Hogyan készítsünk sajt tejből
Sokan ma már aggódik a termékek minőségét szállított a piacra. Ez különösen igaz a tejtermékek. A korszak piacgazdaság és a verseny, a különböző gyártók alacsony áron. De ez körülbelül olyan kevesen gondolnak. Azok számára, akik szeretnék, hogy a család a természetes termékek, mi készítettük ezt a cikket, amely elmagyarázza, hogyan lehet sajtot tejből.
Túrós tejéből - recept
Mielőtt sajt tejből, a tej legyen skvasit. Erre a célra van szükség, hogy körülbelül 36-48 óráig meleg helyen. Tej alakul túró, savó elkülönül. Ne félj, hogy ilyen hosszú ideig a termék romlik. Természetes tej nem romlott, pontosan azt kapja, amire szükségünk van - aludttej. Megalvadt savanyú tej van egy könnyű illata, íze, mint a joghurt. Ha a tartályt tejjel éles kellemetlen szag, undorító volt az íze, mint a tej nem lehet használni.
Kész joghurt meglehetősen sűrű szerkezete - nem túl kemény és nem túl puha. Ez gombóc kanál ugyanakkor képeznek ez nem tart (ellentétben a tejfölt vagy túró). A kapott joghurtot váltani egy serpenyőbe, és tegye a tüzet. Heat 40-50 ° folyamatos keverés közben. Ez segít, hogy külön a szérumot. Azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy a joghurt nem túlmelegedhet - ez rontja az ízét minőségű túró.
Felmelegedés után a joghurt, meg kell hagyjuk lehűlni, és rendezni. A szérum kell majd üríteni. A szérum sütni palacsintát, például. A készítmény a túrót a tejjel, hogy sikeres legyen, kifejezetten jobb a szérum hajtva több réteg gézen. Egy szűrőedény és egy szitán nem alkalmasak, mert ezen keresztül a meglehetősen nagy lyukak szivároghat elegendő mennyiségű sajt. A hajtogatott többször gézt vagy pamut anyag könnyen telt szérum között a teljes alvadék marad a zacskón belül. Miután a savót lemerült, a túró kész. Ez lehet például egy félkész, és lehet főzni belőle valami finomat.
Túrós friss vagy savanyú tej?
Készült sajt savanyú tej. Friss tej először skvasit, azaz, hogy alakulnak joghurtot. Túrós lehet főzni friss tejből anélkül, hogy további anyagokat. Ha szükséges, akkor adjunk hozzá egy kevés joghurt (1/2 csésze), a gyorsabb fermentációs tejet. Azonban ez nem szükséges. Az is nagyon fontos, hogy válassza ki a megfelelő tejet.
Ha ön használ rusztikus, természetes tej nem itt árnyalatokat. Akkor csak ajánlani saját pasztőröz - ölni nemkívánatos baktériumokat. Pasztörizált tejből készült sajt saját adhat még a kis gyerekek.
Ha használja a tej a boltokban, fontos, hogy válasszon a több természetes, amennyire csak lehetséges. Ez, természetesen, a mi időnkben, vicces hangok. Eközben a legtöbb tejet műanyag palackok, amelyeket értékesített a szupermarketekben, nem kisnet. Először is lehet állni néhány napig szobahőmérsékleten, majd azonnal, és lesz avas avas. Ez a tej nem alkalmas arra, hogy a túró. A készítmény a túró lehet választani olcsóbb pasztőrözött (nem sterilizált!) Tej jobb a műanyag zacskóba. Ez a tej elég jó savanyú,
Attól függően, hogy a kezdeti tej zsírtartalmát zsírtartalma a kapott sajt is eltérő lehet. Használata rusztikus természetes tej, akkor kap zsírtartalmú túró, egy recept, amely a fent leírt. Azoknak, akik követik a szám, ajánlhatunk tej 1,5% és 2,5% zsírt tartalmaz. Zsírtartalma nincs hatással a recept, hogyan kell főzni a túró tejből. A baktériumok, hogy kapcsolja tej joghurt vannak jelen a termékben, függetlenül annak zsírtartalma. Azonban tudni kell, hogy a nagyobb zsírtartalmú tejet erjedő, lehet kapni ezeket a „mellékhatások” termékek, mint a természetes krém és a tejföllel.