Étkezés az iskolai étkezdék
Az első és legfontosabb, fontos betartani a hallgató táplálkozási rendszer. A diákok az oktatási intézményeket kell szervezni két meleg étkezés (reggeli és ebéd). Mert óvodások gonddal kell megszervezni mellett snack.
Huszonnégy órás tartózkodás kell biztosítani nem kevesebb, mint öt alkalommal az étkezés. Több mint 1 órával lefekvés előtt egy másik főzőpohárban vacsorát gyermekek kapnak savanyú tejtermék (kefir, joghurt, stb).
Étkezések közötti periódusokban nem haladja meg a 3,5 és 4 óra közötti.
Szükséges, hogy a személyi higiénia, kivétel nélkül, a személyzet vendéglátás.
Hogy a munkát a vendéglátó részleg hagyjuk egészséges egyének, akik orvosi vizsgálaton összhangban parancsokat és utasításokat, valamint hogy részt vegyen a tanfolyam a higiénikus előállítását ofszet átadás.
Felett megfelel az idő múlását (legalább egyszer 3 hónap) az orvosi vizsgálatok terheli az iskola egészségügyi dolgozó.
Minden alkalmazott személyes egészségügyi dokumentációt fel kell számolni, amelyek a orvosi vizsgálatok eredményeit, adatait a fertőző betegségek, az átadási az egészségügyi minimum.
vendéglátó személyzete betartja a következő szabályokat a személyes higiénia:
- jönnek dolgozni tiszta ruhát és cipőt,
- hagyja felsőruházat, fejfedők és személyes tárgyak az öltözőben;
- átvágás körmök
- Mielőtt elkezdi alaposan kezet kell mosni szappannal és vízzel, tegye a tiszta ruhát egészségügyi különleges helyen, a toalett használata után alaposan kezet kell mosni szappannal és vízzel, lehetőleg fertőtlenítő;
- jelenteni minden esetben a bél fertőző betegségek a munkavállaló családja.
- Az élelmiszerek előállításának, gasztronómiai és cukrászati viseljen ékszereket, lakkozott körmök, csapok gombolódik ruházat;
- Evés, dohányzás a munkahelyeken. Az evés és a dohányzás megengedett a kijelölt helyiségben vagy helyen.
Minden nap a változás előtt az egészségügyi dolgozó végzi az összes ellenőrzési munka a test fedetlen felületek jelenléte göbös betegség. Emberek göbös bőrbetegségek elmérgesedés vágások, égési sérülések, zúzódások, és nem szabad, hogy hurutos felső légúti, a munkával és át egy másik munkát. A vizsgálatok eredményeit rögzítik az előírt formában naplót.
Minden táplálkozás egység legyen egy elsősegély-készlet egy sor gyógyszerek elsősegélynyújtás.
Szervezet és diétás táplálkozás diákok az oktatási intézményekben kell hangolni a szervek Egészségügyi Felügyelőség.
meleg étel szabadság diákok kell szervezni osztályok (csoportok), a szünetekben tartós, legalább 20 percen keresztül, összhangban a rendszer a képzéseket. A bentlakásos ellátás teljesítménye hallgatók szervezik szabályozással összhangban a nap. Minden osztály (csoport) meghatározott asztalok kell rögzíteni egy étkező.
Szolgáltató szervezet tanul meleg ételeket ajánlott végezzük asztalok amely előre és (vagy) segítségével az adagoló sorokat.
Pre-asztalokat (terítés) lehet szolgálatban feletti gyermekek 14 éves korig irányítása alatt a tanár ügyeletes.
Nem megengedett a diákok jelenlétének a helyszínen étkezési. Nem szabad, hogy a diákok, hogy a munkálatok kapcsolódó főzés, takarítás zöldség, kézzel készített ételek, vágás kenyér, mosogatás, takarítás.
a vendéglátásban oktatási intézményekben
1. Élelmiszer lejárt eltarthatósági és jelei rossz minőségű.
2. Az maradványait élelmiszert a korábbi vételi és az elkészített ételek előtti napon.
3. A gyümölcsök és zöldségek jelei romlást.
4. A hús és belsőségek mindenféle haszonállat, hal, baromfi farm, nem estek át állatorvosi vizsgálat.
5.-termékek, kivéve a máj, a nyelv, szív.
6. nyúzott baromfi.
7. Hús élővilágát.
8. tojás és a hús vízimadarak.
9. Tojás szennyezett héj, egy remek, „tech”, „csata”, valamint a tojás gazdaságok hátrányos szalmonellózis.
10. konzerv szivárgó kannák bombazhnye „Khlopusha” bankok rozsda, deformált, nincs címke.
11. kukoricadara, liszt, szárított gyümölcsök, és egyéb termékek szennyezett különböző szennyező anyagok, vagy fertőzött magtár kártevők.
12. Minden élelmiszer-home (nem ipari) gyártása.
13. krémes (sütemények).
14. Disznósajtok, termékek húsnyesedékek, membrán; tekercs cellulóz fejek, a vér és a máj kolbász.
15. sajt nem pasztőrözött tejből flyazhny túró, tejföl flyazhnuyu hőkezelés nélkül.
16. Sour - "Samokvasov".
17. Gombák és termékek (étkezési), a belőlük készült.
19. Tej és tejtermékek a gazdaságok kedvezőtlen morbiditása haszonállatok, valamint bármilyen hogy nem sikerült kezdeti feldolgozása és pasztőrözés.
20. füstölt húsok ínyenc termékeket és kolbász.
21. készült ételek hús, baromfi, hal, hogy nem hőkezelt.
22. A rántott ételeket és termékeket;
23. Az étel nem biztosított pril.№9
24. ecet, mustár, torma, forró paprika (piros, fekete) és más akut (égő) fűszerek.
26. kávé természetes; tonik, köztük az energia, az alkohol.
27. Főzés zsírok, sertés vagy birka zsírt, a margarin és más hidrogénezett zsírok.
28. A mag sárgabarack mag, mogyoró.
29. Szénsavas italok.
30. Tejtermékek és jégkrém alapuló növényi zsírok.
31. Rágógumi.
33. Caramel, beleértve cukorka.
34. Gyors árulnak.
35. Filler ételek (hús és hal), zselék, vagdalt hús hering.
36. Hideg italok és gyümölcslevek (hőkezelés nélkül) gyümölcs nyersanyag.
37. hash és a hideg levesek.
38. nautically tészta (darált hús), tészta apróra vágott tojást.
40. piték és palacsinta hússal és sajttal.
41. Az első és a második tanfolyamok / alapján száraz instant élelmiszer koncentrátumok.
A formáció az étrend a gyermekek és serdülők és főzési kell követni alapelveit racionális, kiegyensúlyozott, szelíd erő, amely tartalmaz:
- illő az energiatartalom (kalória) étrend kor élettani szükségleteinek a gyermekek és serdülők;
- nyújtó az étrendben a bizonyos arányban (egyensúly) a tápanyagok grammban;
- hiány vitaminok és más mikrotápanyagok az étrendben iskolás beállításával a készítmény és felhasználása dúsított élelmiszerek;
- maximális adag sokféleséget (diverzitást érjük el elegendő termékskála és különböző módszerek főzés);
- feldolgozott élelmiszerek, amely ízletességéről kulináris termelés és megőrzése tápértékkel;
- ragaszkodás az optimális étrend és megfelelő elosztását a napi adag az egyéni étkezés a nap folyamán.
A mechanizmus egy közelítő 2 hetes menü alapján kifejlesztett fiziológiai szükségletek tápanyagok és elfogadott szabványok, és egészségügyi-járványügyi következtetés összhangban egészségügyi szabályok és normák.
Egyes ételek, mint a kenyér, a tej, hús, vaj és növényi olaj, cukor, zöldség fel kell venni a napi menüt. Hal, tojás, sajt, túró, tejföl adható heti 2-3 alkalommal. Amennyiben nem követjük el ugyanazt ételek egész nap, és néhány napig.
Reggeli kell állnia előételt, főételt és egy forró ital, ajánlott, hogy tartalmazza a gyümölcsök és zöldségek.
Ebéd tartalmaznia kell egy előétel, első, második (fő meleg étel hús, hal vagy baromfi) és édes étel. A használat során, mint snack uborka saláta, paradicsom, friss vagy savanyú káposzta, sárgarépa, cékla, stb azzal a kiegészítéssel, friss fűszernövényeket. Adagolt zöldségeket lehet használni (további köret), mint a táplálékot. Az íz javítása a saláta, akkor adjunk hozzá friss vagy szárított gyümölcs: alma, aszalt szilva, mazsola és a dió.
A délutáni tea ajánlott felvenni a italválasztékról (tej, tejtermékek, zselé, gyümölcslé) a pékségek és édesipari termékek nélkül krém.
Vacsora kell állnia a növényi (túró) ételeket, vagy zabpehely második főétel (hús, hal vagy baromfi), az ital (kávé, gyümölcslé, zselé). Ajánlott továbbá, hogy tartalmazza, mint a második étkezés, gyümölcs vagy tejtermék, pékáruk vagy cukrászati termékek, krém.
Az hiányában a termékeknek a kiválasztott helyettesíteni, azonos tartalommal, a tápanyagok, az asztalon A helyettesítő termékek.
Teljesítmény szabályokat kell felelnie a jóváhagyott normák szerint a rendelet a Magyar Kormány. Alultáplált, legyengült gyermekek és serdülők, ami messze meghaladja a normák fizikai fejlődését, további erő lehet az orvos által nyújtott börtönben.
Az oktatási intézményekben, a gyerekek és a serdülők több mint 3-4 óra, a szervezett meleg ételek, valamint a végrehajtására a (szabad eladás) készételek és kamra termékek (termék fogyasztásra kész, az ipari termelés és az élelmiszer-ipari termékek köztes szállításra hallgatók) a megfelelő tartományban készpénz és készpénz nélküli fizetés.
A kiegészítő táplálás a gyermekek és serdülők (büfé) az értékesítés kell pékáruk legalább 1-2 címeket. Megvalósult sütőipari termékek (beleértve a muffin), vitaminokat (vitamin és ásványi anyag keverékek).
Javasoljuk, hogy használja az étrendben a gyermekek és serdülők sütőipari termékek korpát és a teljes kiőrlésű gabonák.
Eladó büfék és kávézók oktatási intézmények részeként további élelmiszeripari termékek körét ingyen eladása, ajánljuk a reggeli gabonapelyhek, gabona, dúsított vitaminok és ásványi anyagok (súlya 50, a csomagolás, továbbá a chips, olajban), lehetnek korlátozó pattogatott kukorica, keksz egyszerű nélkül ízek, más, mint egy természetes (kapor, fokhagyma, stb.)
Az asztal és szekrények az oktatási intézményekben korlátozott körben valósítható péksütemények (sütemények, mézeskalács, teasütemény, zsemle, a gofri és mtsai. Cikk kivételével krém) az ipari termelés az egyes tételek (súlya 100g) csomag és sütemények saját termelés súlya legfeljebb 100 gramm (kivéve krém termékek).
Az elkészült ételeket és gasztronómiai termékek Élelmiszer saját ajánlott eladó étkezdék saláták és vinaigrettes saját főzés (térfogat részeit 30-200 g). Saláták töltik közvetlenül a végrehajtás során. A forró ételeket ajánlott kolbász, sült a tészta; Főtt kolbász körettel; pizza iskola (50-1 EGC). Virslik állíthatók elő közvetlenül megelőzően a megvalósítása a mikrohullámú sütők. Ez lehet forgalmazni, a forró szendvicsek (sajt, főtt vagy félig elszívott kolbász, stb). Forró szendvicsek előállíthatjuk közvetlenül a végrehajtás előtt használata konvekciós fűtés vagy mikrohullámú sütő. Végrehajtási időszak az említett cikkek után 3 órával készítmény kötelező alkalmazása hűtött pultok.