Éttermek megnyitása az étteremben
Amire szükség van az étterem üzlet?
Attól függően, hogy az irányt választjuk, akkor meghatározza a hozzávetőleges árak. Ez az egész koncepció és üzleti terv az intézmény függ a két mutató. Ne feledje, hogy ha az árak és a minőség az élelmiszer összhangban lesznek egymással, panaszkodnak hiánya a látogatók nem rendelkezik.
A helyszín kiválasztása
Sokan kíváncsiak, hogyan kell kezdeni egy étteremben üzleti azonnal nem megy tévútra. Ahhoz, hogy a vendéglátó-ipari létesítmény nyereséges, akkor nagyon fontos, hogy válasszon a helyét rendesen. Ahhoz, hogy az étterem látogatottsága nagy volt, hogy közel kell a felhalmozási nagy számú ember. Ennek a megközelítésnek a lakóterületek, irodák, települések felhalmozási, valamint a főbb közlekedési csomópontok és mások. Függ a helyét az étterem helyek a célközönség, vagy inkább tőle kor és a jövedelem.
lehetséges koncepciók
A nyitó Az étterem az alapoktól kezdve Magyarországon meg kell felelnie a nemzeti szabványoknak. Ezek az intézmények osztható 3 osztály: luxus, kiváló és első osztályú. De vannak még más osztályozási által használt vendéglátósok:
- luxus és prémium kategóriás éttermek (finom étkezde);
- gyorséttermek (QSR);
- gyors alkalmi étterem egy szabad áramlású formában;
- helyek megfizethető áron alkalmi ebédlő.
Mi az a fogalom, hogy hogyan válassza ki és nyitott étterem, attól függően, hogy a vágyakat. Egy másik intézmény lehet osztani attól függően, hogy a felhasznált téma, például ez lehet az otthoni főzés, sportlétesítmény, és így tovább. N.
Tippek, hogy mit kell tenni az üzleti eredményesség
Sokan, akik úgy döntenek, hogy megtanulják, hogyan kell nyitni egy éttermet, rájönnek, hogy ez a fajta tevékenység meglehetősen kockázatos. Annak érdekében, hogy ne égesse, fontos nyomon követni az összes számítás. A nyereségesség az ilyen típusú osztályok legalább 20%, és eléri a maximális 60%. Rossz hatással van a jövedelmezőség hiányzik egy üzleti tervet.
Ezen túlmenően, a folyamatokat kell osztható, amelyek mindegyike megfelel bizonyos embereket. Így nyomon a nyereségesség csökkenése, könnyen megtalálja a hibát, és korrigálja.
Is, akkor érdemes egy rendszer kedvezmények és a különböző akciók vonzza a intézményük, amennyire csak lehetséges a látogatók. Csak ebben az esetben fontos, hogy tudja, mikor kell abbahagyni.
Ami a szolgáltatásokat fognak nyújtani az intézményben, ők is meglehetősen eltérő. Például egy étteremben lehet szervezni bankettek, fogadások és így tovább. N. Az üzemmódot az intézmény függhet a tájolás és a részvétel. Az étterem is éjjel-nappal, vagy a munka 11,00-23,00.
szükséges dokumentumok
Annak érdekében, hogy hivatalossá az üzleti, meg kell adni a következő dokumentumokat:
- megállapodás egy hosszú távú bérleti a helyiségek;
- bizonyíték azt sugallja, hogy az étterem a cégbíróságon;
- engedélyt az alkohol eladására, ha kínál, hogy a vendégek;
- megkötése és felbontása egészségügyi-járványügyi állomás;
- felbontású külső díszítés az étteremben;
- kivonata tűzvédelmi;
- aláírta a szerződést a szemétgyűjtő, és így tovább. n.
A szükséges személyzet
Ha azt szeretné, étterem volt népszerű és jövedelmező, akkor kellene a választás az alkalmazottak teljes felelősséggel. Általában jó vendéglátóipari egységek kell felvenni: menedzser, csapos, pincérek, szakácsok és egyéb konyhai személyzet, tisztítószerek és mosogatószerek. Ön is bérelhet további embereket, például a biztonság, a portás, stb
Mi legyen az üzleti terv?
Ahhoz, hogy biztos a siker lehetőségét, és nyereségességét a te dolgod, akkor szükség van egy termelési terv az étterem. Például, hogy egy kis étterem az európai konyha 50 férőhelyes, amely arra összpontosít, középosztálybeli emberek. A helyiség az intézmény kiválasztott bérelt, és a fő tét kerül egy ízletes, jó minőségű élelmiszerek elfogadható áron és jó szolgáltatást.
Kezdjük piackutatást. Ismételt vizsgálatok kimutatták, hogy Moszkvában mintegy 3000. Éttermek, miközben nem veszik figyelembe gyorsételek. Evés különböző árpolitika, ami függ a helyét.
Átlagban, a kötet a vendéglátó piac a magyar főváros több mint 120 milliárd rubelt évente. Ezen kívül, nem volt növekedés ezen a piacon - 3-4% évente. A pénzügyi része az üzleti terv lesz szó az alábbiakban.
Mennyi pénzt kell nyitni egy kávézóban vagy egy étteremben?
A teljes induló tőke összege számos tényezőtől függ, például a mérete és koncepciója kiadó szükséges helyiségeket, illetve az építkezés egy új épület, a tervezés, stb, hogy meséljek az összes lehetőséget nem fog működni, így elemzik az egyik legnépszerűbb: .. Kiadó egy szoba alatt az étteremben. Minden költséget osztható elsődleges és havonta.
- nyilvántartása az összes szükséges dokumentumot - mintegy 300 ezer rubel.
- .. javítása, szerelése megfelelő szellőzés stb - valahol 1,2 millió rubel;
- gépek - mintegy 1,5 millió;
- bútorok és belső kiegészítők - körülbelül 1 millió rubel.
Ennek eredményeként, akkor kap egy értéket, amely azt jelzi, hogy mennyi pénzt kell nyitni egy kávézóban vagy más vendéglátóipari egységekben: körülbelül 4 millió rubel. Ez az induló tőke, amely nem tartalmazza a havi költségek:
Általában havonta fogja tölteni mintegy 470.000. Rubelt. De ez a szám még mindig nem veszi figyelembe az élelmiszer-költségek. Mint látható, nyitni egy éttermet a semmiből, a költségek, amelyek az imént kiszámított, kevés engedheti meg magának, mint a tőke egészen lenyűgöző.
Ahhoz, hogy meghatározza a lehetséges bevételt, akkor érdemes az alábbi pontokat:
- Átlagosan ellenőrzés;
- a látogatók száma;
- szezonalitás.
Általában a standard mark-up termékek az éttermekben mintegy 30%. Ezen túlmenően, a jövedelem összegét befolyásolhatja a hét napjai, a napszak és a menü. Ennek eredményeként átlagai alapján, a megtérülési idő az étterem legfeljebb 3 év. Ha folyamatosan javítsa az étteremben, akkor ez a szám jelentősen csökkenteni lehetne.
potenciális problémák
A szervezet és megnyitása az étterem üzleti különféle problémák léphetnek. Előre őket szinte lehetetlen, így fel kell készülni, hogy foglalkoznak velük, amint elérhetővé válnak. Alapvetően problémák merülhetnek fel a bérleti, papírmunka, a költségek, a berendezések és mások.
Emellett hosszú ideig kell tölteni a fejlesztés a menüben. Akkor kérdés minden alkalommal: ez nyereséges nyitni egy éttermet, vagy ez még mindig egy átverés? Ne essen pánikba, és mindent dobja a középső, ez egy normális emberi reakció nehézségek, de lehet legyőzni.
Annak elkerülése érdekében, patthelyzet, akkor ajánlott, hogy mindig a tippeket és a szakértői vélemények egy adott területen. Mégis előfordulhat probléma a személyzet. Mint tudják, ma elég nehéz találni olyan embereket, akik nem csak a feladataik ellátásához is, de vidám és barátságos.
Lehetőségek az intézménye
Ha azt szeretnénk, hogy kitűnjön a versenytársak közül, az étteremben kellett volna a „chip”. Ez mutatkozik meg semmit, például menü design bútorok, karbantartás stb Nézzük néhány érdekes ötlet az étterem, amelynek eredményeként a tulajdonosok a világ egy jó eredmény, és népszerűsége ..:
- A szokatlan belső. Itt kifejtsék a fantázia teljes. Ez lehet a padló formájában akváriumban vagy szokatlan bútorok. Például Tokióban van egy étterem díszített stílusban egy börtön. Akkor végre minden, még a legőrültebb ötlet.
- Menüben. Ön tud nyújtani ügyfeleinek a különleges és egzotikus ételeket, hogy nem próbálja más intézmény a városban. Azt is alkalmazni a standard ételek, de szokatlan design. Ehhez meg kell felvenni szakácsok kiváló képzelet.
- A modern technológia. A technológiai fejlődés változás és a vendéglátói tevékenységet. Például lehet, hogy a menü a tábla, vagyis az ügyfél a választásra, és még a kompozíció módosítását néhány étel és megrendelni. Azt is, hogy a szolgáltatás táblázatok online backup.
- Egyéb "chips". Mégis több millió lehetőségeket, hogy hogyan lehet az étterem egyedi és megismételhetetlen. Például mellett az intézményben, akkor intézkedik egy üvegház, ahol zöldséget az étteremben. Ily módon az ügyfelek fogják biztosítani kell a minőségi termékek.
Ez csak egy kis része a gondolatok, amit végre, és azokat jó pénzért.
néhány tipp
Van olyan vélemény, hogy az étterem is teljesen kirabolt egy pár hétig nem megfelelő ellenőrzés. Szakértők azt mondják, hogy van egy hatalmas számú dolgozó rendszerek, amelyek tartalmazzák a csapos, pincérek vagy más alkalmazottak a létesítmény.
Csalárd rendszereket, például súlyú termékek helyettesítése drága alkohol, lopás, étel, és így tovább. N. elterjedt ebben a szakmában. Ennek elkerülése érdekében nagyon fontos, hogy jó vezetés és felelős igazgatója, aki illetékes, és képes irányítani ezeket a folyamatokat. Ezen felül, a tulajdonos köteles haladéktalanul végezze feladatát önállóan és ellenőrzik az egész folyamatot, és a munka minden munkavállaló.
Tovább megtévesztés lehet várni termékek vásárlásakor, mivel sok a szállítók használhatják a rossz ár és eladni rossz minőségű árut. Meg kell értenie, hogy abban a pillanatban teljesen kiirtani a lopást a vendéglátó létesítmények egyszerűen lehetetlen. Csak azt kell meghatározni, hogy maguk a konkrét százalékos ez lesz a norma az Ön számára, legyen az 10% -ot, és gondoskodnia kell arról, hogy nem növeli.
Ha úgy döntött, hogy pontosan mit akar foglalkozni vele ebben a szakmában, de most már tudom, hogyan kell nyitni egy éttermet, és kezdhetjük végrehajtani tervét. A fő feladata a tulajdonos bármilyen vendéglátó - annak érdekében, hogy az ügyfelek enni, miközben egy nyugodt légkörben, és fizetni a demokratikus áron. Ha követed ezeket a feltételeket, akkor biztos lehetsz benne, akkor biztos, hogy kell megszervezni egy sikeres üzlet.