Talán a legnépszerűbb és leggyakrabban a terek hazánk fajta barbecue, persze, grillezett sertéshús. A titok a népszerűsége abban rejlik, hogy az egyszerűség és a könnyű készítmény pácolás ezt kebab. Még hogy pácolt, mindössze 20 - 30 perc, sertés kebab kivételesen puha és szaftos. És az íze és aromája egy megfelelően előkészített és jól sikerült a parazsat sertéshús ismerős a legtöbben gyermekkora óta. Megmutatjuk, hogyan kell főzni nyárs sertés, főzzük úgy, hogy az emlékek e saslik itt őrzik és hosszú után piknik.
receptek Sertés
sertéshús
Nyárson paradicsom citrom pác
Persze, mindenki, aki időről időre úgy dönt, hogy piknik, hogy a saját kedvenc receptjét barbecue. A népszerű recepteket ilyen jellegű kebab a nyársat a sertéshús, nem számít egyáltalán. A különböző pácok, öntetek és vakolatok szó csodálatos. Itt és a legegyszerűbb, ismert minden kombinációját citrom, paprika és hagyma, és a legtöbb elképzelhetetlen pácok alapuló egzotikus gyümölcsök, ritka fűszereket és drága bort. Hagymát és a fokhagymát, édes és friss fűszernövények és illatos fűszerek, savanyú, friss gyümölcsleveket, ecetek fényes, éles és meglepő Adzsika illata chutney, mindezek és sok más összetevők segítségével adja meg a sertéshús shish kebab legfényesebb, leghihetetlenebb árnyalatú ízét. Minden attól függ, csak a fantáziád!
Annak ellenére azonban, hogy a látszólagos egyszerűsége grill sertéshús nem igényel némi tudást a titkok és a szakma fortélyait. Valaha trükköket, hogy takarít meg a kiábrándító kudarcok, hogy minden ismerős kezdő főzés.
Ma Kedem.ru «Kulináris Eden” megosztani veletek a tippeket, hogy segítse azokat, akik akár előállítására ez az étel az első alkalommal. A tanácsadás és óvatosan grill receptek biztos, hogy segít még a tapasztalatlan szakácsok és mindig megmondja, hogyan kell főzni barbecue sertéshús.
1. Mielőtt elkezdené főzés grill, ki kell választani a megfelelő húst. Arról, hogyan friss és minőségi majd úgy döntött, sertés, nagyban függ az íze, puha és lédús, a kész ételt. A grill a legjobban megfelel a friss hűtött hús. Skewers ilyen hús, hogy a legtöbbet lédús és ízletes. Ha a vásárlás hűtött hús nem lehetséges, akkor tudjuk vállalni, és fagyasztott sertéshús. Azonban ebben az esetben a lehető legnagyobb mértékben és aprólékosan gondos megközelítése a folyamat kiolvasztás húst. Olvassza ki a sertéshús az alsó rekeszben hűtőszekrény hőmérsékleten nem haladja meg a + 5⁰. A lassabban és óvatosan felolvasztottunk húst, a nagyobb mértékben fog megtartja az összes táplálkozás és íz tulajdonságok. De a leolvasztás hús szobahőmérsékleten vagy a mikrohullámú sütőben a legjobb elkerülni. Barbecue, főtt hús, felolvasztott így kap kemény, száraz és nem ízletes.
2. A választás hűtött hús, fizet nagyon közel figyelmet a frissesség. A legjobb, ha vásárolni ilyen hús piaci után azonnal elindul. A korai órákban a polcokon a legtöbb friss, még nem kiszáradt húst. Mielőtt vásárolni, ellenőrizze a darab hús áhított. Jó friss sertéshús legyen sima rózsaszín színét a vágás. megvágta magát legyen fényes és egyenletes. Óvatosan nyomja az ujját a szelet húst, kialakítva fossa kell kiegyenesedett azonnal. Ügyeljen arra, hogy a szagát a húst a vásárlás előtt. Friss, jó minőségű hús lesz kellemes, édes illata Sledkov. Bármely idegen jegyzetek dohos, ammóniát vagy rothadás megmondja, mit javasolt nem más sertéshús frissességét egy ilyen vásárlás meg kell szüntetni. Ha veszel egy idegen sertés eladó, biztos, hogy kérni, hogy csökkentsék a választás egy kis darab húst, tartsuk láng fölött öngyújtók és illata. Ez a kis trükk takarít meg a lehetséges beszerzési vaddisznó húst. Minőségi sertéshús egy finom illata sült hús, a hús a vadkan azonnal adja magát egy éles, kellemetlen szaga a vizelet. Mondanom sem kell, egy eladó kínál ilyen hús hagyja azonnal.
3. Milyen része a hasított sertés választani a barbecue, attól függően, hogy a személyes preferenciák. A legtöbb lédús és puha fordulat nyárs készült nyaki vagy osheyka. Kitűnő ízletes kapott pörkölt faszén felett bordák. Kitűnő kebab nyert sertés karaj, szalonna, vagy karaj. De a láb vagy penge nyárs viszont kemény és száraz. Próbálja választani darab egy közepes mennyiségű zsírt. Túl sok zsír a saslik hátrányosan befolyásolhatja az íze és kebab készült túl sovány, nem elég kövér húst, kaphat túl száraz. Próbáld megtalálni a középutat.
4. Sertés szenek tökéletes minden kedvenc fa. Ez lehet tűzifa nyír és nyár, cseresznye és alma, hárs és a berkenye. A legegyszerűbb módja annak, hogy vesz egy kész szenet a boltban, de akkor éget a saját tűzifa külön tüzet. Bármi szenek úgy dönt, hogy nem használja, ne felejtsük el, hogy alaposan melegítsük a számukra, mielőtt a pörkölés hús. Jó forró parázs kell egyenletesen világít az egész felületen egyenletes vöröses izzás, és fehér kőris csak enyhén fedjük le őket egy vékony réteg. Ne indítsa el a barbecue sütjük, amíg nem megy ki az összes lapot nyitott tüzet! Abban az esetben, ha a lángok fellángolnak után is elhelyezte nyárs, kebab át a parazsat, azonnal eloltani, meghintjük egy kevés vizet, bort, a maradék a pác.
5. obzharivaya a grill, próbálja lehetőleg egyenletesen és rendszeresen forgassa a nyárson húsdarabokat át a parazsat. Ez lehetővé teszi, kebab egyenletesen sült minden oldalról, majd hozzon létre egy finom ropogós kéreg húsdarabok és védi a barbecue a botot. Ha a hús továbbra is a kezdete az égési vagy túl kiszáradt, csak kenje vagy spray a sérült területet a permet elegendő mennyiségű pác vagy egy keverék bor és a víz. Rendszeres permetezés a pörkölés hús pác biztos védelmet nyújt a barbecue a botot, és ráadásul neki extra lédús, illata, miközben a hús puha és lágy benne.
7. Azok számára, akik nem tudják elképzelni a pác barbecue használata nélkül svanyítószerek feltétlenül ízlés nyárs pácolt citrommal és friss fűszernövények. Két kilogramm sertéshús, öblítse le, és darabokra vágva a la carte. Öt nagy izzók héja és vágjuk a gyűrűket. Tegye a hagymát egy tálban pácolás, adjunk hozzá 1 órán át. Kanál durva sót, majd óvatosan vegye figyelembe a kezét, hogy kiadja a levét. Tedd a húsdarabok a hagymát, adjunk hozzá 1 órán át. Mokkáskanál koriander, 1 órán át. A kanál őrölt szerecsendió, fekete és piros bors ízlés. Ismét emlékszik alaposan kezet hús hagymával és fűszerekkel. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál. apróra vágott petrezselyem, két Art. apróra vágott zöld koriander és a citromlevet fele, összekeverjük 100 ml. a víz. Keverjük jól össze, és hagyjuk hűvös helyen 3 órán át pácoljuk. Sült át a parazsat, tálaljuk forró mártással, és friss zöldségek.
8. További finom íz kapunk nyárs sertés, ha a savanyító pác használata fehérbor. Mossuk és vágjuk apró darabokra egy kilogramm sertéshús nyakát. Két vöröshagyma karikákra vágott. Grind egy kis csokor a kedvenc zöldek. Ehhez grill tökéletes keveréke a zöld bazsalikom és zsálya. Az edények marinírozásra szeres hagymát, adjunk hozzá 1 h. Spoon durva só és a cefre az izolálás előtt gyümölcslé. Ezután adjuk hozzá a darab húst, zöldek, ½ csésze száraz fehérbor 2 evőkanál. olívaolaj, 1 órán át. kanál cukor, fekete bors ízlés szerint. Minden jól keverjük össze, és hagyjuk hűvös helyen 3-5 óra pácolás. Főzzük át a parazsat, mint rendesen.
9. A legszelídebb és enyhe sertés kapott nyárs, amelyhez savanyú elő joghurt. Alaposan öblítse le, és kis darabokra vágjuk, egy kilogramm sertéshús. Hámozzuk meg és aprítsuk turmixgépben egy fej hagymát és egy gerezd fokhagymát. Az edények marinírozásra öntsünk 250 ml. natúr joghurt, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát paszta, 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott koriander, 1 órán át. kanál cukor, 1 órán át. kanál őrölt gyömbér, 1 h. spoon koriander, 1 órán át. kanál kömény, egy csipet kardamom, só és pirospaprika ízlés. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá a húst, keverjük újra és emlékszik a kis kezét. Pácolja szobahőmérsékleten 3 órán át keverjük. Fry át a szenet, és szolgálják éles gyümölcs chutney, savanyú mártással és a friss zöldségek.
10. Fűszeres kebab főzött az eredeti thai recept, biztosan örülni fog minden szerelmeseinek egzotikus keleti konyha. Alaposan öblítse, vágott, Adagolt szeleteket és enyhén száraz két kiló sertés. Külön-külön, előkészíti a pác. Egy kis pot, öntsünk 100 ml. vízben és forralja fel. Ezután adjunk hozzá 200 g. barna cukor, 3 evőkanál. kanál szójaszósz, 7. bek. kanál rizst vagy száraz fehérbor, 1. kanál sherry 3 órán át. kanál szezámolaj, 1 rész. só. Meleg, állandó keverés közben, forralás nélkül addig, amíg a cukor feloldódik, távolítsa el a hőt, és hagyjuk kihűlni. Két kis friss chili paprika távolítsuk el a magvakat, és vágjuk vékony karikákra. Összetörni egy gerezd fokhagymát. A tálban össze a pác a hús, savanyúság, paprika és a fokhagyma. Fedjük le és hat óra hűvös helyen marinírozásra. Sült át a parazsat rendszeresen keni a maradék pác.
A „Kulináris Eden” saját oldalak mindig szívesen nyújtunk további érdekes ötleteket és bevált recepteket, amelyek biztos, hogy megmondja, hogyan kell főzni barbecue sertéshús.
