Ma mindannyian úgy gondolja, hogy tészta - az egyik ősi magyar ételek, az egyik a népi, hogy mit lehet tészta ételeket valami mindig is létezett. Tehát, ne. Meglepő lehet, de az első említés tészta század XVI, és mielőtt a tésztát, ha tudták volna, nagyon népszerű, és ez az arány nem tudott felmutatni. Szerint V. Pokhlebkin, tészta magyar kölcsönzött a tatárok, de adott neki egy különleges kapcsolatot. És már a XVII században, a tészta nem csak az egyik legnépszerűbb ételek a napi orosz konyha, hanem a szerzett népszerűsége leesik az asztalról a folklórban. Amely nem más, ugratások körülbelül Vladimir városlakók, akik ax vágjuk tészta! Mi csak leszármazottai elrontotta élvezetek sok konyhák, tészta, és minden meglepetés lehetetlen. De a csalit tészta, úgyhogy ülj le az asztalhoz csak egy illat megfelelően főzött tészta könnyen most. A lényeg, hogy tészta volt házi, személyesen készített szeretettel és gondossággal. Nézzük a mai napon, és megpróbáljuk kideríteni, és emlékszem, hogy hogyan lehet házi tésztával.
Eleinte a felszínes pillantásra tészta nem rejt magában különösebb titkot. Nos, tényleg, nehéz összekeverni a lisztet, sót, tojást és a vizet, kigurul a tésztát, vágjuk tésztával igen? Még egy gyerek is kezelni, sokak szerint. És rossz lesz. A tészta fontos az egyes lépéseket. A helyes és pontos kiválasztása ellenőrzött alapanyagokból, egy hosszú és jól összegyúrjuk a tésztát a megfelelő pihenés és tántorgó, jobb, és előszárító. Csak a tudás a finomságok sütés lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze a valóban finom erős házi tésztával. Megsértése az azonos technológia gyakran puha, furcsán tört be a levest anyag nem nevezhető sem tésztát, vagy szájból gyarapítják nem risknesh.
És így sok ételt lehet készíteni, ha sikerült vágjuk a jobb házi tészta! Hagyományosan, tészta levesek, itt mi vár gyógyító csirke galuskával és szokatlanul finom és illatos tészta kacsa, lélegzetelállító tészta erdei gombákkal és édes tejet. De nem egyedül levesek házi tésztával alkalmas. Párolt azt birka kövér, de tegye a tender bárányborda, forraljuk erős húsleves, de az utolsó pillanatban, hogy magába zárja a serpenyőben sült malac, tedd egy fazékba, töltse meg tejjel, megszórjuk reszelt sajttal, és süssük a sütőben úgy. Meddig lehet felsorolni ételeket, hogy díszíti a tésztát magukat, és ad nekik egy új ízt. És hozzá a tészta illatos gyógynövények, zöldségek fűszeres igen, igen fűszerekkel, és meg fog lepődni, hogy milyen végtelen számú egyedi ízekkel, képesek, hogy tetszik, ezzel az egyszerű, hogy minden ismerős házi tésztával.
Ma „Kulináris Eden” gondosan gyűjtött és rögzített az Ön számára a legfontosabb titkokat, és tippeket, valamint néhány jól bevált recepteket, amelyek könnyen kezdőknek azonnali háziasszonyok főzni házi tésztával.
1. Mint a legtöbb más tészta termékek, tészta hengerelt a fedélzeten segítségével sodrófa. B. Pohlebkin használatát javasoljuk, erre a célra egy fából készült hajón 50h75 cm. Előnyösen faragott hársfa, nyárfa, nyír. De műanyag tábla műértő orosz főzés szidtam, azt hiszik, hogy azok rugalmasságát és hajlékonyságát nem hasonlíthatók össze az egyes tulajdonságait a fa deszka. Azonban műanyag tábla, természetesen higiénikusabb. Sodrófa gördülő ki metélt tészta illik bármilyen, akár egy sodrófa monolitikus, biztosan meg fogja találni kényelmesebb. Másrészt, a forgó sodrófa alkalmazásokhoz szükség van arra sokkal kisebb erőfeszítéssel, ha gördülő ki a tésztát. A vágás tészta, akkor közönséges asztali kést élezett, de a legjobb, ha használja a körkörös kések tészta vagy pizza. Az ilyen kések egyaránt egyenes és göndör - Lehetővé teszi vágott tésztával eredeti hullámos alakját. Azok, akik főzni a tésztát gyakran tanácsos lehet vásárolni egy speciális mechanikus vagy elektromos gépek, amelyek lehetővé teszik, hogy könnyen roll out vékonyan és egyenletesen szeleteljük a tésztát tésztát.
2. A választás lisztet tészta gyakran korlátozott, csak a képzelet. A lényeg az, hogy ellentétben az olasz tészta, makaróni tészta nem igényel egy bizonyos típusú bizonyos típusú lisztet. Kiváló finom tésztát lehet készíteni búza, hajdina és a zabpehely. Különösen finom tésztát kapunk, amelyek előállításához alkalmazzuk kettőn - hárman különböző típusú lisztet. Ugyanez mondható el, hogy milyen típusú lisztet. Jó tésztát is főzött elsőtől lisztet, lisztet durvább. Kiváló tésztát kapunk, ha egy első osztályú liszt adjunk hozzá egy kevés lisztet a másodosztályú vagy finomra őrölni egy kávédaráló majom. De ellentétben a tészta főtt tészta, ha kell, a tojást, gyakran teljesen helyettesíti őket a folyékony része a vizsgálatot. A feladat a tojás -, hogy a tészta a lehető erős és sűrű, hogy nem esik szét a vízben.
3. Próbáljuk gyúrni a tésztát a legegyszerűbb tészta. Végy egy pohár átszitált lisztet, öntse azt a dián tábla, hogy egy kis depresszió a tetején, és felöntjük egy tojást. Hideg tojás, ez fontos! Ezután adjunk hozzá egy-két evőkanál jeges víz és azonnal elkezdi keverni a tésztát, próbálja tartani a folyadék nem szivároghat a táblán, és az egészet összekeverjük a liszttel. Gyúrjuk a tésztát, amíg és olyan gondosan, mint amit kapnánk hatáskörét. Még ha úgy érzi, hogy elegendő folyadékot, hogy továbbra is túl sok kezeletlen lisztet, elűzni ezeket a benyomásokat, és próbálja megtartani magát szeretnének fröccsenő víz néhány felesleges. A maximális felveheti egy kanál jeges víz, a többi az, hogy a hatalom a kezedben. Minél erősebb és minél több gondosan meg kell gyúrni, és összegyúrjuk a tésztát, annál sima, sűrű és rugalmas, ki fog derülni. A kész tésztát pakolás fóliába és hagyjuk hűvös helyen 20-30 percig. Ezalatt az idő alatt a tészta teljesen elhatárolja, éretté válik, hajlékony és puha.
4. A tészta kész? Most már, hogy roll, és vágjuk ki a tésztát. Megszórjuk a liszttel tábla, tedd egy zsemle tészta, egy kis priplyusnite kezét priporoshit lisztet, és kezdjük el kigurul a sodrófával liszttel reszelve. Először lankás a közepétől a széle, és megpróbálta, hogy tesztelje a kerek alakú, akkor tekeredik, mint lehet erősebben támaszkodott a sodrófa próbál roll a tésztát finomabban, mint lehetséges. Ha a vastagsága tésztalemezre elér egy pár milliméter, ismét kezd gyakorolni rendkívüli gondossággal szakadás nélkül a vékony tészta lapot. A vékonyabb lesz képes roll ki a tésztát, annál jobb. Ne feledje, hogy még egy két milliméteres tésztát forrásban lévő dagad, és kapcsolja be a rosszul főzött klokly chetyrehmillimetrovy darab tésztát.
5. Roll ki? Vékony elég? Tehát szinte minden készen áll! Továbbra is csak a vágott a tészta. Ha speciális kerek vagy csipkézett késeket egyszerűen folytassa a tészta vágó szükséges a cél vastagságát. Ha azt szeretnénk, hogy vágják a hagyományos orosz tészta, hogy kezdődik let tésztalemezre feküdni 10 - 15 perc, és kissé száraz. Ezután óvatosan priporoshit lapos, vékony, egyenletes rétegben a lisztet. Az így elkészített tészta lapot szeres szépen csőbe priplyuschite gyengéden, majd egy nagyon éles késsel vágja keresztirányban és kissé ferdén vékony, finom gyűrűk vastagsága nem legfeljebb kettő - három milliméter. Ready tészta gyűrűk bővíteni és rászórjuk a törlőkendővel viszonylag szabadon, és ad nekik egy kicsit száraz, néha finoman dugta őket. Most a tészta teljesen kész használható bármilyen étel tetszett.
6. Az is készül tészta és más típusú lisztet. Próbáljuk főzni a legfinomabb és népszerű orosz tészta búzából és a hajdina lisztet. Keverjük össze, és szitál keresztül szitán egy csésze lisztet és egy negyed csésze hajdina liszt. A negyed csésze búzaliszt, hagyjuk ágynemű. Megszórjuk liszttel a fedélzeten csúszda, hogy egy bemélyedés közepén a liszttel, majd felengedjük a hegyek az egyik nyers tojást és három tojás héja jeges vízzel. Gyúrjuk kemény tésztát, csavarja a törölközőt, és hagyjuk ázni 15 percig. A kész tésztát roll tározó vastagsága nem haladja meg egy milliméter és finomra vágott.
7. Roll ki és vágja el a tésztát - ez csak a történet egyik fele. Most, hogy előkészítse a finom tészta. Kezdjük a hagyományos orosz csirke tészta, amely méltán jóvá még gyógyító hatású. Weld erős húslevest két liter vizet és 700 g. csirke. Vegye ki a csirkét és a húslevest, térjen vissza a fazékba, és forralunk. Adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, két babérlevél, kettőn - hárman porzó sáfrány, só és bors ízlés szerint. A forró húslevest önteni előfőzött búzaliszt tésztát és főzzük, amíg kész öt perc alatt. Végén a főzés, adjunk hozzá két evőkanál petrezselyem, egy evőkanál kapor és két zúzott fokhagymát. Vegyük le a tűzről, és azonnal tálaljuk. Főtt csirke szolgált külön-külön.
8. illatos és ízletes tésztát és kacsa nehéz megtalálni az ilyen tészta könnyen díszíteni akár az ünnepi asztalra. Pre-főzni a tésztát egy fél csésze búzaliszt és egy fél pohár hajdina liszt. Alaposan öblítse le, és kaparja egy kacsa, súlya körülbelül két kilogramm. Egy éles késsel távolítsuk el a bőr alatti zsír körül nyak és a farok. Tűzött kacsa bőrét egy villával több helyen, tedd a kacsa a broiler és helyezzük előmelegített sütőben 200⁰. Ne felejtsük el, hogy helyettesítse a sütés egy kacsa! Sült 30 percig, amíg enyhén pirított és kacsa belőle nem melegszik a legtöbb zsírt. Kész kacsa van osztva 10 darab, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy egész sárgarépát, egy hagymát, egy gyökér petrezselyem. Töltsük minden 1 ½ liter forró vizet, Forraljuk fel, és főzzük 1 ½ óra, rendszeresen eltávolítása felesleges zsírt a felszínről. Forraljuk a tésztát, amíg főtt külön szorosára egy tésztaszűrő. Amikor a kacsa kész, vegye ki a zöldségeket, távolítsa el a kacsa darabokat, és a törzs a húslevest. Tálaláskor hozott egy tál tészta minden szolgálatot, felszeleteljük, a kacsa és öntsük a forró húslevest. Apróra vágott kaporral vagy petrezselyem a tányéron külön bejegyzést.
9. illatos gomba tészta készült szárított vargányával emlékeztet néha a hideg tél, meleg nyár gomba. Egy csésze szárított CEP 1 ½ liter töltési hideg vízzel, és hagyjuk két órán át. Gomba, távolítsa el és mossa a homokot és a szemét, és az infúzió törzs keresztül cheesecloth. Vágjuk nagyobb darabokra egy fehér rész a póréhagyma, egy hagyma, egy petrezselyemgyökér és zeller gyökér egy. Gomba infúzió öntsük a fazékba, adjuk hozzá a zöldségeket és a gombát, forralja fel, és főzzük 30 percig alacsony lángon a fedél alatt. Hegesztett, távolítsa el a zöldségeket és a gombát, távolítsa el és vágjuk vékony csíkokra. Forraljuk a tésztát, amíg főtt külön a kívánt összeget az Ön által. Egy serpenyőben, csatlakoztassa a gomba levest, szeletelt gombát és a főtt tészta. Összehozza a felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, és vegyük le a tűzről. Tálalás előtt adjunk hozzá egy vajat tésztát és megszórjuk apróra vágott kaporral.
10. Egy igazi élvezet mindig tisztelte a magyar
házak lapshanoy cipó lapshevik. És főzzük ez nem olyan nehéz. Készítsünk vékony tészta két csésze liszt. Egy liter tej, hogy a forraljuk, vsypte tésztát és addig forraljuk, amíg készen áll a 4 - 5 perc, majd szorosára egy szűrőedény és kissé lehűlni. Fél csésze mazsola, öntsünk egy nagy mennyiségű forró vízzel, hagyjuk, hogy sört 15 percig, fold egy szűrőedény. Három tojás enyhén verte egy villával. Keverjük össze a tésztát, a mazsola és a tojás. Az így kapott keveréket hozott egy kikent sütőedénybe, és tegyük előmelegített sütőben 170⁰. Süssük addig, amíg enyhén 30 percig. Tálalás előtt öntsük az olvasztott vajat lapshevik.
És az oldalakon „A kulináris Eden” mindig megtalálja még több új és érdekes ötleteket, tippeket és recepteket, amelyek biztos, hogy elmondjam, hogyan kell elkészíteni a házi tésztával.
