Főzni mályvacukrot otthon

Zephyr tekinthető a leginkább kedvelt csemege, az ő szeretete a levegő szerkezete és finom íze. Klasszikus főzési technológia elterjedt az egész világon, és megszilárdította sok országban. Mesternõk nem bízik a szállított termékek a boltok polcain. Emiatt ők inkább főzni saját mályvacukrot.

Zephyr a GOST

• ivóvíz - 165 ml.
• tojásfehérje - 2 db.
• alma - 3 db.
• vanillin - 12 oz.
• Agar-agar (tengeri moszat) - 9 c.
• cukor - 720 gr.
• porcukor - dekoráció

1. Agar - a fő összetevő, amely nélkül a készítmény pillecukor lehetetlenné válik. Komponens kivonata alga, amely eladta a gyógyszertárban. Termékforma - szemcsés por.
2. Ahhoz, hogy megfelelően hígított készítmény öntsünk agart vízzel szobahőmérsékleten, és hagyjuk állni 20 percig. Ebben az időben, mossa meg az almákat, távolítsuk el a szárat, húzza le a gyümölcsöt a héja és a magokat.
3. Melegítsük elő a sütőt 220 fok, vystelit sütés pergamen papír vagy fólia. Az apróra vágott alma, 4 darab, süssük őket 20 percig (a gyümölcs legyen puha).
4. A főzés után alma törölje szitán vagy más alkalmas módon CHOP (keverőben, daráló, stb). Meg kell, hogy körülbelül 240 gramm. almaszósz. Keverjük össze a 245 g zabkása. cukor, adjuk hozzá a vanília, keverjük meg, és várjon 40 percet.
5. Amikor tört teljesen hideg, adjunk hozzá egy tojás fehérje ostor keverőben 2 percig. Súly kell fehéres. Ezután adjon meg egy második fehérjét habverővel ismét a készítmény emelkedett 2-szer.
6. Öntsük agar egy zománcozott serpenyőben, tedd a tűzhelyre, viszont az égő minimális teljesítmény. Tomita összetétele körülbelül 7 percig, amíg az extraktum az algák nem teljesen duzzad. A végén, akkor kap egy gélszerű keveréket.
7. Egy másik pot vsypte maradék cukor (475 g.), Főzzük alacsony hőmérsékleten, hogy teljesen feloldódjon a kristályokat. Ügyeljen arra, hogy a készítmény nem ég, gyűjtsük össze a masszát a falaktól. A szirup kész lesz, miután 5-7 percig.
8. Annak érdekében, hogy értékelje a készségét a készítmény, dip egy kanál, majd emelje fel. Ha a tömeg húzódik vékony szálak, a szirup kész. Hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre, majd öntsük almasav felvert masszához a massza.
9. Keverjük mixer az alacsony sebességgel 5 percig. Minden múló perc tömeg kezd megszilárdulni. Öntsük a keveréket a pillecukor cukrászati ​​fegyvert vystelit papír pan sütés. Forma apró sütemények, amelyek a parttól 5 cm. APT.
10. Hagyja marshmallows szobahőmérsékleten 15 órán át, megszórjuk porcukorral és ragasztó a két felét ez idő után. Hagyja további 5 órán át, majd folytassa a kóstolás.

Zephyr „klasszikus”

• cukor - 800 gramm.
• ivóvíz - 445 ml.
• zselatin - 22 g.
• fehérbor - 20 ml.
• tojásfehérje - 2 db.
• eceteszencia - 15 ml.
• vanillin - 7 c.
• porcukor - dekoráció

1. Keverjük össze a cukrot vízzel, öntsük a masszát a serpenyőbe, és hozott egy lassú tűzön. Állandó keverés közben, hogy egy egyenletes állagú. Ügyeljen arra, hogy a készítmény nem válik zavarossá, és nem ragad.
2. Itatni zselatint 50 ml. szűrt vizet, hagyjuk fél órát, mielőtt duzzanat. A szirupot kerül be a hideg és duzzadt zselatin olvadékot egy vízfürdőben. Csatlakoztassa a két készítményt együtt.
3. Pour ecet lényegét és bort, keverjük a vanília és alaposan keverjük össze. Add tojásfehérjét, ostor keverő-ig, amíg egy sűrű vastag hab.
4. Annak megállapításához, a rendelkezésre álló, alsó része egy evőkanál, és emelje fel. Ha a labdát szilárdan, a tömeg kész megszilárdulni.
5. Lövések sütőpapírral képeznek a kis körök és tedd a hűtőbe 6 órán át. Lejárta után a megszórjuk tetején cukor, rögzítse a fél együtt.

alma mályvacukrot

• cukor - 260 gr.
• szűrt víz - 85 ml.
• zselatin - 45 g.
• tojásfehérje - 6 db.
• alma - 6 db.
• citromsav - 20 g.

1. Ez a recept eltér a technika jelenlegi állása szerint a pillecukor készül zselatin-alapú, mintsem agar. elég nehéz, hogy kap egy kivonatot hínár, mert nem kapható minden gyógyszertárban.
2. Pour zselatin szűrt víz, hagyja 1 órán, amíg az összes duzzanat periodikusan keverjük terméket. Mossuk meg az almákat, vágjuk vastag szeletekre. Süsse előmelegített 190 fokos sütőben körülbelül egy óra.
3. Amikor az alma megpuhuljon, átengedi a tea szűrő vagy grind egy turmixgép alkotnak kása. Keverjük a citromsav (citromlevet helyettesíteni lehet mennyiségének növelése háromszor).
4. Mozgatni az alma-citrom zabkása egy bankot, főzzük alacsony lángon, amíg, amíg a keverék lesz vastag. A főzés után szabadság püré szobahőmérsékleten, hűvös.
5. Helyezzük a duzzadt zselatin a tűzhelyen, lassú tűzön főzzük mint amíg amíg a keverék lesz áttetsző. Amikor a zselatin feloldódik hatása alatt a hőmérséklet, az égő ki, hagyja őket 15 percig.
6. Ebben az időben, vert tojásfehérjét, előhűtött sűrű hab, öntsük súlyt ostyvshemu alma püré. Lassan indul zavarja habverővel vagy villával, egyidejűleg öntsük zselatin. Lövések sütőpapír sütőedénybe, habverővel újra fehérmályva tömeges mixer, mozgassa azt a tészta táska.
7. Forma apró sütemények, amelyek a parttól 3-5 cm. APT. Küldj sütés hűtőszekrényben 5 óráig is eltarthat megszilárdulása a készítmény. Adott esetben megszórjuk porcukor 2 óra után az expozíció.

eper mályvacukor

Zephyr "Tula"

méz mályvacukrot

• Citromsav - 1 csipet
• méz - 80 gr.
• tojásfehérje - 3 db.
• ivóvíz - 245 ml.
• Soda - 5 gr.
• vaníliás cukor - 13 g.
• zselatin - 30 g.

1. Pour 100 ml zselatin. hideg ivóvíz, hagyjuk állni 1,5 órán át, amíg a teljes duzzanat. Ebben az időben, elkezdhet szirup. Töltsük fel a serpenyőben vastag alsó 145 ml. vízzel és adjunk hozzá mézet, felfőzzük.
2. Amikor az első buborékok, felöntjük duzzadt zselatint, szirupot, azt adja meg egy evőkanál egy időben, és keverjük össze. Várjon, amíg teljesen feloldódik, majd hagyjuk lehűlni az elegyet 40 percig.
3. Suhint a tojásfehérjét egy mixer, így egy sűrű és rugalmas hab. Keverjük citromsav, szódabikarbóna, vanília cukrot, habverővel újra. Várjon 20 percig, majd a masszát egy tészta táska.
4. Spread pergamenre egy tepsibe, forma torták és tegyük hideg 5 órán keresztül. A mise után megszilárdult, óvatosan távolítsa el a kést felét, és rögzítse őket.

mályvacukor

csokoládé mályvacukrot

Cherry mályvacukrot

• agar - 7 t.
• víz - 70 ml.
• cseresznye (friss vagy fagyasztott) - 210 gr.
• cukor - 355 gr.
• tojásfehérje - 1 db.

1. Keverjük össze agar vízzel, hagyjuk duzzadni szobahőmérsékleten. Menj át cseresznye, olvasszuk ki, ha szükséges, távolítsuk el a magvakat. Mozgás a bogyók egy kis pot, megszórjuk a cukor (40 g.).
2. Tedd a tűzhelyre, és főzzük közepes teljesítmény körülbelül 5 percig. Ez idő alatt a Cherry lesz puha és hagyja, hogy a gyümölcslé. Mozgás a turmix vagy őrölni belőle pürét egyéb kényelmes módja. Vegyünk 130 gr. bogyó keveréket vsypte hozzá 130 ° C. cukrot és keverjük.
3. Ismét tegye az edényt a tűzhelyre, és főzzük kb 3 percig. Most teljesen hideg, adjunk hozzá ½ tojásfehérje, intenzív ostor mixer. Adjuk hozzá a többi a fehérje, és habverővel újra maximális sebességgel.
4. Put agar-agar lemez, megszórjuk a maradék cukorral és főzzük a keveréket 5 percig. Vegye ki a részét a hő, hagyjuk 2 percig, öntsük a forró szirupot a cseresznye. Ismét habverővel, öntsük egy tészta táska.
5. Forma zefirinki egy tepsibe, korábban kikövezve az pergamen. Hagyjuk szobahőmérsékleten 20 órán át, majd megszórjuk porcukor.

gyümölcs mályvacukor

• cukor - 145 gr.
• zselatin - 12 g.
• gyümölcs zselé (por) - 1 csomag
• porcukor - dekoráció

1. Öntsük a zselé egy tálba, és hígítsuk ivóvíz utasításai szerint. Inkubáljuk készítmény teljes oldódásáig a granulák (körülbelül 20 perc). Zselatin is oldódik vízben, hagyjuk, hogy a teljes duzzadás fél órával.
2. Öntsük a zselés a serpenyőbe, megszórjuk cukorral, tegye közepes lángon. Kissé meleg súlya, és nem hozza azt egy forraljuk. Folyamatosan keverjük a készítményt, hogy a cukor kristályok gyorsan feloldódnak.
3. Amint ez megtörténik, távolítsa el pan a hőt, és az elegyet lehűtjük szobahőmérsékletre. Írja be a korábban beáztatott zselatint és keverjük. Suhint a teljes tömege egy keverőben 10 percig, hogy ez a fény és vastag.
4. Lövések sütés fólia vagy zsírral olajat. Öntsük a készítményt, és küldje el a hűtőbe egy napra. Kimúlás, távolítsa el a készítményt a hűtőszekrényből, darabokra vágva a la carte, és meghintjük porcukorral.

A technológia előkészítése mályvacukor alapuló kakaó, cseresznye, eper vagy alma. A végén, akkor kap egy teljesen természetes desszert, amely meghaladja az íze boltban vásárolt édességet. Változhat az összeg saját belátása szerint, hogy tartsa arányban.