Hogyan működik a szupermarketben

A falu úgy döntött, hogy fut egy cikksorozatot, amelyben a szerkesztők fog beszélni, hogyan kell megépíteni a népszerű városi tereket. Úgy döntöttünk, hogy indítsa el a szupermarket - a legtöbb ember itt történik minden nap.

Kérésre „szupermarket Budapest” online katalógus „2GIS” termel 4549 szervezetekkel. A legnagyobb hálózat Magyarországon - „Magnit” eredetileg a Krasnodar. Ez a harmadik helyen a rangsorban a legnagyobb cégek szerint a Forbes: a bevétel elérte a 763.500.000.000 rubelt. Fent csak a „olaj” - „Surgutneftegaz” és a „Lukoil”. A minősítés is jelen egy csoport X5 (a hálózat "Crossroads" és "Pyaterochka"), "Dixie", "Lenta" és az "OK" gombra. Amellett, hogy a munka és a hálózat kis Moszkvában. A falu elment a boltba, egyikük, és kiderült, hogyan működik minden.

Mindenesetre élelmiszer hálózat, ha ez több, mint öt vagy hat üzletet saját back-office. A hálózat „Imádtam„ez a business center”Thierry", részt vesz az áruk választéka, a logisztika, a toborzás, ellenőrzési, pénzügyi, marketing - minden 200 alkalmazottal. Megnyitása előtt egy új bolt, meg kell, hogy végezzen kutatást, és számolja meg a lakóépületek, hogy értékelje a közúti forgalom promonitorit versenytársak részvételével. Persze, jövedelmezőbb, hogy menjen be novootstroenny terület, ahol a lakosok csak hívja, és már szinte nincs üzlet. Mikael Yordanyan, igazgatóhelyettese a kereskedelmi hálózat a szupermarketek „magamról”, azt mondja, hogy egy szupermarket a környéken, „Üdvözlégy Moszkva”: „Azt akarjuk, hogy adjunk a készpénz és hűtőszekrények, mert egy ilyen stream a látogatók nem számíthat.” Leggyakrabban természetesen területén több üzlet a versenytársak. Interjúk, találkozunk egy szupermarket Nosovikhinskii autópálya, amely előtt az „Auchan”.

Ezen kívül az üzletek, az alkalmazottak figyelik az adott élelmiszer-piacokon, élelmiszer boltok, egyes üzletek a tej és a hús. Tovább a nyitás az új pont azért fontos, hogy megbecsüljük a hozzávetőleges látogatottsága: szerint Michaela Yordanyan, bármi jó üzlet, a vevő nem megy gyalog több mint másfél-két kilométerre, és nem fog menni, ha a távolság a szupermarket több mint hét-nyolc kilométer. Tehát körülnézni rajzoljon egy kört, hogy mi lesz a gyalogosforgalom, és hogyan - az autó. Az igazgató szerint, meg kell nyitni, ha a tervezett látogatók száma elején a szupermarket akár ezer ember (a terület nem kevesebb, mint ezer négyzetméter), és mintegy 600 ember egy nap a boltban, ami kétszer kevesebb.

négyzetméter - területe
parketten

ember dolgozik
szupermarket

m - a legnagyobb magasság a polcok

egységek száma
szupermarket

rubelt - az átlagos számla

Van is egy kém technika ismeri a hozzávetőleges ügyfelek száma, ami által gyakorolt ​​számos hálózatok: jegyző reggel a vásárlást a boltban, a versenytársak és megtartja a csekket, az esti ismét eljön, és megtöri a termék ugyanabban az irodában. Ennek megfelelően, a csekk száma, akkor láthatjuk, hogy hány vásárláskor ma az irodában, szorozva az irodaháznak és kb kiszámolni, hogy hány ember lépett. Természetesen szem előtt tartani, hogy az értékesítési pont után jön körülbelül egy év, így a tulajdonosok gyakran kell tartani a megfelelő termékek körét, hogy az erejét, még ha ez pénzügyileg nyereséges. „A cél -, hogy a vevő az a tény, hogy van” - mondja Yordanyan. Néha oldalakat kell feladni, az okok különbözőek - közlekedési elérhetőség (pl középpontjában összetett be- és kirakodást), a magas költségek bérleti vagy hiánya a célközönség.

Munkaidő a szupermarketek „Imádtam vezetőinek nem dönt - az összes bolt éjjel-nappal. És a személyzet elismerte, hogy egy ilyen lépés - a divat, hogy „az ügyfelek tudják, hogy mi mindig nyitva az ügyfél számára.” Szerintük, pénzügyi szempontból nem nyereséges kapcsolatba a boltok betiltását követően az alkohol eladására: Éjszakai bevétel nem fedezi azokat a villamos energia ára, nem emberek műszakonként költségeket. „Vedd úgy, hogy egy befektetés marketing” - magyarázza Yordanyan.

Csúcsidőben az üzletekben, amelyek a „hálózsák”, tartós 17:00-21:00, amikor sokan visszatértek a munkából. Az iroda tevékenységi területeken növekszik ebédidőben - 12:00-16:00. Megjósolható, a legtöbb vásárlások elszámolt pénteken és a hétvégén, és hétfőn halott délután, amikor a bevétel a legalacsonyabb a héten. Általában hétfőn üzlet fogadja jelentős része a szállítók és betöltött szobában, miután halálos kereskedelem a hétvégén.

Mivel a termékek eljutni a polcokon

Ha ez rendben van, akkor a szerződés első adott ügyvédi felülvizsgálatra, majd aláírja. Általános szabály, hogy az új szállító-hez egy próba időszak, amely során úgy néz ki mint egy partner teljesítette, és ha sikeresen értékesített termék. Ha nincs gond, akkor meghosszabbítja a szerződést. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nincs visszaút: ha a szállító által elkövetett súlyos megsértése, akkor a hálózat a szerződést egyoldalúan felmondja.

Ki dolgozik egy szupermarketben

Hogy minden elrendezve a polcokon

„A színpadot a boltban az összes logikai, úgy, hogy kényelmes vásárolni” - mondja a menedzser a vizuális merchandising Anastasia Chulkov. Szerint neki, a koncepció áruház célja, hogy utánozzák az európai piacon - a kényelmes, finom illatok és élénk színek. Ebben az esetben az ügyfél útvonal alapján ugyanazt a modellt a szupermarketek alapján a fogyasztói kosár, amely rendelkezik az összes szükséges és legkelendőbb termékek.

A feladat -, hogy építsenek egy útvonalat úgy, hogy sehol sem lehet zsákutcák, és a kliens elindult az egész területet a boltban. Itt is, mint sok szupermarketekben, a bejáratánál található a gyümölcsök és zöldségek. A titok egyszerű - minden serkenti az étvágyat, ami arra készteti a vevőt tegye a kosárba, mint ahogy azt eredetileg tervezték. Már a bejáratnál látható szinte mindent, ami a boltban - windows található átlósan véletlenül: ez jó áttekintést nyújt. Akkor logikus, hogy konzerv zöldségek: ha a vevő nem veszi friss élelmiszerek, akkor inkább ezeket a megőrzése. Miután élelmiszerbolt (a szakmai szleng „száraz polc”: gabonafélék, só, cukor, gabona, cookie-k) és az alkohol.

Egy akadálytalanul folyik egy másik: például, a területen az alkohol a cukorka és csokoládé készletek, és a következő, hogy a hús és a hal elrendezve mártások, fűszerek és a tészta. A központban az áruház egy nagy kör alakú ablak hús és hal (itt minden az úgynevezett „zóna friss”), és a sajt, kolbász és a főzés (készített saláták, sushi) a másik kézzel. Egy ilyen elrendezés szerint a vezetők, volt podsmotreno a piacon, ez teszi a vevő több bizalmat - minden, ami az ablakban, akkor láthatjuk is, és még íze.

A trükk az, és a világítás: a fény irányul a hús vörös árnyalatú, míg a hal - kék, mint termék egyre több természetes színét, és nézd étvágygerjesztő. A túlsó sarkában a boltban található pékség teljes ciklust, és egy kis kávézó asztalokkal. Itt a nyílt kirakat értékesített csomagolt kenyér és pékáruk saját. „A részletek a Magyar - az emberek azt akarják, hogy megérintse a kenyeret. Meg kell győződnie arról, hogy puha, „- mondja igazgatóhelyettese kiállítások és nyitott polcok.

Állás után tejtermékek, italok és a kijárat a box office - háztartási vegyszerek. Ez általában a aranyszabály - kémia, mert az illata egyedül kell megállnia. Általános szabály, hogy a bankok meg az alkohol, mert ez - a legsikeresebb a árupolcokig. És még csak nem is azért, mert állt a sorban, és vizsgálják meg mindent, ami mellett található (bár különböző kis dolgokat lóg itt, pontosan miért). A tény az, hogy készpénzes vevő még nem tudja átadni - az azonos fizetni az áru van szüksége. És az alkohol, ez nem titok, margin elég magas, így a legjövedelmezőbb helyet adni alatta.

A szupermarket polcain nincsenek magas - a maximális magasság 1,7 méter, így a vevő lesz kényelmes, hogy elérje, hogy bármilyen terméket. Legjobb eladási tételek szemmagasságban - ez a legjobb hely az értékesítés. Ezért egy ilyen hely a polcon gyakran vásárolnak maguknak a forgalmazók, amikor meg kell növelni értékesítését vagy elősegítik egy új termékre. Emellett népszerűsége, szállás érinti egyre áruk értéke: a bal felső lesz a legdrágább tétel a jobb alsó a legolcsóbb - így a diák néz egy férfi a polcon.

Emellett polcok, a termelő lehet vásárolni az egész állvány és zabrendirovat azt. Ez befolyásolja a felfogás és szín: a vevő sokkal kellemesebb nézni, amikor a polcokon termékenként van egy sima átmenet a színek helyett, ha a feltételek alyapistye helyeken. Ezért, ahol lehetséges, a személyzet rendezi kiszerelésű termékek a sötét fény, vagy a világostól a sötét. Tehát például, kompótok.

Egy másik tényező - a szag. Az irányt illat marketing, amely elkötelezett felkelti a vásárlók különböző ízeket. A „magamról” kifejezetten próbáltam permetezni az illata a kávé, de ez a vállalkozás hamar elhagyott: az illat volt, mint a jelenlegi. Úgy döntöttünk, hogy csak összpontosítani ezt illat a pékségben. Minden zenei tartalom sugározzák a központi irodában, hogy van, vásárlás nem lehet megváltoztatni a zene a saját. Ezek közé tartozik a nyugodt és az egyik, hogy jóváhagyták általános használatra. Lassú megszüntetése lassú szívverés, így egy személy megszűnik siet, és így több időt tölt az üzletben. És vásárlások ösztönzése fényes Woblerek - címkék, amely, mint általában, az árengedmény. Az üzletek, az úton, azt vettük észre, hogy a vevők kezdtek igazán pénzt takarítanak meg és a pénzt. Az emberek aktívan reagál az azonnali kedvezmények ők jobban vásárolni árut a kedvezményt 20% most, mint gyűjtött pontok a térképen, és megszerzi ezt a terméket 50% -os kedvezménnyel.

Raktár és lejárati dátumát

Itt, egy boltban, egy raktár, ahol az árukat tárolják, rendezik, elfogadják és visszaút ezeket a termékeket, amelyeknek eltarthatósági ideje lejárt. A termékek a polcokon. Egyesek, mint a hal, hús vagy zöldség, elszigetelt hűtőtárolókban. Egy külön szobában, zárt kulccsal, olyan áruk a pénztár területén - alkohol, cigaretta, borotvák, elemeket. Csak bizonyos alkalmazottak férhetnek itt, és a kulcsot tárolja, és mégis van egy igazgatóhelyettese. Az állomány irodai biztonsági tiszt, aki ül előtte egy tucat felügyeli és ellenőrzi a képet velük.

Minden árura több ellenőrzési rendszer. Először átvételi tisztek ellenőrzése az összes dokumentumot, hogy jön a termék, valamint egy pillantást magára a termékre, függetlenül attól, hogy a minőség és a biztonság. Másodszor, van egy munkatárs, aki figyeli a kifejezést, hogy lejártakor az áruk és a kontroll dolgozók a szobában ezekkel a termékekkel. Eltekintve attól a ténytől, hogy az eltarthatósága áru behajtjuk a számviteli rendszer 1C (és ez a bázis mindig látni, milyen árut hamarosan elrontani), az eladók maguk is manuálisan, ami a termékek eltarthatósági egy speciális notebook, hogy mindig tudja, hogy ez állapotú. Plusz a boltokban van egy általános beszélgetés messenger, ahol a dolgozók írhat üzeneteket a gyanúját az árut. Például egyes termékek még mindig bőven a lejárati ideje, és a csomag duzzadt. Aztán a boltban, ahol megtalálták, ezt mondja a többiek, hogy ellenőrizze a márka otthon. A következő és egyben utolsó ellenőrzési szintet - a biztonsági szolgálat, amelynek munkatársai ellenőrizni a szavatossági ideje éjjel, amikor a látogatók sokkal kisebb. Ettől az évtől kezdve a cég alakult termék minőségi osztály, amely vezeti a nem tervezett vizsgálatokat végez a raktárakban áruval küld vizsgálatra. Minden termék elrontani vissza újrahasznosításra.

„Az értékesítés van olyan dolog, mint markdaun” - mondja Michael Yordanyan. Azt állítja, hogy egy ilyen rendszer nem alkalmaz saját szupermarketekben, de elmondja, hogy ez az árcsökkentés termékek eltarthatósága véget ér. Általában árut le kell venni a polcok előtt 24 órával a vége az eltarthatósága. Az alkalmazottak nem futhat a boltba a végtermék, ami kevesebb, mint 70% -a az idő a megjelenési dátum.

Fotó: Ivan Anisimov

Illusztráció: Nastya Grigoryeva