Felkészülés a hamburgerek voltak lédús és buja

előző ◈ a következő

Szelet Pozharsky Kijevben, pulyka, sertés, marha, hal, zöldség, gabona ... Ki gondolta volna, hogy az eredeti recept európai húst a csont kapja meg a fejlődése és népszerűsége. És annak ellenére, hogy a háziasszonyok főzni ez az étel elég gyakran, sokan zavarba a kérdés, hogyan lehet a hamburgerek voltak lédús és buja.

Szerint a technológia a készítmény osztja 2 típusú hús szelet: karaj és készült hús. Ez a készítmény a darált húst pogácsákat háziasszonyok érdekelt a választ a fő kérdés: hogyan lehet sütni a húsgombóc, hogy azok voltak lédús. De lépéssel sütési eljárás előállításukra egy egész sor intézkedést a szükséges feltételeket, hogy végre, és egy titkot, tudva, hogy főzni egy nagy étkezés, nem csak a mindennapi menüt, hanem a nyaralás.

Az egész folyamat előkészítése áll több technológiai műveleteket:

  1. Húsételeket.
  2. Előállítása további összetevőket.
  3. Grinding húst.
  4. Főzés hús.
  5. Képző pogácsákat.
  6. Hőkezelés.

Választható hús főzés szelet

Mi lehet vitatkozni arról, hogy mi a hús a legjobban használható, amikor kiválasztják a polcokon darab tökéletesen személyre szabott javaslatokat, de nem mindig a háziasszony tud.

Elkészítésekor hús hús, jobban tapadnak a legfontosabb szabályok kombinálásával különböző húsok: sertés-és marhahús, és még a madarak. Úgy véljük, hogy a hamburgerek, melyek csak a marhahús lesz túl kemény és húsmentes és sertéshúsból készül - túl zsíros. De bármi előírt receptek, minden nő még mindig jön a preferenciái saját, figyelembe véve szokásos étrendjét.

Ez általában ajánlott, hogy válasszon előállítására darált hús nem túl sovány, arányaira arány a hús és a zsír 80% -ról 20%. Ha sok választása nincs hostess vagy ő betartja a szabályokat az étrend, akkor is, hogy egy szaftos és ízletes hamburgerek, a baromfi és a további komponenseket.

Úgy véljük, hogy a legfinomabb és lédús hamburgerek nyert hűtött, és nem a kiolvasztott húst. Azonban egy ilyen feltétel nem mindig lehet tenni, és ha a húst a fagyasztóba fontos szem előtt tartani, hogy be kell fagyasztani csak egyszer felolvasztott fagyasztott többször.

Kiválasztása és előkészítése a hozzávalókat a töltelék a jövő

Adjon példákat adalékanyagok töltelék (per 500 g hús).

  1. Bow - kötelező eleme (csak egy pár közepes vagy nagy izzó). Options annak előállítására, akár apróra vágjuk egy késsel, vagy rost, vagy durvára vágott szegmensekre további feldolgozásra egy húsdaráló, együtt húst.
  2. Fokhagymát. Ez használ választható, nem kötelező összetevő (2-3 gerezd).
  3. Adalék a puhaságot és bolyhos húsgombóc. Köztük van több lehetőség a kiválasztott belátása szerint a szakács:
  • nyers burgonyát. hámozott és reszelt egy finom reszelő (1 - 2 burgonya);
  • burgonya helyett használható a cukkini. valamint rostélytüzelésű, de azzal a megkötéssel, nyersbőr előszűrő Ha a csontvelő és a bőr nőtt fel ez elég vastag (számot kell összehasonlítani a hangerőt a reszelt burgonya);
  • fehér kenyér (. 120-150 c), de nem lágy és friss és állott, feküdjön le néhány napig, egy előre vágott merev kéreg és áztatott vizet vagy tejet;
  • helyett a kenyér lehet búzadara (1-2 evőkanál), de a használata csalik fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben a hamburgerek elvesztik lédússág.
  1. Fűszerek. amelynek használata - ízlés dolga, és szokás. Fontos, hogy figyeljünk a dózist, mivel azok hozzáadott, mivel rontja az ízét vagy húsgombóc, vagy számukra kellemes illatú és extra ízt.
  2. Vizet vagy tejet. elsőbbséget felé közönséges hideg vizet lehet forralni (100-200 ml térfogatú kell meghatározni görgetés után a darált hogyan lett nedves).
  3. Sót.
  4. Bors.
  5. Egg - belátása szerint a szakács, de ha lehet, akkor vagy teljesen elhagyni a tojást, vagy csak a sárgája.
  6. Vajat.
  7. Zúzott jég.

Teljesen az összes fenti összetevőkből, hogy a keze nem szükséges. Ha azt tervezi, hogy adjunk kenyér, búzadara nincs szükség, és ha úgy döntenek, hogy hozzáadjuk a burgonyát, akkor is csinálni kenyér nélkül.

Eközben néhány szakácsok, szem előtt tartva a mondás, hogy kása vaj nem fogja elrontani, úgy döntenek, hogy szinte az összes kiegészítőket. Ebben az esetben el kell dönteni, hogy mi a cél beállítása: a hangerő növeléséhez töltelék vagy továbbra is fenntartják az íze húsételek és kap szaftos hamburgert.

főzés töltelék

Távolléte során darálás darálják elő vágókéseket. És úgy véli, hogy ezen a napon, hogy a legmegfelelőbb módja annak, hogy a lé a jövőben szelet. De mivel nem mindig van idő, és már régóta kigondolt chopper, majd a töltelék rendszerint úgy állítjuk segítségével.

Darabokra vágjuk, a hús és a hagyma, ha azt nem előre elkészített segítségével a reszelő vagy aprítani egy késsel, lapozzunk egy húsdaráló. Hányszor van szüksége, hogy kihagyja a hús, a döntés szeretője: valaki szeret hamburgerek meglehetősen durva, és egyesek lapozhat a húst 2-3 alkalommal.

Őrlés után a hús, a kapott masszát kell előre elkészített adni összetevők megfelelően a tervezett összetétele: só, bors, fűszerek, kenyér áztatott, amelyet nem szabad erősen nyomja, aprított burgonyát vagy cukkini.

Mivel az étel kell lédús, az előkészített masszát öntött hideg víz.

Keverés után az oxigén telítéséhez szükséges a töltelék-összetevők és javítja a tapadást egymással. Ez megköveteli nem csak a jó gyúrjuk, és taszítják erővel dobott marhahús egy tartályban mintegy 10 alkalommal. Továbbá, a kapacitás a tartalom lehet küldeni 30 percig a hűtőszekrényben.

öntvény pogácsákat

Darált kész, és folytathatja az az öntvény, hamburger. Erre a kezében kell lennie nedves hideg vízzel, vagy a keverék betartani kezét.

És mivel meg kell sütni lédús hamburger, lehet használni, hogy válasszon egyet a két módszer, hogy növeljék a lédús hanem közvetlenül adjuk hozzá a tölteléket hideg víz:

  1. tedd a közepén minden szelet kis darab tört jeget;
  2. Add a közepén a betakarítás egy kis darab vajat.

Jobb minden képződött patty tekercs zsemlemorzsa vagy liszt, annak érdekében, hogy további sütéshez kéreg képződik, amely nem teszi lehetővé a lé kifolyjon a serpenyőbe.

Mi hússzeleteket legyen a mérete, a választás egy szakács, de jobb, hogy fontolja meg a szabályt: a kisebb burger, annál kevésbé lesz szaftos és nagy adag nehezen megsütjük. Válassza szükséges középutat.

hőkezelés

Míg öntött pogácsákat egy tányér már lehetséges, hogy helyezze el a serpenyőben, és indítsa el a napraforgóolaj, hogy felmelegedjen.

Sütjük puha és szaftos hamburgert, akkor meg kell lefektetett egy fűtött pan. Fontos, hogy a fűtési hőmérsékletet hagyjuk az első perc a pörkölés alkotnak héja.

Annak érdekében, hogy a lé a tálba, nem szükséges, hogy kapcsolja be a szelet a serpenyőben többször, akkor jobb, hogy válasszon egy főzési mód, amelyben ők felborulása csak egyszer.

Ennek elérése érdekében, miután az első pár perc főzési hőmérséklet csökkenteni kell, és pedig, hogy a szelet sült oldalán. Továbbá úgy kell fordítani, és a hozzáadásával a hőmérséklet, megsütjük második oldala, majd csökken az intenzitás a fűtés a pán, fedél, és lehetővé teszi dogotovitsya körülbelül 10 - 15 perc.

Azok számára, akik félnek overcook a hamburgert, akkor lehetséges, ha a kéreg képződését mindkét oldalon távolítsa el őket a lemez mozgatni az előmelegített sütőben, és így hozza a teljes készségét.

Minden szakács vezeti a kísérletekben, a változó összetevők hozzá a töltelék, a hőmérséklet beállítása és a pörkölés módszerek. A legsikeresebb eredménye jobb eredményt, és hozd létre a saját receptek, adja meg a összetételét és előállítását technológia a legfinomabb, lédús és buja szelet.

Ez a cikk nézi kérésére:

  • hogyan lehet hamburgert lédús
  • hogyan lehet zamatos húsgombócokat
  • hogyan kell sütni hamburgert szaftos
  • hogyan kell főzni csirke szelet annyira lédús
előző ◈ a következő