Gombóc kézi formázás

Üdvözlet Pikabushniki és a látogatók a helyszínen!

A család hagyománya van - minden régi újév farag gombóc. Idén úgy döntöttünk, hogy nem csak vakon gombóc, hanem stratégiai receptet megosztani házi ravioli kézi formázás másokkal.

Engedelmével, osztom lépésenként gyártása ravioli recept szerint a módszer minden titkok (lifehack).

CLASSIC derelye kézi formázás

Sacrament gombóc modellezés hagyományosan öt zónára van felosztva:

1. Hogy a tésztát.

2. Termelési hús.

3. modellezése ravioli.

5. tesztelése a végtermék.

Hozzávalók használt (körülbelül 80-100 pelmeshek):

Hús - 1 kg (lehet egy kicsit több)

Flour - 4 csésze (körülbelül 800 g)

Víz - 500 ml

Növényi olaj - 2 teáskanál

Chicken Egg - 1 darab

Hagyma - 1 közepes hagyma

Gyógynövények (kapor, petrezselyem) - kis csomag

A fekete bors (őrölt)

A szegfűbors (borsó)

RÉSZ - előkészítésével tészta

Ehhez szükségünk van: búzaliszt (high grade), víz, nyers tojást, növényi olaj, só. Kiszámoltam, hogy előkészítse a tésztát egy állomány, mert ez jobb, hogy maradjon a tészta túl sok, mint ez nem lesz elég.

A tésztához kell használni jéghideg vízzel (ne kérdezd miért, őszintén - nem tudom, ezért elfogadják, és kész is!) Miért előhűtött vizet a hűtőben. Hogy gyorsítsa fel lehet tenni a fagyasztóba, fagyasztva csak az idő, hogy ne hagyja ki.

Én dagasztás tésztát a kenyérsütő (aki nem - ez nem számít, akkor összegyúrjuk a szokásos módon - kézzel, mit információ megtalálható gond nélkül a hálózat). Megértem, hogy megsértették a hagyományokat, de egyszerűbb. Azt lusta ebben az ügyben. Igyekszem, hogy egyszerűsítse a munkát mindenhol.

Nos, akkor szitál a lisztet egy keverő tartályba keresztül itt ilyen darab (nem kötelező, úgy gondoljuk, hogy mivel a lisztet az oxigénnel dúsított, ki van zárva, hogy belépjenek a tésztát csomókat, és lesz egy jobb minőségű):

Add a liszt két teáskanál só (csúszda), egy nyers tojást (szükség ahhoz, hogy a tészta rugalmas, tettem hozzá kettő, de már túl rugalmas, így elég egy tojás), egy félig csiszolt üveg (szabványos konyhai mérések minden időben) jeges vízben és készítsen egy dagasztó simára.

Elfogadását követően a homogenitás vizsgálat néz ki, mint a következetesség. Ha a tészta erősen tapadnak a kezét - adjunk hozzá egy kevés lisztet, és mesim. Ha kevés vizet - adjunk hozzá vizet és mesim.

Általában meg kell törekedni az állam a tesztet, ha ez nagyon kevés tapad a kezét. Miután elérte az ilyen következetesség - adjunk hozzá 2 teáskanál növényi olaj (olíva ínyenc használt, de kevesebb sikerrel nem lehet használni, és hagyományos napraforgó olaj, a szag estesno) és mesim további 5 percig.

Tehát ne habozzon, összegyúrjuk a tésztát. Azt nagyon szeretem.

A titok: A tészta nem ragadt az asztalra, egy kis por az asztalon a liszttel. A tésztát nem ragadt a keze elején dagasztás - lehet enyhén be kell nedvesíteni a kezét vízzel.

Lefektetett az asztalra, a tészta ne legyen gyors terjedését. Kiderült, a következő:

A tészta kész. A kéz nem ragad másként. Mi helyet a kész tésztát egy műanyag tasak (vagy film zamatyvaem), és hagyjuk a tésztát perc 30. A vizsgálat kikapcsolódásra, a második szakaszban.

MÁSODIK RÉSZ - főzés darált

Ehhez szükségünk van: hús (I galuskával sertéshús, sertés használja a fele marhahús) hagyma, kapor, petrezselyem, só, bors (föld), paprika, koriander (föld).

A készítmény a darált hús daráló szoktam (emlékszem az én lustaság?), Akkor használja rendszeresen utánélezzük, kézi daráló általában használható lifehack:

Viccet félretéve. Mielőtt rátérnénk az előre vágott húst és a hagymát apróra, vágott fűszernövények:

Gyártunk hús feldolgozása a töltelék.

Secret: I forgásának darált kétszer. Így a végtermék kiderül felkészültebben használatra.

Miután az első scroll add teáskanál só, fűszerek (ízlés szerint, a szó szoros értelmében - próbálja marhahús ízét), majd a darált kézzel. Miután összekevertük - a motor forgásának ismét darált húsdarálóval. Az eredmény körülbelül a következő:

A második szakasz vége. Menj előre.

A harmadik szakasz - modellezése ravioli

A legtöbb sivár és érdekes ugyanakkor része az úrvacsora. Eszközök és kiegészítők:

Előállítása 1. A tésztát

2. Főtt darált

3. sokoldalú üveg

Abban az időben, én kísérleteztem különböző Pribluda modellezésére gombóc. Kezdve a szovjet tervek és befejező csodája a kínai Engineering:

Számomra úgy tűnt, kényelmetlen (főleg a második eszköz) - Nem ihletett.

Általában azért jöttem, hogy az a tény, hogy ez mind az eretnekség és most penész csak kakonicheski - manuális (itt vagyok konzervatív fenntartások nélkül), amelyet itt részletesen elmondani.

Vesszük tészta, hengerelt be sardelischu. Vágja le a kapott Kusman teszt a bárban, akivel indul a folyamat:

Vegye ki a vágott darab, és ez egy kis zsemle:

Összeolvasztása egy palacsinta zsemle:

Vegyünk egy hosszú sodrófa (fából, úgy tűnik számomra, hogy kevésbé ragadós tésztát), és elkezd zsemlye ki a tésztát. Nyújtsa ki a tésztát a közepétől a széle a tortán. Határozottan nem tolja - nem kell törekedni azonnal kapcsolja ki a sütemény egy pita. Mi ez fokozatosan:

Azt viszont át a tésztát, miután az egyes módszerek, és továbbra is a tüske. Ennek eredményeként, arra törekszünk, hogy elérjük a tésztát kinyújtjuk milliméter vastagságú 2-3:

Vegyük a kezében csiszolt üveg (igen, ez nem csak egy univerzális szabvány a súlyok és mértékek, hanem eszköz a termelés) és vágjuk roundels:

Vegye ki a tésztát, és hagyjuk maradványokat az asztalon csak roundels. Marad, természetesen használja a következő megközelítések.

Vegye kezébe kruglyashok (ha zsugorodott, a tészta rugalmas, van -, akkor kinyújtjuk sodrófa vagy egy kis szakaszon a karok nélkül fanatizmus):

Teáskanál (kiváló intézkedéseket a megfelelő mennyiségű töltelék) valósult meg a központ roundels aprítva:

Segítség a hüvelykujj a bal oldali és a jobb kéz ujjai eljáró egyesítik roundels közepén a szél:

Ezután csatlakoztassa a szélén a roundels egyrészt, majd ahogy a többi:

zaleplivaniya módszer - rögzítő roundels élek úgy, mintha csípés:

Az eredmény lehet hagyni, és így, ahogy akkor eleganciát. Vegyük a kapott gombóc:

és tartja a hüvelyk- és mutatóujjával az egyik kezét az egyik szélétől a gombócokat, és ugyanazt az ujját a másik kéz - egy második él mindkét széle tartják össze (ismét, csipet) Get a termékről itt (szebb és erősebb, nem éppen leesését főzés közben):

Tehát itt makarom farag gombóc a végsőkig (darált hús vagy tészta), és terjedt az asztalra.

A titok: főzni a gombócokat nem tapadnak az asztalra - egy táblázat meghintjük egy vékony réteg lisztet.

Ready gombóc jobb meghintjük egy kis liszttel. Így figyelmezteti zavetrivanie teszt. Annak érdekében, hogy a Tanács felszólította az egész család egészére. Egyedül és farag hosszú és unalmas. Jártam a ravioli:

Ha jobban megnézed, akkor láthatod a közepén nagy, összehasonlítva a többi gombóc. Nem én voltam „psihanul”))

Közepe táján a folyamat hívtam feleségét, hogy segítsen. Azt faragott gombócok, a tésztát, és ő korcsolyázott és tett roundels. Nagy gombóc - eredménye, hogy a lap alakú tészta túl vastag (kb fél cm). Amikor modellezés kellett nyúlik kruglyashok amellyel kezelhető több húst per gombócot. Szintén nem túl esztétikus történt. Ezért kigurul a tésztát két milliméter vastag - három kötelező.

Miután az összes termék már eltávolították a gombóc a ravioli fagyasztóban (!), És néhány azonnal főtt. Azt viszont, hogy az utolsó előtti rész.

NEGYEDIK RÉSZ - Főzés ravioli

Vegye ki a bankot egy meglehetősen nagy mennyiségű vizet, és öntsük ott. Hozzuk a víz forrni állapotban. Dobjuk a vízbe 1-2 teáskanál só (attól függően, hogy a kötet a pot, a víz próbál sótartalom), kettőn - hárman babérlevél, és 5-6 borsó szegfűbors. Akkor dobja, és csak a bors.

A titok nyitja: a pot mérete meg kell, hogy vegye fel azzal az elvárással, hogy a gombócok lebeg szabadon, és nem voltak abban a helyzetben „sprotni a bank.” Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a gombócok összetartanak és / vagy forr, általában fennáll annak a veszélye, hogy csavarja a munkát a szőlő.

Ezután adjuk hozzá a vizet gombóc:

A titok: mielőtt a dömpingelt a vízbe gombócokat kell keverjük a víz körül, és pop gombóc alatt vody.Etot vétel vettem észre a mozgást a recept elkészítése során khinkali. Segít, hogy megakadályozzuk a serpenyő aljára derelye.

Cook gombóc megkeverve, amíg nem jelennek meg. A lényeg nem az, hogy gombóc ragaszkodni a serpenyő aljára. Miután felszínre főzzük percig 3-5.

Minden lehet távolítani gombócokat, és lépni a tesztelés

ÖTÖDIK RÉSZ - végleges. A termékek tesztelése.

A módszerem nem illik az összes, így eltérőek lehetnek.

1. Kész gombóc

2. Vodochka (hűtve)

3. Friss rozskenyér

4. Ecetes (sózott, pácolt) uborka

5. Salo Itt, azt hiszem, minden megvalósul.