Hogyan savanyú uborka télen a bankok, ecet 5 receptek otthoni ropogós pácolt
Egyes receptek ecet sokkal nagyobb, mint ami szükséges, hogy elérjék a harmonikus íz, amely leggyakrabban a kovászos uborka ipari termelés. Ezért az uborka ki nagyon savas.
Sokan úgy vélik, hogy ez elősegíti ecet megőrzi ép. Tény, hogy a legfőbb feltétele a betartását sterilitás, helyes hőkezelés zöldség, valamint a késztermékek tárolása légmentesen lezárt tartályban.
Bögre ecetes konzerv fedelét csak a fémlemez fedi, hogy roll gép. A közelmúltban, nagyon népszerű a kupakkal menettel. De nem alkalmas konzervek uborka, mert nincs teljes garanciát annak integritását.
Pickles: a finomságok a főzés
- Tartósítására kívánatos használni uborka hossza nem haladja meg a 12 cm-t. Ha szükséges a páclében nagy uborka, azok előre vágott keresztben több részre.
- Uborka kell sima, hibamentes. Puha, túlérett, csúnya gyümölcs pácolás nem alkalmasak.
- Használat előtt feltétlenül uborka hideg vízben áztatjuk 4-6 órán keresztül. Ezalatt az idő alatt meg kell változtatni a vizet kétszer. Ez biztosítja, hogy az általuk elnyelt víz és helyreállítani a frissesség. Ha ez a lépés kimarad, akkor az uborka, miközben a banki vberut hiányzó folyadékot pác összegének csökkenése lesz sok szabad hely, hogy lehet tölteni levegővel. Amikor a hibás fedő bank kezdheti erjedés, ami a kiszakadástól a fedelet.
- Pácolás uborka használni fűszernövények: kapor, petrezselyem, tárkony, koriander, borsikafű, bazsalikom. Fűszeres íze és az élesség uborka ad fokhagyma, torma, csípős paprikát.
- Együtt gyógynövények üvegekbe uborka elhelyezett levelek fekete ribizli, cseresznye, tölgy. Ezek tartalmazzák a sok tannin, amelynek köszönhetően az uborkát megtartják sűrű szerkezetű, nem lágyítja ropogósak maradjanak.
- Együtt ecetet, sót és cukrot adunk a pác. És néhány receptet ez több, mint a só.
- Pickle öntés készíteni, mivel a teljes kapacitása a kannák, de fele térfogatra. Például, egy három literes jar töltött uborka, illik mintegy 1,5-1,6 liter pác.
- Pickles szükségszerűen pasztőrözött vagy sterilizált. hőkezelési idő mennyiségétől függ a bankok. Visszaszámlálás vezet a pillanatban forró vizet. Fél literes sterilizált üvegekbe 5-6 percig, liter - 8 perc, három literes - 10-12 perc.
- Ahhoz, hogy a bankok a sterilizálás során nem tört a hőmérséklet-különbség a alján a bankot vagy a medencében feküdt fából készült állvány vagy hajtogatva 2-3 szövet réteget. Amellett, hogy a tájékozódás a megadott időn sterilizációs uborka, van egy másik módszer, amellyel meghatározzuk, hogy a gyümölcsöket melegítjük elég. Ha uborka változott zöldről olíva, akkor megáll a felmelegedés, a bankok vegye ki, és azonnal lezárjuk.
- A közelmúltban egyre és egyre népszerűbb eljárás, pácolás uborka (és egyéb termékek), sterilizálás nélküli. Ez a módszer a hőkezelés kétszer helyettesítjük öntéssel forró uborka sóoldattal mossuk. Alternatív módon, az első öntsünk forró vizet, és a második alkalommal - sóoldattal ecettel. Ebben a módszerben, a passzív pasztőrözés lép fel, amely továbbra is a hűtési kannák fordított fejjel lefelé alatt meleg takarót. E lehetőség szerint konzervipari üvegek bombazh nem történhet meg.
Uborka és savanyú-édes
Hozzávalók (1 liter jar)
- uborka - körülbelül 600 g;
- bors - 4 db.;
- Szegfűszeg - 3 db.;
- babérlevél - 1 db.;
- hagyma - 1 fej;
- Fokhagyma - 1 gerezd;
- kapor, petrezselyem, tárkony - ízlés szerint;
- 5 százalék ecet - 3 evőkanál. l.
Marinade (1 liter víz):
- Gyűjtsük össze kis egyenes uborka. Áztassuk hideg vízben 6-7 órán át.
- Mosás, vágja le a végét.
- Készítsünk az üvegeket. Ehhez mossa le szódával, öblítse le tiszta vízzel. Ezután sterilizált gőz fölött beállításával nyak a nyílt üstbe, vagy felmelegedhet a sütőbe. Fedelek is mossa és sterilizáljuk.
- Mossuk ki a zöldek. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, öblítse le folyó vízzel.
- A jar feküdt bors, fokhagyma, vöröshagyma, szegfűszeg, babérlevél, durvára vágott zöldek.
- Töltsük jar uborka, anyagmozgató őket függőleges helyzetbe. Öntsük ecetet.
- Készítsünk a töltelék. A pot adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót és a cukrot. Keverjük jól, forralunk, eltávolítjuk a hab. Pároljuk 5-10 percig.
- Öntsünk forró pác uborka.
- Banks fedjük le a fedelet, tedd egy tálba forró vízzel. C víz forráspontja sterilizálni üvegekbe uborka 8 perc.
- Távolítsa el őket a víz, és azonnal lezárjuk ukuporte. Fordítsa fejjel lefelé, betakarni. Ebben a helyzetben, hűvös.
Ecetes uborka szegfűszeg és fahéj
Hozzávalók (1 két-literes jar)
- uborka - körülbelül 600 g;
- keserű Pepper borsó - 10 db.;
- Bitter pirospaprika - 1/2 pod;
- babérlevél - 2 db.;
- Carnation - 6 db.;
- fahéj - csipet.
Marinade (1 liter víz):
- só - 50 g;
- Cukor - 50 g;
- eceteszencia - 2 tk ..
- Marinírozásra ezt a receptet Gyűjtse kis uborka hossza kb 7 cm. Áztassuk hideg vízben több órán át. Wash. Levágta a végét.
- Készítsünk steril edényekbe. Kívánatos, hogy ezek a forró, vagy öntéssel uborka uborka üveg megrepedhet. Helyezzük a fűszereket az aljára. Töltsük üvegekbe uborka olyan szorosan, ahogy csak lehetséges.
- Készítsük el a pác. A pot adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót és a cukrot. Helyezzük a lemezt, és forraljuk fel, és 5 percig forraljuk. Pour ecet lényege.
- Öntsük a pác. Fedjük le fedővel. Sterilezzük 10 percig forrásban lévő vízben.
- Vegye ki az üvegeket a vízből. Azonnal hermetikusan ukuporte. Fordítsa fejjel lefelé, betakarni és hűvös.
Uborka savanyúság mustár
- uborka - 10 kg;
- hagyma - 3 db.;
- fokhagyma - 1 fej;
- mustármag - 500 g
- só - 300 g;
- cukor - 1 kg;
- Ecet 9 százaléka - 500 g;
- víz - 5 liter.
- Pác ez a recept van szüksége, hogy a nagy uborka. Megtöltjük vízzel, és hagyjuk 4 órán át. Wash.
- Vágjuk. Fold egy nagy tálba.
- Készítsünk pác hideg vizet és ecetet. Töltse ki őket uborka és hagyjuk egy órán át.
- Vigyük át a uborka a pác a steril edényekbe. Megszórjuk keveréke mustár és apróra vágott hagymát és a fokhagymát.
- A maradék pác, törzs, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót. Forraljuk fel.
- Töltse ki őket az uborka.
- Cover a jar, tegye egy tartályban fűtött vízzel. Forraljuk fel. Pasztőrözött hőmérsékleten 90 ° fél literes kanna 10 perc liter - 15 perc.
- Vegye ki a vízből, és azonnal lezárjuk roll up.
Uborka, pácolt, sterilizálás nélküli
Összetevők (három literes üvegben)
- uborka - sok együtt egy korsó;
- kapor - 3 esernyő;
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- torma - 1 lemez;
- ribizli levelek - 5 db.;
- égő piros paprika - egy kis darab;
- fekete bors - 10 db.
- Cukor - 90 g;
- só - 70 g;
- 9 százalék ecet - 3 evőkanál. l. (Vagy 1 óra. L. Kivonatok 80 százalék).
- Uborka szereljük össze. Marinírozásra vedd kis gyümölcsöt. Áztassuk hideg vízben 4-6 órán keresztül. Ezután mossa kefe, öblítse le tiszta vízzel.
- Gyógynövények, fokhagyma, bors is mossa.
- Készítsünk steril edényekbe fedéllel.
- Uborka feküdt egy szitán, és öntsük a forró vizet. Azonnal helyezze egyenesen a jar, változó fűszerek és gyógynövények. Tedd só és cukor.
- Öntsük a forró vizet, fedjük le fedővel. Hagyjuk állni 20 percig. Ez idő alatt, az uborka felmelegedni is, és a só és a cukor szinte oldjuk.
- A fedélen keresztül a lyukak folyik ki a sós az edénybe. Forraljuk fel. Újra töltse uborka, hozzá az ecetet.
- Gyorsan vissza a fedelet, és tekerjük fel.
- Fordítsa az üveget fejjel lefelé, csomagolja egy takarót. Hagyjuk kihűlni.
Uborka menta
Hozzávalók (1 két-literes jar)
- uborka - mennyi megy át a bank;
- kapor - 20 g;
- levelei fekete ribizli - 3 db.;
- petrezselyem - 10 g;
- menta - 3 g;
- keserű bors - 1/2 pod.
- Gyűjtsük össze kis egyenes uborka. Áztassuk hideg vízben 5 órán át. Wash. Levágta a végét.
- Készítsünk steril edényekbe fedéllel.
- Mossuk ki a zöldek.
- Tegye a uborkát jar, pereslaivaya zöldek.
- Öntsük a forró vizet. Fedél és inkubáljuk 20 percig.
- Hűtött víz leeresztő lyukakon keresztül hexánsav fedelet ráhelyezzük a jar a serpenyőbe. Tedd a cukrot és a sót. Forraljuk, és főzzük 5 percig.
- Pour forró sóoldattal uborka. Adjunk hozzá ecetet lényege.
- Bank zárja le a fedőt, majd hermetikusan ukuporte.
- Fordítsa fejjel lefelé, csomagolja egy takarót. Ebben a helyzetben, hagyjuk kihűlni.
takarítás tip
Ha nem tetszik az ecetet, akkor lehet helyettesíteni citromsav, szőlő vagy almaecet. Ez pác lesz enyhe ízű és kellemes illatú.