Hogyan lehet csökkenteni a lazac

Előkészítése a föld a kezüket - ez nem csak egy módja annak, hogy pénzt takarítanak meg, hanem egy nagy szabadidő. De, hogy egy finom sushi, meg kell választani a kiváló minőségű termékek - elsősorban halat. Természetesen a japán gyakran használják a nyers, frissen fogott, és néha még élő tengeri halak. Ugyanakkor érdemes a föld lehet több megfizethető lehetőséget - sokk fagyasztás hal vagy füstölve. A legfontosabb dolog -, hogy csökkentsék azt.

• • jól kihegyezett késsel (a speciális késsel sushi, vagy karaj);
  • vágódeszka;
  • fagyasztott tonhal filé;
  • füstölt lazac;
  • füstölt angolna.

Leggyakrabban használt sushi tonhal. lazac és tengeri angolna. Kezdőknek ez nem szükséges, hogy faragni saját egész testeket hal - készülj filé. A legtöbb fajta sushi tonhal filé ruha schokovoy fagyasztott, füstölt angolna és a füstölt lazacot. Az első két lehetőség lehet megvásárolni a szakboltokban, hogy árut sushi. és a lazac értékesítik mindenhol. Válassza egész filé bőr vagy hámozott.

Vizsgáljuk meg a kiválasztott halat. Távolítsuk kiszáradt a szélek kis csontokat. Fagyasztva, filé kell egy kis kiolvaszt helyezné kivont vákuumos csomagolóeszközt halat sós vízben. Ne olvassza fagyasztott végéig - így könnyebb lesz vágni. Füstölt angolna, vegyük ki a csomagolásból. Vágjuk a filét fél a hátán. Ha a bőr úgy tűnik, túl szűk, akkor el lehet távolítani. De néhány sushi ólban ajánlat csak fel a hal a mikrohullámú néhány percig - a bőr puhább lesz.

Kezdje szeletelés hal. vágási módszer függ a földet. fogsz főzni. Általános szabály - a nigiri-sushi (. Sushi hal tetejére fektetjük a rizs golyó) van szükség vastagabbakat tekercs kell vékony lemezek halak, temaki (kúp nori) - darabok formájában vékony pálca.

Helyezzük a filé egy vágódeszkát, nyomja meg erősen a bal oldali és a jobb vágás, kezében egy késsel szögben 30-40 fok. Ne vágja el a halat. Tartsa a kést finoman és simán, egy lassú mozgás. Ne vágjon a hal mellett - ő raspolzetsya a szálakat. Nem lehet vágjuk, és bélszín keresztben. Ez a hal lesz száraz és kemény.
Halaktól tekercsben alkalmas rétegek szélessége 3 mm. Mert nigiri darab van egy 5 mm széles és 1 cm. Azonban a szeletelés vastagsága nem csak attól függ, hogy milyen típusú földet. hanem egyéni ízlés. Kísérlet!

Papírdarabot felszereltségi és ne dobja ki. Úgy megy a termelés DGCPI maki (csónakok. Nori gördült ki. Apróra vágjuk a halat késsel. Kitöltése előtt csónakok, egyesítik a hal apróra vágott zöldhagymát.

Ha hozzá bors - nem sypte sokat, ne szakítsa meg a hal szaga. Olajat kell használni, vagy a napraforgó, finomított vagy olíva. Meg kell szagtalan.

Lazac - Csemege halat lehet főzni sokféleképpen. Ez kemencében sült, főtt vagy párolt. De a leggyorsabb halivadékok egy serpenyőben. Akkor főzni steak vagy egészben filézve csíkokra vágva, mártsuk a hal tésztában, és megpirítjuk a zöldségeket. Ne felejtsük el, hogy alkalmazzák a lazac és a savanyú citromos mártással - tökéletesen kiegészíti a lágy és olajos hal.

• Lazac sült tészta:
• - 500 g lazac filé;
• - 1 csésze liszt;
• - 1 tojás;
• - 0,5 Lager üveg;
• - 1 citrom;
• - növényi olaj a sütéshez;
• - só;
• - petrezselyem.
• Lazac pikáns mártással:
• - 4 nagy lazacsteak;
• - 1 hagyma;
• - 1 csésze száraz fehérbor;
• - 0,5 teáskanál apróra vágott zöld rozmaring;
• - 0,5 teáskanál vágott zöld kakukkfű;
• - só;
• - olívaolaj;
• - frissen őrölt fekete bors.
• Lazac zöldségekkel
• - 4 lazacsteak;
• - 200 g fagyasztott spenót;
• - 2 édes paprika;
• - 2 citrom;
• - olívaolaj;
• - só;
• - frissen őrölt fekete bors.

Lazac filé, öblítés és pat szárazra papírtörlővel, majd vágjuk a halat csíkokra. Lemon nyomja össze a levet, és megszórjuk őket a lazac. Egy tálba öntsük a sört, hozzáadjuk a tojást, a sót és az átszitált lisztet. Gyúrjuk a tésztát, takarjuk le egy ruhával, és hagyjuk állni egy órát.

Egy serpenyőben, a hő a növényi olaj. Csík hal mártott tésztában és elterjedése a pán - darab lazac kell meríteni az olaj szinte teljesen. Fry a halat, amíg főtt, tegyük egy melegítjük lemez, körettel citromos szelet és a petrezselymet. Külön-külön, akkor küldjön egy salátát vagy sült burgonya.

Próbálja meg főzni grillezett lazac, mediterrán stílusban. Mossuk hal steak és pat száraz. Bow tiszta, vágjuk vékony gyűrűk és megsütjük forró olívaolaj, amíg aranybarna. Azután, hogy a serpenyőben darab lazac és kisütjük, amíg aranybarna nem lesz. Sóval és borssal a halat, töltse meg a bor, szórjuk meg apróra vágott rozmaring és a kakukkfű. Tartsuk az edényt a tűzről 7-10 percig - a bornak teljesen elpárolog.

Lemon vágjuk vékony köröket. Minden egyes darab hal citrom szelet, és bevezetni a serpenyőben 5 percig egy kemencében melegítjük 220 ° C-on Távolítsuk el a lazac, és távolítsa el a hőt. A kapott leves egy serpenyőben, és öntsük egy mártást csónakot. Tálaláskor a halat hagymával és díszítsük azt ág kakukkfű és rozmaring. Köretként, Készítsünk rizs vagy sült burgonyával. Tálalás előtt ne felejtsük el, hogy megszórjuk egyes szolgálatot mártással.

Lazac zöldségekkel

Steakek, öblítse és pat száraz. Rub őket sóval és borssal, és megsütjük a serpenyőben forró olívaolaj, amíg aranybarna. Wash paprikát. Tisztítsuk ki válaszfalak és magvak, csíkokra vágjuk, és tegyük egy külön serpenyőben. Megkeverve, főzzük 5 percig. Ezután adjuk hozzá a spenótot és főzzük együtt puhára.

A kész növényi keveréket sóval, borssal és a szezon frissen facsart citromlevet. Tedd meleg tányérok zöldség, helyezze a tetején sült hal. Díszítsük citrom szelet, szolgált külön pirított fehér kenyér.

Kalmarovy semgovym tekercs mousse - a luxus snack összes ünnepek. Eredeti, szokatlan, gyengéd - csak nem elég szavakkal leírni az isteni finom roll.

• - 150 g sajt
• - 2 tojás
• - 300 g főtt tintahal
• - 2 evőkanál. l. kukoricakeményítő
• - 2 evőkanál. l. növényi olaj
• - egy csokor kapor
• - egy kis csokor spenót
• - 100 ml. 33% -s' tejszín
• - szerecsendió
• - 0,3 óra. L. razryhlitelnogo por
• For mousse:
• - 140 gramm sajt gyógynövények
• - 150 g sült lazac
• - 1 órán át. L. torma asztal
• - frissen őrölt fehér bors
• - 200 ml. krém 33%
• A töltelékhez:
• - 100 g enyhén sózott lazac
• - 100 g füstölt tokhal Ketova
• - 1 db. friss uborka
• - vörös kaviárt dekoráció

Mark egy fazék vizet, és forraljuk tintahal, száraz és lépjünk a processzor. Vágjuk apróra a kaprot, sajt lereszeljük, habverővel a tojásokat a sóval, adjuk hozzá a vajat, és megverte a buja krémet. Óvatosan keverjük a tojásokat tintahal, sajt, kapor, razryhlitelnym átszitált port keményítővel.

Lay sütés pergamen és öntsük a tésztát, sült a kemencében 5 percig 200 fokos, majd 10 percen át 180 °. Spenót, mossuk, szárítjuk és vágott, majd tegye ki a krémet, amíg ajánlatot, sózzuk, és megszórjuk szerecsendióval.

Készen áll, hogy kapcsolja be a réteg egy másik pergament, kend spenót talaj és feltekercselnetek, csomagolja a pergament, és hagyjuk kihűlni. Lazac és sózott lazac kockára vágva, uborka kockákra. Bake darab lazac filé 10 percig 200 fok.

Egy turmixgépben tegye a sült filé, torma, tejszín, túró, bors, só, és habverővel a csodálatos tömeget. Tekercs bővíteni és alkalmazni vastag mousse, a halat blokkok és bárok uborka.

Finoman szorosára egy tekercs, csomagolja pergamen papír és tárolható. Tálalás előtt meg kell darabokra vágjuk, és díszítsük kaviár gyógynövények.