Főzni csirke leves recept, magic
Készítsünk csirke húsleves különböző módon, de az eltérések vonatkoznak további részleteket nem elveket. Azt javaslom, egy általános algoritmust főzés csirke húsleves, de megpróbálom, hogy ne feledkezzünk meg a részleteket.
Átlátszó illatos húsleves találták Franciaországban. Van is megpróbálta saját „különböző anyagok”: a hús (marha, csirke, sertés) és zöldségek.
Húsleves egyetemes. Akkor tudja használni, mint egy alap levesek és mártások főzés folyadék rizs vagy rizottó, eloltani a baromfi vagy zöldség, és így tovább. Készítjük különböző módon, de az eltérések vonatkoznak további részleteket nem elveket. Ez a cikk ismerteti az általános algoritmust főzés csirke húsleves, valamint a legfontosabb részleteket, titkok és trükkök a háziasszonyok. Először is, lépésről lépésre, akkor - egy jó tanácsot.
Szóval, hogyan kell főzni a csirke húslevest.
Hozzávalók 1 liter húsleves:
- 1 kibelezve csirke, vagy 1-1,3 kg csirke csontok hússal maradékok
- 5 liter jó palackozott vagy szűrt vizet (ha azt akarjuk, hogy egy nagyon koncentrált, ez a húsleves a falu csirke), vagy kevesebb, „szemmel” -, hogy a víz fedte pushdown broiler teljesen
- 1-2 közepes hagyma, hámozott és a felére csökken (vagy egész számok a pelyva)
- 2 friss petrezselyemgyökér
- 1-2 közepes sárgarépa, hámozott és vágjuk 4 tömegrész
- Csipet tengeri só
- 1 babérlevél
- ½ teáskanál kakukkfű
- 3-4 szárak friss petrezselyem
- 3-4 borsó fekete bors
- 2-3 borsó fehérbors
- 1-2 szegfűszeg
- 1 közepes zeller szár, apróra vágott
- néhány zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 1-2 evőkanál. l. paradicsompüré vagy paradicsom tört 1 (az elkenődés csontok)
Húsleves - recept lépésről lépésre
Csirke alaposan tisztítani, vágott neki húsos hely (emlő menni más ételek), vágjuk 8 db (2 láb, 2 szárny, majd végig a tetemet felében mindkét felét fél keresztben), tedd a serpenyőbe. Ha ön használ egy sor húsleves, majd elkészíti a csont. Azonnal sózzuk, borsozzuk.
Öntsük a megfelelő mennyiségű csont hideg vízzel (teljesen ellepje a csont), és hozott egy nagyon magas hő, hogy a vizet forrni.
Amint a víz forrni kezd. azonnal le tudja szívni, és öblítsük le hideg vízzel csontokat.
Most ezek a csontok, már blansírozás ismét fedjük le hideg vízzel, és tegye egy csendes tüzet. A főzés során, tisztítsa a hab a fermentléből. (Blansírozás csökkenti a hab, de még meg kell lőni).
Miután eltávolították a nagy darab hab, hozzáadjuk a zöldségeket. Ezek után el kell távolítani egy óra és fél. (Fűszerek lehet egyszer adagoljuk. Együtt zöldségek).
Főzzük körülbelül egy és fél óra egy nagyon kis lángon a fedél zárva van. Ne felejtsük el, hogy távolítsa el a habot.
3 perccel a vége előtt adjuk hozzá a fűszereket, ha még nem tette meg korábban. A végén meg kell próbálni a kész levest dosolit és doperchit kedvedre.
Eltávolítása a levest, törzs keresztül néhány réteg gézen.
Az utolsó pillanatban. A húsleves jobban tenni a hideg -, hogy az erkélyre, például. Amikor podmerznet, távolítsa el a zsírt a felszínen a kéreg és használt rendeltetésének megfelelően.
Általános tudnivalók a főzés csirke húsleves
Amely alkalmas a tyúkhúsleves
nyak, hát, a bordák és a szárnyak. De különösen jó szakács csirke leves a lábak. De csirkemell normális húsleves nem fog működni.
Mindig felöntjük hideg vízzel csirke
Ez lehetővé teszi, hogy kivonat több kollagén. Azonban, elfogadható Blanch baromfi: Öntsünk forró vizet, tegye a magas hő, felforraljuk, csatorna, és öblítsük ki a csont a húst hideg vízben. És miután ezt töltse le hideg vízzel és a főzés.
Arról, hogy hogyan kell pácolást:
Ha a sót a legelején, a húslevest fog nyersanyag-kitermelő, a legfinomabb és aromás lesz kivont, amennyire csak lehetséges. Ugyanez vonatkozik a csokor garni. Végén a fermentlé sózzuk ízlés szerint. Ha túl sós, hozzáadjuk a megtisztított egész burgonya, és forraljuk, akkor elveszi a felesleges sót.
Amikor add csokor garni
Csokor garni lehet dobni elején főzés csirke húsleves zöldséggel, és lehetséges, a végén, 2-3 percig, mielőtt eltávolítja a levest a hőt. Inkább a második utat, mert nem szeretik a túl erős íze és aromája a fűszerek.
A hőmérséklet a tűz
Ne hagyja, hogy a levest felforraljuk. Hagyja, hogy a csirke főtt, egy csendes, alacsony lángon.
Ne keverjük a csirke húslevest, amíg meg nem főtt!
Mindössze annyit kell tennie -, hogy távolítsa el a habot, és adjunk hozzá forró vizet, ha a szint túl alacsonyra esik. Ha nincs ideje, hogy távolítsa el a hab, és ő aljára süllyedt -, hogy dobja néhány jégkockát, és a krém emelkedik.
Hogyan juthat el a levest egy gyönyörű arany színe?
Főzés előtt csirke csontok, zsír egy kis mennyiségű olívaolajat keverve végighaladt a présen paradicsom vagy paradicsompüré, meghatározott 3 percig a forró sütőben (180 C). Podpech egy kicsit a sütő és a sárgarépát.
Egy másik módszer, ami egy kellemes árnyékot a húsleves, hogy főzni a hagymát, barna, közvetlenül a pelyva. Erre a célra, akkor el kell távolítani minden réteg csuhé, amely könnyen elhalványul, de a tény, hogy meg kell tisztítani a kés ne érintse.
Hogyan lehet elérni egy átlátszó húsleves?
Ahhoz, hogy előkészítse a csirke húsleves egyértelmű, törzs át 1-2 réteg gézen. Kiváló eltávolítja szuszpenzió nyers fermentlé felvert együtt egy kis mennyiségű vizet tojásfehérje. Add, hogy a levest és keverjük meg. Amint a fehérjét gélesített, elnyeli az összes „piszok”.