Hogyan kell helyesen ázni a nyársak

Az első recept hagyott nekünk egy grúz barát. Ő volt az, aki azt mondta nekem, hogyan kell ázni a nyársat úgy, hogy volt lédús, ízletes és nagyon finom. Kiderült, hogy ez a gyors és egyszerű. Grill bordák úgy döntött, a hús (szalonna). Azok, akik nem szeretik a zsíros hús, jobb, ha marad a osheyke (a legkényesebb darab zsír nélkül).

Darab kicsinek kell lennie, különben kapsz egy kebab helyett kekszet. Hagyma karikákra vágott általában elfogadott. Fontos, hogy ez az arány körülbelül ugyanaz, mint a hús, és (egyaránt). Tól fűszerek szükség csak citromlé, bazsalikom, tárkony, petrezselyem, fehér bors (na jó, és só ízlés szerint már). Ezt összekeveredtek, és nyomást az idő, amíg a parázs nem adja a szükséges hőt (fél óra). Hús nyárson felfűzve a gabona (minden esetben, nem az egész), ami felszabadítja a növényzet. Fry, amíg megbarnul, locsolás citromlével.

Az alábbi recept - visszhangja a régi kozák konyha, de az új kiegészítéseket. Valójában a „barbecue” alkotta a Zaporozhye kozákok kölcsönzött módszert főzés a nyárson a krími tatárok. Hús, majd áztatott nem bor hagyma, savanyú tejet. A részleteket, hogy hogyan áztassa a nyársakat a kozák, nem maradt fenn, de az alapok még mindig fennáll. Ezért igyekszünk, hogy közelebb kerüljünk a konyhába Zaporizhzhya Sich.

Készítsünk nagy darab bárány (2 kg), fekete bors és mandula (formájában egy kalapács), savanyú tej (pár csésze) és a sót. Keverjük össze az összes összetevő, kivéve sót. Hús pácolt körülbelül három órán át (vagy több). A sót lesz szükség ahhoz, hogy fel a nyárson (vagy tegyük a grill) Levél a húst a parázs (nem előbb, különben elveszíti szukkulencia). Rajongók értékelni fogják a bárány kebab érdem.

A harmadik recept utal afgán ételeket. Kevesen tudják, hogyan kell ázni a nyársat, azt is meg kell tudni választani a „helyes” a hús. Lamb kell csak egy fiatal, halvány rózsaszín, világos, kellemes illat, és nem csíkok. Minden egyes darab törlő keverékével olívaolaj és bors, majd hozzáadjuk az apróra vágott húst és a hagymát már hámozott gerezd fokhagyma (kilogrammonként hús - fej fokhagyma, lehet több), paradicsomlé és a curry. Só, mint az előző recept, hozzáadjuk előtt a grill is, hiszen „húzza” a levet. Ez nem szükséges megszakítani a kiváló birka kebab üzletek szószokat. Ragaszkodjon a friss zöldségek, fűszernövények és jó száraz bor.

Mielőtt áztassa a húst egy shish kebab, figyelni néhány tipp alább.

1. Minden hús (bárány, csirke, sertés, marha) csak a friss, még jobb pár. Fagyasztott grill nem alkalmas.

2. Ne használjon ecetet. Minthogy a savas bázisok jobb, hogy a gránátalma leve, citrom, egres. Alkalmas száraz bor, vagy joghurt.

3. hús barátságos hagyma, paradicsom, fűszerek és gyógynövények. Kísérletképpen, vegyen fel egy kevés mézet a pác, mustár (amatőr).

4. A pácolt hús általában 6 óra, de nem több, mint egy nap, vagy az íj kezdi adni a keserűség.

5. Chunks menettel vannak csak a szálak mentén (lehet váltogatni hagymával és paradicsom).

6. Skewer sült a tűz, lesz ítélve - szüksége van a hő a szenet nem a lángokat.

7. legjobb kebab bekapcsolja a parazsat a szőlő. Mivel ez nagyon ritka, hogy illeszkedjen rönk gyümölcsfák (nincs ágak). Pine ad a hús keserű, és nyírfa nyárs feketére.

8. Ha szeretné játszani ízek, próbálja, hogy dobja a parazsat egy kis kardamom, tárkony, kapor, kakukkfű.

9. Amikor sütéshez a húst szórjuk vagy száraz bor, vagy citromlé.

10. hajlandóság barbecue vágott szeleteket. Amikor az átlátszó húslé eltávolítjuk. Ha ez a rózsaszín, akkor kell még pár percig. Nos, ha nincs lé - kebab megtartja a nedvességet.