki dönthető egy tésztaszűrő, hadd feküdjön le úgy, hogy az üveg a felesleges folyadékot főzés után.
12. Kezelt svinushki csomagolt sterilizált tartályokba sűrű rétegek, a alján a dobozok vannak elhelyezve ribizli levelek és kapor esernyők, és gombás szórt só rétegek tarkított borsó paprika és fokhagyma lemezek.
13. Egy külön tálban (pan vagy vízforraló) forralni a tiszta víz, amely majd töltse fel a gombát a bankok.
14. Tedd a bankok járom (például egy vízzel töltött csészébe).
15. Konténerek savanyúsággal kell kihűlni szobahőmérsékleten, majd átrendezett előforma egy sötét helyen poprohladnee (5-8 ° C).
16. 45 nap után a sózás svinushki és kész lesz a fogyasztás.

Ahogy a forró-só svinushki

Előállítása gombák ezt a receptet meglehetősen időigényes, de a végén akkor biztos, hogy kezeljék eltérő módon svinuhi nem károsítja az egészségét. Betakarítás azért érdekes, mert amellett, hogy forrásban lévő, itt is van a folyamat sütéshez olaj - ez nem jellemző a sózás eljárás gombák, de nagyon eredeti. A kilépés kapsz egy finom sós svinushki hogy tökéletesen kombinálható más ételek asztalra.

• friss fiatal svinushki - 1 kg;
• Durva só hozzáadása nélkül jód - 2 evőkanál. l.;
• kis fej fokhagyma - 1 db.;
• olaj (növényi) - 100 g;
• babérlevél - 5 db;
• paprika (fekete és illatos) - 7-10 darab.

Ami svinushki só a tél:

1. Ha gyűjtő svinushek az erdőben, figyeljen inkább a fiatal és kis példányok, még fiatal gomba nem szívódik fel sok környezeti szennyező a környezet. Svinushki összegyűjtjük (ezek svinuhi, Dunka, marhaistállóknak) alaposan mossuk hideg vízzel, héja. Ha elkapta a nagy gomba, ők vágják két vagy négy részre kisebb.
2. Előkészített svinuhi tiszta ágyban bármilyen nagy kapacitású, adjunk hozzá hideg vizet, hogy ez a rejtett gombát. Összezúzás két napot vesz igénybe. nem szükséges, hogy az elnyomás. A víz szükséges megváltoztatni három vagy négy alkalommal 24 órán belül.
3. Áztatás után idő leszívatjuk, öblítjük friss gomba az áramló vízben.
4. Egy külön serpenyőben tesz minden áztatott svinuhi, akkor öntsünk rá annyi vizet, és tegye a pörköltet.
5. Forralás után, a gombát elő, hogy egy másfél-két óra hosszat. A hab képződik a felületen, biztos, hogy távolítsa el azt. A víz, amelyben a főtt gombát, sót a dobozt.
6. Egy idő után forralás, mossa a gomba és hajtsa újra egy tiszta serpenyőbe, fedjük le friss vízzel. Úgy kell forralni a második alkalommal - 1 óra.
7. Idővel ismét leöblítjük és a főtt svinushki hozott egy tésztaszűrő üveg felesleges folyadékot öblítés után.
8. Meghámozzuk a gerezd fokhagyma, és az összes gerezd zúzott péppé.
9. Vegyünk egy tágas serpenyőben, tedd főtt svinuhi.
10. Öntsük a növényi olaj, hogy takarja a gombát. Recept hozzávetőleges olaj mennyisége, ennek mennyisége növelhető, ha szükséges, akkor egy adott esetben.
11. Megszórjuk sóval, fokhagymával kifáraszt, add borsó paprika és a babérlevelet. Hozzávalók keverjük, tegye az edényt egy közepes lángon és megsütjük svinushki körülbelül negyven percig.
12. A folyamat során a főzés ne felejtsük el, hogy keverjük őket, így nem égnek.
13. Bögre és fedő sterilizálni és száraz.
14. Ready végre, gomba finoman szét a bankok közel fedelet.
15. Konténerek gombával kell hűteni, és csak akkor tudunk hűtőszekrényben vagy hideg pincében.
16. Egy nap elteltével hűtve gomba lehet próbálni, mert már eléggé hőkezelések és negyven perc, áztatott sót egy serpenyőben.

Hogyan savanyú gomba svinuhi recept

Annak ellenére, hogy az svinushek ajánlott forró pácolás módszer (főzet), sokan inkább a hideg sózás gombák (hőkezelés nélkül). Ebben az eljárásban, a legfontosabb, hogy előre áztassa sós vízben. Ennek eredményeként svinushki viszont ropogós és jó alapot biztosít sok étel.

Szükséges összetevők:

• svinuhi frissen - egy kilogramm;
• Halite - 60 gramm;
• gerezd fokhagyma - 6 db;
• fekete bors - 6 borsó;
• édeskömény - 3 ágak;
• Fekete ribizli - 5 levelek.

Sós svinushki recept:

1. Frissen svinushki nem tart sokáig, mert nagyon romlandó. Gyűjtse példányban körülbelül közepes méretű, mert a nagy - kalapok lazább és szétesik a főzés során. Gombák mossa, héja, levágta a lábak (nem kell, hogy sózás), a kupak, ha szükséges, lehet vágni a felére vagy hagyja az egész.
2. A széles kapacitás (például, tálban) készített sapkát, fedjük le hideg sós vízzel (két teáskanál nélkül dia per liter víz), hogy azok szabadon lebegnek ott.
3. Áztassa a gombát ajánlott egy szobában t nem magasabb, mint 8 fok, a folyamat órákig. Ötóránként a víz feltétlenül kell változtatni, és ne felejtsük el, hogy sózni. Csak akkor leszel megszabadulni a keserű íz ilyen gombát.
4. Áztatás után svinuhi öblítse a sima vizet, és hagyjuk lefolyni egy szűrőedény.
5. A fokhagyma kis darabokra vágva, édeskömény levelekkel, és öblítsük le vode.Solit svinushki jobb egy kerámia edény, de ha valaki nincs ott, hogy a hagyományos üvegedények, csak előre sterilizálni.
6. Alján a tartály és a kapor levelek fektetik szálak további szabhat gombák kevert só, bors és a fokhagyma darabokat.
7. Fedjük le egy tiszta ruhával vagy hajtogatott három vagy négy réteg gézen, ráhúzzuk a teljes súlyos nyomja meg (például a magas tiszta kő), és marad a sötét helyen hőmérsékleten 5-8 fok.
   45 nap után svinuhi sózás és alkalmas lenne emberi fogyasztásra.

Ami svinuhi lé a tél

Hot sózás módszer tekinthető a legbiztonságosabb, a gombát főznek, és az összes mérget megsemmisítik magas hőmérsékleten. Svinushki főtt több vizek, nyilvánvaló okokból. Ebben a receptben az összetevők vannak jelen egy erős szag - egy gerezd fokhagymát, amelyek ideálisak a megőrzése a termékek, így azokat ízletesebb és aromás.

Kötelező (0,7 kg svinushek):

• sót jódozott - 40 gramm;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Carnation - 3 száraz bud;
• babér - 3 lap;
• Málna levele - 2 db.;
• Édes borsó - 4-5 db.

Hogyan savanyú gomba svinushki a tél:

1. Svinushki hozott az erdő, kezelésére azonnal. Tiszta törmelék, távolítsa el az összes lábak (ők is kidobják), a kupak alaposan vízzel leöblítjük, elvágva tőlük gyanús helyeken.
2. Caps svinushek tegye bármilyen tágas ételek ázni sós vízben (számítás: Tíz gramm só / víz 1 liter) 24 órán át. Ez idő alatt, a változás a víz a tartályban 4-5 alkalommal, ne felejtsük el, hogy minden alkalommal, hogy híg só.
3. Egy nap elteltével forraljuk svinuhi valamint a sós vízben egy órát.
4. A forró víz, amelyben a főtt öntsük sapkát és öblítsük le őket.
5. Pour újra friss vízzel egy serpenyőben, tedd a svinushki, forralja fel.
6. A forrásban lévő vízzel, sózzuk gombás recept önkényesen apróra vágott fokhagymát, a levelek, bors és természetesen ugyanazt a szegfűszeg.
7. Így összetevők forraljuk 15 percig.
8. Végén főzési idő, gomba lecsepegtetjük.
9. Fűszerek és elhagyja sikló fogás és terjeszt, sterilizált bankok (fektetni az alján).
10. Gombák sűrű ágy az edény és töltse ki a sós, amelyben azokat elő és fűszerek.
11. Zárja le a műanyag fedéllel, a bankok kihűlni, majd átrendezték egy hideg és sötét helyen.
12. Egy hónappal később, élvezheti a sós svinushki fűszeres illata a szegfűszeg.

Hogyan savanyú gomba téli svinuhi

Ez a recept a sózás megmondja, hogyan lehet a nagy mennyiségű sós gomba, ha elég szerencsés, hogy összegyűjtse a sok közülük az erdőben. Száma gombák ezt a receptet tíz kilogramm, azaz só, természetesen lehetséges, és 20, 30 kg-os, de számolja meg a termékek alapján a recept (például, ha a tíz kilogramm gombák / font sót, majd 20 kg / 1 kg, illetve, és így tovább, a fűszerekkel ugyanaz.)

• Tíz kg svinuh;
• 500 g sót;
• 1 labda. egy csomó túlérett kapor;
• 30 db. Málna levél;
• Két fej fokhagyma;
• 20 Goroshkov illatos és fekete bors.

Svinuhov sózás a tél:

1. Betakarított gomba.
2. Tegye a kupakot svinushek egy nagy kapacitású, vizet (meg kell kicsit podsolit) és ázni 24 órán változik a víz négyszer.
3. Akkor kell elsápad 20 percig.
4. Fold a szűrőedény (szitán), hogy engedje le a vizet, ugyanabban az időben svinushki hűvös.
5. Készítsünk tágas konténerek sózás (dob, vödör, kád): előfőzött és szárítjuk.
6. Alján a kiválasztott tartály önteni egy réteg kősó, ezután tömör réteg gomba sapkák (körülbelül 4-5 cm), ismét sót és fűszereket szétszórják része apróra vágott fokhagymát, megismételve a folyamatot, amíg minden összetevő feküdt. Kalap illik bordás felfelé.
7. Tedd a fedőlap svinuh tiszta ruhával tegye fából készült kör (nagy tányér, fedél), és tedd a sajtó.
8. Store tartály sózás hőmérséklet nem haladja meg a + 7 ° C-on
9. Svinushki főznek és fél hónap.
10. Amikor pácolás svinushki rendezni, és így a lé, akkor a sós, amelyben meg kell teljesen rejtve, ha úgy találja, hogy a sós víz nem elég, majd hozzáadjuk a felforralt és lehűtött vizet oly módon - 20 gramm só / egy liter vízben.

Sós svinushki - nem hagyományos kedvencek az asztalra között a gomba előételek, de még mindig népszerű a mai napig. Sokan, akik megpróbálták őket sós azt mondják, hogy nagyon finom. A legfontosabb dolog a folyamat előkészítése ezeket, és minden gombák, ez a megfelelő kezelést, vagy finom ételek kezdetben okozhat súlyos következményei lehetnek.