Hogyan készüljünk tekercs
Vannak többféle tekercs: a finom egyszerű tekercs (Hosomaki) vastag komplex tekercs (Futomaki) és a rizs kigurul (Uramaki).
Vékony tekercs készült töltő, vastag - néhány öntetek és tekercsek Uramaki például - a „Philadelphia”, „Kanada”, stb A legfontosabb dolog, hogy emlékezzen, hogy a tekercs - ez nem a tekercs. Mivel a legnagyobb hibát, hogy mindazok, akik most kezdenek felkészülni a földet, hogy azok csavart zsemle „csiga”.
Ezen a képen egy „helyes” tekercs nélkül „csiga”, a második a „csiga”:
Tehát lássuk, miért az egyik henger, megkapjuk a „csiga”? És nézzünk egy példát a legegyszerűbb vékony tekercsek töltelék „Syake pipacsok”:
Vegye fele a lapot és egy lapot a Nori.
Nori lap ráhelyezett sushi rizs hagyva a túlsó végén egy üres csík Nóri 1-1,5 cm ragasztásához roll.
Most tegye a közepén rizs körülbelül azonos mennyiségű töltelék, ebben az esetben a lazac. Persze nem lehet tulajdonítani kegyetlen and roll egy lapon a Nori hogy egy kicsit több hal)))
Most meg kell forgatnia a tekercs lemez felét. Ehhez emelő a közeli pereme a szőnyeg, és óvatosan tartja a használt töltelék, nori csatlakoztassa a felső az alsó széle a helyen, ahol az üres szalag kezdődik. Meg kell maradni „farok” a nori, hogy ő ragaszkodik roll.
Ismételjük meg ugyanezt a lap nori, hogy nem működik, és vastagságától függően a réteg rizs akkor van egy vagy két extra forgalom Nori. Ez az, amit az úgynevezett „csiga”.
Néhányan azt fogja mondani, persze: Kit érdekel, vagy anélkül csiga tekercs? Minden ugyanaz, ugyanaz a finom. Rolls-csigák főtt ilyen módon, veszíteni nem csak a harmonikus megjelenés, az egyszerűség és a szépség, hanem hatással van az íze a „roll, mert a felesleges rizs és a hínár nem ad igazán prochustvovat ízű töltelék, majd a tekercs úgy fogja érezni, csak az íze a rizs és a hínár és csak alig érzem az ízét a legtöbb tölteléket.
Tehát, a készítmény a legegyszerűbb vékony tekercsek tölteléket (Hosomaki) előírja a fele a nori lapot. Ha nem tudja roll roll out egy fél ív nori, majd egy kicsit vékonyabb réteg rizs vagy csökkentik a tölteléket. Azaz, ha meg akarja főzni egy vékony tekercs, akkor szükség van egy fél ív nori, és ha azt szeretnénk tekercsek egy kicsit, majd megfőzzük 2/3 lap.
Rolls Uramaki is előállíthatók fele nori lapokat. De előállítására komplex vastag tekercs több tömések (Futomaki) szükséges, hogy 2/3 Nori lap vagy akár valamivel több. Ezután megmutatom, részletesen, hogyan kell elkészíteni tekercs lazaccal „Syake maki” (egy egyszerű vékony tekercsek „Hosomaki”).
Lépésről lépésre recept fotó tekercs lazaccal „Syake pipacsok”:
Szükségünk van:
- sushi rizs (japán, kruglozorny) - 350 gr
- Víz - 360 ml
- kész ízesítésére sushi (vagy rizs ecet, cukor, só) -80-100 ml
- szárított tengeri alga Nori
- sózott lazac, vagy a friss (pisztráng vagy lazac)
- bambusz szőnyeg készítéséhez tekercs (Macy)
- élelmiszeripari fólia
Tehát, először meg kell főzni a rizst. (Részletes leírás: Főzni rizs sushi.
Most el kell készítenünk az összes hozzávalót sushi.
Tipp: Mivel a rizs sushi legyen meleg, és így ne hűljön, amíg fel nem készült az összes hozzávalót, azt tanácsolom, hogy kezelni minden összetevő, amíg főtt rizst.
Készítsünk Nori lap. Főzzük őket biztosan nem)) Azt jelenti, hogy a mi tekercs van szükségünk csak a fele a lap vagy 2/3 lap. Néha használom fél ív, és néha 2/3 lap.
Vegyünk egy lapra nori.
És vágjuk ketté.
Az egyik ilyen felét a nori lapot, és mi fog készíteni tekercs lazaccal „Syake mák.”
Tekerjük a bambusz szőnyeg „Makis” az élelmiszer-film. Lehet vásárolni egy bambusz szőnyeg készítéséhez tekercsek „Makis”, és csak minden használat előtt, hogy csavarja be egy szokásos élelmiszer film, és élvezni, mint szükséges, és ez akkor mindig tiszta. De használat után nem kell mosni, csak vegye ki a film, meg minden. Azt csavarja a szőnyeget a szalag 5 alkalommal, úgy, hogy nem éppen fordított)) Korábban nem tudtam ezt, és használja a szőnyeg nélkül a film, használat után én alaposan megmossák, de még mindig ott voltak darab rizs, tojás, szezámmag, és meg kellett vásárolni egy újat. De még most is mindig használ egy élelmiszer-film, valamint tanácsot ad.
Most vágott hal szeletekre egyenlő vastagságú.
Így az összes összetevőket tartalmaznak, és ez hogyan kell kinéznie)
Most folytassa a készítmény a tekercs lazaccal „Syake mák.” A készítmény a legegyszerűbb vékony tekercsek „Hosomaki” elég egy fél szokásos ív nori. De ha úgy érzi, hogy a fele nem elég, jobb egy kicsit vékonyabb sushi rizst vagy csökkentik a tölteléket. De ha azt akarjuk, hogy roll vastagabb, ahol több rizst és halat (vagy más töltelékkel), akkor szüksége lesz 2/3 nori lapot.
Vegyünk egy bambusz szőnyeg „Makis” nála fele nori lapot a sima oldalával lefelé (durva fel), a közel Önhöz része a szőnyeg.
Most arra van szükség sushi rizs és a hideg víz, kívánatos, hogy hozzanak meg néhány szelet citromot.
Mi szétteríthető lappá rizs nori sima vékony réteg (szükség, mielőtt részt a rizs, minden egyes alkalommal meg kell nedves ujjal vízben, különben a rizs ragaszkodni fog ujjait) balra disztális végén a szalag nori 1-1,5 sm.Obyazatelno hagyja blank szélétől a rizst kilóg tekercs a helyszínen ragasztás.
Ábra csak terjedt, nem taposás ujjait. Rice lesz szükség körülbelül 70 gramm.
Aztán a közepén rizs fel egy vékony szelet lazac. Vékony szelet - nem több, mert akkor a tekercs csak nem tapadnak össze. Lazac vagy más feltétek a vékony tekercs Hosomaki szükség van körülbelül 20 gramm. És ha nem főzzük ki sózott hal, és a friss, míg a közepén a rizs, mielőtt fel egy szelet hal, helyezzen egy vékony csík wasabi paszta (csak egy kicsit, az szükséges, hogy dezzinfektsii, annak érdekében, hogy ne mérgezni nyers hal). Általában, ha enni tekercs nyers halat egy étteremben, mindig enni tekercs wasabi, hogy megvédjék magukat! Maga az ismeretlen, mint a friss hal a tekercs, amit szolgálni.
Most arra van szükség, hogy roll roll, elég szorosan, hogy vágás közben nem vesztette az alakját. Ehhez emelő a közeli pereme a szőnyeg, és óvatosan tartja a használt töltelék, nori csatlakoztassa a felső az alsó széle a helyen, ahol az üres szalag kezdődik. Meg kell maradni „farok” a nori, hogy ő ragaszkodik roll.
Egyenletesebben sajtolják, lamináló hengerek többször, azért fordult egyenletesen sűrű. És csatolja a szőnyeg tekercs kerek.
Itt van egy vékony roll „Hosomaki” már kiderült,)
Továbbra is csak a vágott a tekercs 6-8 részből áll. Általában vékony tekercsek „Hosomaki” cut 6 részre, és a vastag tekercs „Futomaki” és a tekercsek „Uramaki” 8 chastey.Dlya mi kés legyen nagyon éles, különben a vágási tekercs fog omlani, és elveszíti a szép kilátás. Célszerű vágás előtt veszélyeztetné a kést! A tekercs nem szükségszerűen összeomlott előtt minden szeletelő kést megnedvesített hideg vízben, és hogy eltávolítsuk a kés részecskék rizs és a sajt. Az egyszerűség kedvéért, akkor csomagolja a tekercs műanyag borítót, és vágja vele, és akkor nélküle, akkor ahogy tetszik)
Ehhez először vágja a henger fele pontosan. Azután, hogy mindkét felét egymás mellett. És vágja le a tekercset 6, azaz mindkét felében 3 db.
Minden tekercs lazaccal „Syake mák” kész. Tedd őket egy tányérra, és egy gyönyörű japán enni öröm.
Egyszerű vékony tekercsek „Hosomaki” nagyon könnyen elkészíthető, a lényeg, hogy megértsük, milyen méretű lapot Nori igényelnek, és mennyi a rizs és a tölteléket, és minden))