Hogyan lehet megtanulni gyorsan késsel, ahogy hivatásos szakácsok

Az egyik első készségeket, hogy kell tanítani a jövőben szakács - gyorsan és óvatosan egy késsel vágja (karaj) termékeket. Íme néhány tipp, ami segít elsajátítani ezt az egyszerű készség. Először is, meg kell választani a megfelelő kést. Tapasztalt szakácsok mondják, hogy az optimális mérete a kés vágás - 12-13 cm hosszú. A kés kell egy egyenes penge, enyhén lejtős, kúpos végén.

Csak meg kell vágni a fa felületén. Műanyag, üveg tábla kíméletlenül elrontani kések és nem biztonságos.

Tartsa a kést, mintha fogja rázni a kezét. A mutatóujj kell elhelyezni, mint a képen:

Amikor a penge hegye kell támaszkodnia a vágópenge dosku.Samo kell működnie fel és le. Használt asszisztens, hajtsa formájában „karom”, így kevésbé valószínű, hogy kárt okozzanak. Néhány nap múlva a képzés, akkor is tanulni dolgozni egy késsel, mint egy igazi szakács.

Természetesen lehet, meg kell, hogy kövesse két egyszerű szabályt:

A kés nem kell tartani az egész kezét a kilincset, de csak három ujját - a hüvelyk- és mutatóujja legyen alapján a kést, így sokkal könnyebben kezelhető és manőverező.

Ha vágott valamit (pl zeller) kés csak a felfelé és lefelé, de nem az oldalán, mozgassa a terméket, hogy vágják. Próbálja az a kés hegyével rögzített a vágódeszkát.

Persze könnyebb írni, mint hogy nem az első alkalom :), de én jól a 1-2 hét. Csak adja ezeket az ajánlásokat a szokása.

Gyorsan késsel nem adott mindenkinek.

Ehhez meg kell tanulni, és több mint egy nap.

A profi szakácsok is erősítse meg.

Annak érdekében, hogy elsajátítsák a készségeket gyorsan vágó késsel, meg kell kezdeni a sok türelmet, valamint, hogy vesz egy jó minőségű konyhakéssel. Azt kell jól szélű.

A vágás során, a kés nyél teljes mértékben meg kell tölcséres.

Termék vágás jól kell nyomni a kisujjában a kezében a tábla, aki nem tartja a kést.