Hogyan válasszuk ki a chardonnay
Abból, amit a legtöbb határozza meg, hogy egy jó chardonnay lenne, hogy kiválasztotta a polcra? A teljes. Nem fajta a világon, még semmi máshoz nem önmagában.
A természet a sokoldalú fehér (talán, nem csak a fehér) borok változhat meglehetősen széles tartományban. A lényeg az elején a skála - tömeg, egyszerűség, a túlzott gyümölcs illata, fényes vanília aroma. Azt a pontot, a végén a skála - abszolút szabvány, az archetípusa fehérbor, mint olyan. A távolság a két pont között nagyjából ugyanaz, mint ami elválasztja Barbie Kate Middleton.
Burgundy Chardonnay és a hordó
Chardonnay nagyon, nagyon képlékeny és szeszélyes fajta. A talaj a szőlő, a csapadékos / napsütéses napon a szezon, az állam, az agy és a kéz borász - mindez fontos a végső minősége olyan bort, de abban az esetben, chardonnay visszatérés a tévedéseket, és sikerek jelentősen növekszik.
Nagyjából ugyanazt a túlzott erős hangok és a fő axióma kapcsolatos Chardonnay: nem lehet csak mondani, hogy ő barátja a tölgyfahordóban, a szerencse, ő megy neki olyan tökéletesen, mint lehetséges. Ebből a bor - ismét a legjobb esetben - kiderül kerek, tejszínes-vajas és rendkívül csábító.
Szabványok „nagy stílus” - Burgundy Chardonnay. Már beszéltünk arról a tényről, hogy a fő szőlőültetvények burgundi lehet két részre oszlik: a Côte de Nuits ismert pinot noir, de a Côte de Beaune - Chardonnay. A helyi fő attrakció, Corton hegyen található, közel a város Beaune és leginkább a mészkő, így szeretett szőlő Chardonnay, nagyon adja a legjobb fehérborok a világ, amelyek mindegyike emlékeztet egy kis univerzum komplexitás. Körülbelül egy lógó gallér egy macska a „Men in Black”.
A leghíresebb szőlőültetvények - Montrachet, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Sorton, Corton-Charlemagne. Itt megismételjük nagyjából ugyanaz, mint a burgundi pinot noir: minden ágy lehet a saját főnöke, meglévő kényelmesen saját költségén, az egyik a saját szőlőültetvény tucat gyártók.
Psevdokaliforniysky stílus és chips
Nem utolsósorban szerepet támogatása a tölgy stílus chardonnay - és, nevezzük a nevén, hogy lejárassa őt - Dátum zseton. Nem, Lay. Beszélünk tölgyfaforgács, apró darabokra. Tehát, ha egy gyártó akarja menteni időt és pénzt az öregedéssel hordó, csak fut a bort át kádakban tölgyfaforgács, chips. Bor, persze, érintkezik a fa, de nem sokáig, nem egy év (két, három), sokkal kisebb. Barrel ad bűntudat komplex - miután hordós bor eggyé válik. Tölgyfaforgács ugyanaz - tolakodó, és a szúrós szaga vanília a csokrot, amely általában egy névleges egyet expozíció, de természetesen, valójában nem az.
Van egy alternatíva azok számára, akik szeretnének megszabadulni a rögeszmés szaga tölgy a csokrot - mindezt anélkül, hogy a chardonnay hordó. Általában így Chablis, ahol a talaj ismét tiszta mészkő, egy bázissal szintű borokat. De nyomán a hiba a túl tölgy chardonnay, ez a gyakorlat során szerzett globális népszerűsége - a friss, könnyű és erős aromák egzotikus gyümölcs, piercinges savasság, hogy az angol nyelvű kritikusok gyakran meghatározza a szó élénk. Kivéve Chablis (a régióban, az úton, az is tekinthető része burgundi), az ilyen borok sikeresen megtörtént, például Új-Zélandon, Ausztráliában és sok más helyen tovább, akkor a hajtóerő jár több vágy borász, mint időjárási és éghajlati viszonyok között.
Champagne blanc de blancs
Gyümölcs Illatában chardonnay alapvető, de hogy pontosan mi lesz a gyümölcs függ a hely, ahol a bor készült. Észak chardonnay szigorúbb és elegáns - a saját csokor nagyobb citromhéj, citromfű, zöld alma, fű és egyéb növényzet. Southern Chardonnay ismertet általánosságban inkább egzotikus gyümölcsök - ananász, őszibarack és a füge. Ábrákkal kapcsolatban, az úton, érdemes felidézni, hogy Chile - ez egy nagyon-nagyon hosszú, és húzódik a hideg délre a meleg észak ország, ahol megtalálható mindenféle chardonnay.
Ami gasztronómiai kombinációk Chardonnay is rendkívül változatos. Burgundy változat a mineralitás és krémes ugyanakkor könnyen szerzett tejszínes mártással és füstölt hal, borjú számára - méltó edzőpartner. Gyümölcsösebb változat állvány sütemény gyümölcs töltelék és ázsiai fűszereket.
Illusztráció: Nastya Grigoryeva