Hogyan kell főzni egy finom marhahús Stroganoff, a hivatalos honlapján receptek Julia Vysotsky

Marha Stroganoff: főzés titkait

Stroganoff recept hozta létre a francia séf, aki főzött gróf Stroganov. Lefordítva magyar neve az új ételek hangzott: „Marha Stroganoff”. Kíméletes kulináris remekmű gyorsan értékelik, és nem egyszer táplálják a száma asztalra. A mi korunkban, ez az étel még mindig népszerű az készítésének viszonylagos egyszerűsége és következetesen finom eredményt. Beszéljünk arról, hogyan készülhet a jobb Stroganoff, így lédús hús elolvadt a szájában, mint azt eredetileg tervezték.

Finom marhahús Stroganoff home: húskészítmények

Liszt költő a sütéshez

Húsdarabok meghintjük sóval, borssal és a lisztet, majd alaposan összekeverjük. Akkor csak forgassa a húst a lisztet egy vágódeszkát. Ha készül egy ünnepi változata az étel, próbálja meg egy kicsit bonyolítja a költő - a hús száraz törölközővel, betette egy műanyag zacskóba, öntsünk egy-két evőkanál lisztet és egy csipet sót, majd keverjük dörzsölés mozgás. Következő tapasztalt szakácsok műszak szelet marhahús egy tésztaszűrő, és rázza fel kissé eltávolítani a felesleges lisztet. Vannak különböző vélemények, amikor jobb, ha só és bors a hús -, akkor csinálni egy költő szakaszban lehet a főzési folyamat során - könnyen empirikusan meghatározni, hogy melyik módszer a főzés hozzászokott a konyhában. Hiszen minden nő joga van a titkot!

Marhasült Stroganoff a szabályok

Van néhány finomságok főzés hús Stroganoff. Sütőolaj (vagy olvasztott növényi) jól kell piros-meleg. A feldarabolt húst a serpenyőben, és kisütjük mindkét oldalán barnára. Egyes szakácsok marhasült Stroganoff apróra vágott hagymával, és valaki pörkölés hagymát külön-külön. A legfontosabb, hogy a húst nem ad juice - darab felületén kell kinéznie lakkozott. A gyümölcslé belül marad, ami marhahús Stroganoff nagyon puha és szaftos, és ha a hús pörkölt saját lében, akkor a száraz és durva. Amikor a hús sült, felveheti reszelt paradicsomot egy serpenyőben, amellyel a bőr eltávolítása - ezután Stroganoff azonnal eltolódik a serpenyőben, és keverjük össze a mártást.

Mártás mindent!

Stroganoff szósz - a betetőzése ételek elkészítésére. Bad szósz tönkreteheti a hús íze és a jó étel, hogy mentse, akkor is, ha a marha már kiderült, nem száraz. Általában pecsenyelével elkevert tejszínt paradicsompüré - ez a legegyszerűbb megoldás. Van egy bonyolultabb recept: a vajban sült, lisztet és a tejet vezetünk húsleves, majd hozzáadunk mustárral tejszín, húsételeket öntjük, forrásig melegítjük, és forraljuk néhány percig.

Marha Stroganoff is készült sertés, csirke és pulyka, de a bárány erre a célra, hogy jobb nem használni - túl kövér húst. Megfelelően főtt étel mindig puha és olvad a szájban, így a gyermek nem eszik meg az öröm. Kényeztesse szeretett klasszikus Stroganoff fűszeres mártással, és ezek valószínűleg szükség kiegészítőket!

Főzés marhahús Stroganoff

500 gramm húst (filé rész) mossuk, tisztítani inak, kis darabokra vágva, taszítják kapa vagy sodrófa, majd apróra vágjuk csíkokra. A tisztított és obmyty hagyma - 2 másodlagos fejek - shinkuem és megsütjük olajban. Amikor a hagyma pirított, Add szeletelt hús, meghintjük sóval és borssal ízesítjük, és sütjük 5-6 percig, keverés villát. A húst ezután szórjuk 1 evőkanál. l. lisztet, keverjük, és sütjük 2-3 percig újra. Ezután adjunk hozzá 1 csésze tejszínt, keverjük és forraljuk 2-3 percig, kikészített só ízlés és pároljuk lassú tűzön 10-12 percig.