Marha Stroganoff - marhahús receptek befstroganova
Marha Stroganoff - általános elvek és módszerek előállítási
Marha Stroganoff - orosz étel, a világ elé gróf Aleksandrom Grigorevichem Stroganovym és egyre nagyobb népszerűségnek örvend, köszönhetően a sok magyar emigránsok, akik elhagyták hazájukat első felében XX-ik században, és telepedett le a különböző részein a világon. A étel párolt húsdarabok a szósszal, amelyeket általában rizzsel, tészta vagy a burgonya.
A múlt században a hagyományos szósz marhahús Stroganoff tartották a krémet, mint őseink adunk hagymát és gombát, ma már sok más értelmezések ételek, amelyek közül néhány meg kell adnia, hogy megfeleljen.
Marha Stroganoff - előkészítés termékek
Ez az étel, mint a Stroganoff lehet osztani két fő összetevőből áll: a hús és a mártást (mártással). A előállítási eljárásának egyes alapjait élelmiszer kell megközelíteni felelős.
Az összes darab marhahús előnyösen alkalmazhatók az ételek elkészítésére karaj. A húst kis darabokra vágva, amelynek mérete 2 és 3 cm.
Feltéve, hogy a hús puha és gyengéd, nem szükséges, hogy megverte, különben a darab fog fordulni a kása, és az étel is elvesznek. Ha marhahús kemény, azt kell, hogy végezzen feldolgozása kalapácsütéssel verte a húst.
A fő titka zamatos marhahús Stroganoff, hogy a hús lezárjuk és tartósított egy juice, ez kell legyen a jó rántott a lisztet, és helyezzük egy forró serpenyőben.
Ami pogotovki Stroganoff szósz, akkor legyen különösen óvatos itt, ha van benne tejföl, túlhevülés a termék semmilyen esetben sem, mert hozzáadott összetevőt egy edénybe kell csak tálalás előtt.
Marha Stroganoff - ételek elkészítésére
Elkészítéséhez az ételek szükség van egy közös vagy lábas és utyatnitsu eloltani. Pan előtte marhasült, alaposan melegítésére és zsírt vajjal.
1 Recept: Marha Stroganoff mustárral
Mustár ad az ételnek fűszeres ízű, használata már jóval beállta előtt a XXI században.
összetevők:
- 1/2 kilogramm marhahús (filé);
- 100 g vaj;
- 2 közepes méretű izzót;
- 1 csésze húsleves;
- 1-2 evőkanál tejszín;
- 1 evőkanál paradicsompüré;
- 1 evőkanál lisztet;
- 1 teáskanál csípős mustár;
- babér;
- fekete bors;
- sót.
A húst apró darabokra vágjuk, majd megszabadulni a köpés és a vénák, a sót és a borsot. Mint ilyen, a marhahús több órán át, amely idő alatt válik lágyabb.
Fry a húst vaj van szükség, és ez a folyamat nem tart sokáig, csak pár percig, amíg aranybarna nem lesz. Néhány perc után a marhahús a serpenyőbe, szükséges hozzá az apróra vágott hagymát és megpirítjuk összetevők már együtt, majd öntsük a szószt, és főzzük kb fél óra.
A szósz a következőképpen állítjuk elő: Melt egy kis vajat egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a lisztet, keverjük, öntsük a levest, forralunk. Továbbá, a tanfolyam mustár, paradicsompüré, fűszerek és végül a tejszínt.
Recept 2: Marha Stroganoff gombával
Marha Stroganoff gombával - a hagyományos orosz étel, amelyet úgy állítanak elő őseink évszázadokon át. Ma azonban, ahelyett, hogy a hagyományos fa ajándékok hozzáadjuk a gombát termesztenek mesterségesen speciális üvegházakban.
összetevők:
- 1/2 kilogramm marhahús (nyírás);
- 1/2 kg gombák (lehet bármilyen, de előnyösen fehér vagy gomba);
- 1 csésze húsleves;
- 1 hagyma;
- 1 pohár tejföl;
- 2 evőkanál brandy;
- 1 evőkanál mustár;
- zöld (szárított kapor).
Pre-vágott húsdarabokból hozott egy serpenyőben olvasztott vajjal, megsütjük, amíg aranybarna a megjelenés a nem túl magas hő. Miután a marha kész, meg kell váltani egy másik tartályba, és a pan küldeni hagymát. Miután íj volt arany, add előfőzött gomba (5-10 perc), és sütjük körülbelül 10 perc alatt. Ezután adjunk hozzá húst, brandy és a húslevest, főzzük 15 percig. Tejföl, mustár fel, amikor az étel kész, minden alaposan összekeverjük, forralja fel, és kapcsolja ki. Greens fel tálalás előtt.
Recept 3: Marha Stroganoff otthon
Hagyományos Beef Stroganoff recept.
összetevők:
- 500 gramm marhahús (filé);
- 2 csésze húsleves;
- 3 hagyma;
- 150 gramm tejföl;
- 3 evőkanál zsír;
- 1 evőkanál paradicsompürét;
- 1 evőkanál liszt
- fekete bors;
- sót.
Marha darabokra vágjuk, speciális kalapács harcolni ki, ha szükséges. Fry húst a serpenyőben (kb 7-8 percig), adjunk hozzá apróra vágott hagymát és a paradicsompüré. 10, megpirítjuk több percig, majd hozzáadjuk a lisztet, leves, tejföl, 2 perc múlva tegye a sót és a borsot, kapcsolja ki a láng, fedél csésze fedelét, és így a sört.
Marha Stroganoff - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok
Tökéletes takarmány egy bélszínszelet Stroganoff, nyak, a váll és a mellkas jobb, ha nem használja.
Hús kell verni csak akkor, ha kemény, lágy filé kitéve az ilyen kezelés nem szükséges.
Nem szükséges, hogy megsütjük a húsdarabokat (ha elég nagy) egy menetben, meg kell győződnie arról, hogy ne érjen, akkor a lé marad a marha- és nem folyik ki a serpenyőbe.
Pörkölés hús mindössze néhány percig - 1-1,5 perc alatt mindkét oldalon, vagy marha kemény.