Hogyan farag gombóc

Ha volt egy teszt még a legkisebb lyuk - ez már nem egy gombócot. Ezek gombóc értékes, mert benne - nem csak a hús töltelék, de a lé, hogy spurts a szájban, amint a tészta harapás.

Tészta, hús, forrásban lévő vízben - mi lehetne ennél egyszerűbb ravioli. Ugyanakkor, mi lehet trükkös. Gombóc - egy olyan világban, ahol vannak szabályok és csapdák. A nagy jelentőségű a finomságok és árnyalatok: Milyen hőmérsékleten a víz készítéséhez tészta, hogyan biztosítható, hogy a gombócok ne sikertelennek lenni, ha a főzés. AiF.ru meséli kulináris technikák segítségével, amely kapsz a tökéletes gombóc.

Klasszikus változata - fele marha, sertés felét. És mindez görgetés egy húsdaráló. Töltelék kell kap egy egységes, úgy, hogy volt kényelmes, hogy elválasztjuk a teljes tömege kis részletekben.

Hagyma általában vágni, mint egy húsdaráló adhat túl sok lé.

Töltelék kell még egy kis folyadék, mint a fasírt. Ezért, akkor adjunk hozzá egy kis húsleves vagy tejet.

Marhahús, valamint a tésztát, meg kell dagasztani a húst, így mivoltának, majd töltelék lesz szaftos.

0,5-0,75 csésze hideg vízben

Keverjük össze a vizet és a tojást, a sót. Szitál a liszt, hogy ez egy domb, ott egy lyuk, és öntsük a folyadékot vissza. Keverjük.

Víz keverésére legyen nagyon hideg, akkor a legjobb, hűtsük le a hűtőszekrényben. Szobahőmérsékletű vizet teszi a tésztát feszes és szívós. A jégen - kiderül puhább és világosabb hengerelt.

Ha úgy tűnik, hogy a víz a teszt egy kicsit, akkor kell hozzá egy csepp, spray a tésztát, és jól vymeshivaya azt.

Ha a tészta híg, akkor adjuk hozzá a lisztet lassan podpylyaya azt a felületet, ahol gyúrjuk. Ne rohanjon a lisztet, valamint a víz.

Ne felejtsük el, hogy a sót.

Gyúrjuk a tésztát alaposan. A legjobb az egészben - kéz, a tésztát jobban érzi magát. A kész tésztát rugalmas. Ha megnyomja újra növekszik.

Gyúrás után a tésztát kell folpack, és elküldi a többi a hűtőben, nem kevesebb, mint egy óra, de jobb - a felét.

Nyújtsa ki a tésztát nagyon gyorsan kiszárad. Optimális esetben felosztják a tésztát 3-4 részből áll. De ha néhány modellezők gombóc van vagy szobrászat helyet sebesség, akkor kigurul nagy rétegek egyszerre. Ha az átlagos sebesség a modellezés - jobb, ha kigurul egy kis darab.

Tartalék lisztet. Ha a tészta jól elkeverjük, elegendő étel, nem ragad a kezébe, majd gördülő ki, hogy megpróbálja használni kis lisztet, amennyire csak lehetséges. Ezután a tésztát jól sleplivatsya.

Vastagság gördülő - nem kevesebb, mint 2 mm. Vékonyabb - tészta elszakadhat. De, persze, ha mester modellezés ravioli ...

Vágó szeletekre

Hagyományos gombóc átlagértéket kapunk, ha szeletelő tészta üveg, körülbelül 2 cm átmérőjű.

Kényelmesen vágott körök tésztát, mozgó végig a szélén a hengerelt varrat. Így egyre kevesebb körettel.

Ők lehet gyűjteni az összes vizsgált részek, és kigurul még egyszer, nem több. Akkor azonnal rájön, hogy a tészta van egy sokkal durvább, mint az első gördülő ki. Belőle lehet, hogy nagy ravioli vagy galuskával.

Legyen felkészülve arra, hogy a tészta tekercs ki a maradékot lesz rosszabb, mint ragaszkodnak.

Ne feszítse meg a közepén a tészta kör, mindig húzza a széleit. Tehát a közepén akkor nem vékonyított teszt és gombóc nem esik szét.

Kör a tesztet, és kapcsolja be, tedd a tölteléket az oldalán, ami az asztalon feküdt, ott van a ragadós tésztát.

Bezárja az élek óvatosan, csavaró mozdulat. Bár, ha a tészta megfelelően történt-e - nem jön eresztheti.

Tömések ne legyen túl sok, különben nehéz lesz a vak minőségű gombócot. 2 cm átmérőjű körben - mintegy fél teáskanál darált húst.

NEM derelye Unstick

Szükséges, hogy a kvalitatív vizsgálat és erőfeszítést nem kímélve az ő tételt. Ez a legfontosabb dolog.

Ha még mindig ragaszkodik a kemény vagy túl messzire mentek a liszttel, ha gördülő ki, és a tésztát is kiszáradt, lehetséges, hogy nedvesítsük meg a szélét körbe tiszta vízzel. Ez abban is segít, hogy csökken a sárgáját.

FREEZE

Fektesse a gombóc a táblán Protvák és bőségesen meghintjük liszttel. Ha a fagy az utcára 10 fok - fagy nagyon gyorsan.

Sós víz és Forraljuk fel. Akkor feküdt a gombócokat enyhén privernuv tűz nem sok forrongó. Hagyományos gombóc forralunk tíz percig. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba.

Ne szakítsa meg gyakran, akkor szakadás a tésztát.