Kávé története, típusai, jellemzői termelés
← támogasson minket repost
Annak érdekében, hogy azt mondja, ami a kávé mindenható Wikipédia? És azt mondja, hogy a kávé - ital, hogy készül a pörkölt kávészemek. pontosabban a következőtől szemes kávé fa. Talán ez lehet egyetérteni 🙂 Általában Megkockáztatom, hogy azonnal kezdjék a történetet.
History of coffee
Kávé Palesztinában, 1900
Általában a kávé felfedezése. mint ilyen, kezelésére több mint 850 th BC Természetesen az első gabona csak megrágott, hogy erőt ad (ne felejtsük, kávé koffeint tartalmaz, amely egy erős stimuláns). Jemenben jött fel, hogy a főzet a cellulóz a gyümölcs a kávécserje - így született az ital „geshir” vagy „fehér jemeni kávét.” Általában rágják gabona és ivás húsleves, amíg a 12. században, amíg jött, hogy készítsen egy italt a nyers gabona. Évszázaddal később kiszárad, pörkölt és őrölt szemes felett. Alapvetően ez egy érdeme az arabok, amelyet főzött kávét turochke (Cezve), hozzátéve, hogy az ital különböző fűszerek, gyömbér és a tej.
Ez a szempont a kávé ipar nem ismeri, hogy sok ember, miért én személy szerint szomorú. Isznak oldható cucc, nem tudva, mi valójában az íze ennek az isteni italt. Sok fog lepődni, de van a világon mintegy 75 ismert faja kávécserje. De művelt globálisan csak 2: arabica (Coffea arabica L.) és robusta kávé (robuszta kávé Pierre ex Froehn.). Ez a két típus figyelembe veszi a mintegy 98% -a az összes kávét termesztenek a világon. Így az Arabica mennyisége körülbelül 70% és robusta - 30%. Vannak liberica és Ekstselsa (Coffea Dewevrei), amelyeket a kozmetikai és édességek, hanem inni őket nem túl szép. Általában meg kell tudni, hogy van kávé arabica és robusta kávét.
Arabica kávé
Ez a legértékesebb fajta kávécserje. Ez Arabica értékelik világszerte selektsioniruyut intenzívebben. A botanikai jellemzőit az ilyen típusú fa nem látok okot, hogy beszél, de azt mondani, hogy az arabica fák nagyon szeszélyes. Ezek rendkívül gondosan válogatott feltételeinek növekvő fák nőnek nagy magasságban (800-2100 mm), előnyösen a talaj vagy a vulkáni hegy plató egy bizonyos hőmérséklet-tartományban (15 és 24 Celsius fok). Arabica nagyon rugalmas, hogy a betegség, így a termés nem túl kiszámítható. Egy kávécserje e faj képes egy év alatt nem boee 5 kg kávébab, amelyeket azután szigorú, kiválasztás, ami után a továbbra is a rend 1 kg kész használatra. Az ilyen mostoha körülmények között, hogy az eljárás drágább arabica kávé az összes többi faj.
A gyümölcsfák Arabica kávé tartalmaz mintegy 18% aromás olajok és 1-1,5% koffeint. Arabica íze nagyon telített kezdve édességek, véget savanyú (szükséges ízesítőkomponenst Arabica). Ráadásul minél nagyobb a fa nő, annál több kávét ad savanyú. Az íze sok hatásnak: növények nőnek, hogy közel van (gyakran közel a kávé fák dobnak növény fűszeres illatok, stb), a telítettség a Föld ásványi anyagok, és így tovább. Tiszta arabica, ami egy csomó, ne használja a kávéfőzőt. mert ez a módszer a készítmény nem egészen teljes mértékben feltárja az íze az egyes fajtákat. Ideális, hogy készítsen arabica francia sajtó (már írtam róla egy cikket ír kávé), vagy repülőgép-sajtó, hanem a kávéfőzés, ahogy mi beszélünk később. Arabica szemek nagyobb!
Robusta kávé
Ez a fajta fa-ban fedezték fel Kongóban. A fő különbség a Robusta - a várat. Ennek köszönhetően a minőség, Robusta zavarja különböző fajta Arabica létrehozni keveréke erős espresso. Fák e fajok nőnek egy csökkentett magasságú (200-900 méter), jobban ellenáll a hirtelen hőmérséklet-változások és a betegség. Egy robusta fa ad sokkal több termést, mint az Arabica fát, így az ára Robusta jóval alacsonyabb. Igazából, nem lenne meglepve, ha a legtöbb csomagolt őrölt kávé és granulált történik, mert a Robusta. A gyümölcsök Robusta kevésbé aromás olajok (körülbelül 8%), de több koffeint (3% vagy több). Azt is meg kell jegyezni, hogy a Robusta adunk az elegyhez, hogy a kávé sűrűbb és stabil habok.
Nyers Robusta kávé
kávétermelés
Arabica eredményez betakarítás után esős évszak - az érési gyümölcsöt körülbelül 9 hónappal (robusta szüksége 10-11 hónapig teljesen érett). Egyéni figyelmet szemek, hogy sok ültetvények manuálisan. Rabotka pokoli: ülni a stencil és válassza ki a szemek mérete - így a fény tűnik, a kávé osztály „Speshaliti”. Az átlagos mérete a gabona Arabica - 0,7 cm, de vannak recordsmen-fokozatú (Kenya AA - szemcsemérete 2-szer nagyobb, Kolumbia Supremo - a felére, Maragogype további, ez a törzs az úgynevezett „elefánt kávé”). Általában minél nagyobb a gabona, annál több díjazott kávét, de nem mindig.
Gyűjtemény kávé Közép-Amerikában
Érett kávé gyakran kézzel szedik, gondosan tépte le minden fát érett bogyók. De egyes területeken, ahol lehetőség van használni a technológiát, adatgyűjtési folyamat automatikus. Ezután bogyók elválasztva a cellulóz mechanikai eszközökkel. Ezután két lehetőség van: szárított kávé vagy kávé mossuk. Flushing puhább kávé ízét. A szárítási eljárás, tudom nem sok, ezért jobb google =). Ezután minden egyszerű - a magok vannak rendezve, és zsákokba csomagolt. Aztán pörkölik kemencékben, hogy bizonyos mértékig (a következő cikkben fogom megvitatni ezt a kérdést részletesebben). Nos, akkor tudja, köszörülés - főzés - evés.
← támogasson minket repost
Őszintén szólva, miután elolvasta a cikket kötött, még jó, hogy nem próbálja meg, hogy valóban jó minőségű kávé országokban, ahol bányásznak. Miután egy-egy pohár kávét, itt, meg kell vásárolni ezen az áron - ez nagyon nehéz lesz. Bár van egy lehetőség, hogy megvegye az olcsóbb és hozott haza az egész fatörzsek kávét, de azt is el lehet veszíteni. Általában ezt a kérdést kell obmozgovat szabadprogram. 🙂
Nos, ez attól függ, hogy hol élsz. Mi Ukrajna: Harkov, Kijev, Poltava, Szimferopol és Jalta lehet vásárolni jó kávét egy kávéházban koffein. Továbbra is megrendelhető az interneten, de csak nyers formában, és képesek megsütjük mindenhol. Általában célszerű, hogy megtalálják a városban szép kávézó és ott kávét, vagy a könyv egy kis babot.
És hol van a „több”? 🙂 Milyen kávét inni? Mi az ára a normál kávét? Hol lehet vásárolni? Hogyan válasszunk? * Segítség *