márványos marhahús
Márványos marhahús - talán a leghíresebb a világon a hús csemege. „Márvány” hívta, mert a vágás nagyon hasonlít a megjelenés erezett kő. Ez a hatás úgy érhető jelenléte miatt vékony rétegek zsír az izomszövetekben, ami a hús íze csodálatosan lédús, könnyű és finom. Az ilyen húst ökrök által termesztett speciális technológiával. Ez a technológia az intenzív táplálkozás állatok az elmúlt három-négy hónapban a vágás előtt kizárólag gabona, teljes korlátozása mozgásba. A forrás a kiváló minőségű márványozott marhahús az egyetlen hús fiatal bikák. Ez lehetővé teszi, hogy elérjék az alacsony kötőszövet, ami a legtöbb pályázat a marhahús.
Különösen nagyra márványozott származó marhahús tartott borjakat régi japán „Kobe” technológia. E technológia szerint, először, egy fiatal bikát, miközben sétálnak tiszta réteken. Ezután azt tartják felfüggesztve a mennyezetre a gyeplőt egy szobában hangszigetelt falakkal, Fed a rizs és kiforrasztó sört. Az eljárás alá megy a folyamatos hang a klasszikus zene. És annak érdekében, hogy a szegény állat nem volt felfekvések, légszomj, csinálnak vibrációs masszázs naponta. Amikor a bika eléri a kívánt súlyt, akkor megöli. A húst kiderül nagyon érzékeny, és az erek nem néz csíkokkal, és egy igazi márvány mintás.
Főzés Marha
„Marmara” hús, mint a faj megjelent Japánban az 1860-as években, így a klasszikus recept az elkészítését jött hozzánk, hogy csak ott van.
Ez a fajta hús 120 faj, amelyek mindegyike viseli a nevét a falu, amely előállított. Például a „Kobe'- különböző japán tőke” márványos „hús - a város Kobe. van még egy mondás Japánban: „A hús Kobe nincs foga."
Általában japán séf „márványos” hús előtt a látogatók a nagy tányér - teppaniyaki vagy hibachi-teybl ahogy nevezik az amerikaiak. Ez egy különleges asztali roasters mellett található táblázatok. A húst sült növényi olaj hozzáadásával szezámmag, és fűszerek. Egyéb részletek - Cook rejtély.
A „márvány” marhahús főzni shabu-shabu (főtt vékony szelet hús, zöldség, tészta), és sukiyaki, a múltjával 150 éve. Még egyszer a japán keveset húst, majd főzzük, akkor tüzet gyújtottak a ház előtt, és a sült hús, használjon egy lapáttal (japánul - „kurva”), és a forró hívják „yaki”. Így keletkezett a nevét ez az étel.
Az éttermekben, meg lehet találni sukiyaki nabe - főtt hús márványozott tofu, zöldség, tészta és egy nyers tojást. Ez az étel, a szakács csak előkészíti a hozzávalókat, és a vendégek maguk főzni vékony szelet marhahús egy serpenyőben vízzel vagy húsleves meglehetősen gyenge. Készül hússzeleteket mártott egy kis tálban a felvert tojást. Miközben mindenki eszik, szakács, szükség hozzá a különböző fűszerek szósszal. Ha az íze túl éles, akkor ad több kedvéért, vagy a víz.