Készíts egy whisky otthon - recept és technológia
Ebben a cikkben lesz szó, hogyan lehet a whisky otthon klasszikus technológia, amelyet használnak Írország és Skócia. A recept nagyon hasonlít egy közönséges holdfény, de egy újabb szakaszában - a ragaszkodás a tölgyfa, amely tart hat hónap vagy több. Kap egy jó italt, mielőtt lehetetlen.
Azok, akik nem szeretnének részt ilyen hosszú előkészítés, kínálunk egy gyors recept a whisky. Ahhoz, hogy feloldja az alkoholt a várat 40-50 fok, és ragaszkodnak tölgyfa fűrészpor 7-10 nap (ha az íze szervez, szűrő). Pre fűrészpor készíteni: Öntsünk forró vizet a lefolyóba óra húsleves, hideg vizet öntünk, csatorna a későbbi órán át, majd szárítsuk meg a fát a nap. Ehelyett alkohol iparosok alkalmazásával közönséges vodka, vagy holdfény. Természetesen az alkohol csak távolról hasonlít egy valódi szalagot, de kiad egy minimális időt és erőfeszítést igényel.
Ahhoz, hogy az otthoni néz ki, mint egy skót whisky vagy az ír eredeti, el kell menni egy hosszú út, de az eredmény megéri az erőket.
- malátából - 8 kg;
- Víz - 32 liter;
- élesztő - 300 gramm, vagy 50 gramm préselt száraz.
Nyert árpa maláta whisky, amely a legmagasabb minőséget. De meg tudod csinálni két vagy három ital, keverés a különböző maláta. Például, árpa, rozs, kukorica vagy a búza. Általános arányait az összetevők nem változott.
A csíráztatott maláta ház vagy megszerzésére iparcikk. A nyersanyagok eredetének nem kritikus. Azt tanácsolom, hogy figyeljen a víz minőségét. Ideális rugó vagy a víz a szűrőn áthaladt, de anélkül, hogy a fordított ozmózis. Nem forraljuk!
Figyelem! Szükségem van a hőmérő betartása nélkül a termikus rezsim meryaya cefre „szemmel” hőmérséklet, akkor nem fog működni.
Készítési technológiájára házi whisky
1. Crush maláta, hogy egy állam a durva szemcsék, így gabonamag-részecskék héja. Mindenesetre ez nem lehet egy étkezést. Csak akkor szükséges, hogy megtörje a gabona apró darabokra. Helyes őrlése malt whisky ábrázolja a fotó. Ha vásárolt már megőrölt malátát (optimális változat kezdők számára), hagyja ki ezt a lépést.
2. A legtöbb fém tartály melegített vízbe 70 a lap hőmérsékletét ° C-on
3. Lassan felöntjük forró vízzel maláta állandó keverés fadarabbal vagy bunkó. Meg kell, hogy egy homogén keverék csomómentes.
4. Hozd a cefre hőmérsékletét 65 ° C-on (nagyon fontos), szorosan terjed, és fenntartani a stabil hőmérsékletet (plusz vagy mínusz 3,2 fok) 90 percig, ellenőrzése és keverés közben minden 10-15 perc. Ahhoz, hogy a hőmérséklet fenntartásához periodikusan elég hőkapacitása alacsony hőmérsékleten. Végén a folyamat a cefre posvetleet felső és gabona esik az aljára.
Hatása alatt a hőmérséklet cukrosítás sörcefrét - hasító keményítő cukor és dextrin (oldódó anyagok). Ezután a fermentáció során az élesztő feldolgozza cukrot alkohollá.
Figyelem! cefre cukrosítás zajlik csak hőmérséklet-tartományban a 61-72 ° C, minden más esetben, a folyamat megszakad anélkül, hogy a megújítás lehetőségét.
5. Vegyük ki a pan fedél és a tartalmát 25 ° C-on, például azáltal, hogy egy hideg vízfürdőbe lehet gyorsan lehűtjük. A gyors hűtés nem teszi lehetővé harmadik fél mikroorganizmusok szaporodnak táptalajon, amely megakadályozza, savanyító.
6. Az élesztőt szerint a csomag irányban.
7. Öntsük a cefre a fermentáció tartályba, adjunk hozzá élesztő, keverjük össze.
8. Transzfer a tartály egy sötét szobában egy hőmérséklete 18-25 ° C, állítsa be a vízzár.
9. minőségétől függően a nyersanyagok, aktivitás és a hőmérséklet az élesztő fermentációs tart 3 és 15 nappal. Ez idő alatt naponta egyszer van szükség, hogy távolítsa el a vízleválasztó és keverjük Braga tiszta kezek vagy egy fa bottal.
Amikor a víz tömítés 1-2 napig nem fúj buborékokat, kell válnia egy világos és keserű íz (nem az édes érzés), akkor folytassa a következő lépésben.
10. Pour Braga lombik keresztül szűrőedény hogy elválasszuk a kimerült magot (nem része az oldott maláta), amely során elégetendő desztilláció azáltal keserű whisky.
11. Braga desztillált eredményező főzött berendezésben. Az első lepárlás nem oszthatják meg a hozzáférést a frakció ( „fej”, „test” és a „farok”). Válogatás célba esés vár frakciók legfeljebb 38 fok.
Körülbelül 5-6 liter fordulat árpa főzési erősség 40 fok. Hozam függ malátakivonat tartalom - százalékos tartalma a keményítő. Minél magasabb a szárazanyag-tartalmú, annál jobb.
12. Mérjük az erőt és mennyiségének meghatározására tiszta alkohol. Hígítsuk a desztillátumot víz-20%, és az újra-desztillációval. Az első 12% -os hozamban a mennyisége a tiszta alkohol lecsepegtetett külön edénybe. Ez a „fej” - a frakció káros anyagokat tartalmazó. Ez rontja az ízét házi whisky és veszélyes az egészségre.
Majd vegyük fel a „test” - a fő frakció. Megáll kiválasztás kibocsátás alá erőd (áramban) kevesebb, mint 45 fok. Az eredmény 3-4 liter kész termék.
Ha szükséges, lehet, és egy harmadik desztillációs, frakciókra választották szét, kimeneti, mint a második esetben (kiválasztási fejtermék - 3,2%). Ez javítja a minőséget a párlat, de időigényes.
13. Itt az ideje, hogy főzés infúziós gabona a tölgy. Két lehetőség van. Először - vásárolni, tölgyfa hordóban desztillátum és öntsünk ellenáll a pincében legalább 6 hónapig. A második - használata tölgy kampókat. Hordók előnyös, hanem a gazdaság hasonló tárolóedény, amíg egy ritkaság, így a több nézzük a technológia infúzió whisky tölgyfa kampókat.
Alkalmas fa, amelynek törzs átmérője 30-35 cm (50 év életkor tölgy). Fakéreg, fűrészpor és forgács túl sok tannin, így az íze whisky kemény, ezért nem közelednek.
Oak tuskók szeletekre osztunk 5-8 mm vastag. Mentén a hossza a csapok kell helyezni a kiválasztott infúziós üvegekbe vagy más üvegedények. Töltsük fűrészáru forró vízzel, szárított 10 perc után a főzet, ázni 30 percig hideg vízben, majd mossuk a napon. Fold tuskók a bankok az idősödő (10-15 darab mindegyik), öntsünk desztillátum hígítjuk 45-50 fok. Ezután szorosan zárja le a fedőt, és tegye a pincében 6-12 hónapig. Lassú zársebesség javítja az ízét.
14. Szűrő a kész otthon whisky keresztül, több réteg gézen, öntsük egy üveg tárolására és szorosan zárja a kupakokat.
Az ital kész, folytassa a kóstolás.