Mint egy profi vágott termékek

lépések szerkesztése

Válassza ki a megfelelő kést. Annak érdekében, hogy megfelelően csökkentsék a szükséges termékeket egy sor kés, amely a következőket tartalmazza: egy rövid nyesedék kést, szakács kés 16 cm hosszú, csontozó kést hossza 10-12 cm, szeletelőkés. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy csak akkor kell a séf kés, amely legalább 5 hüvelyk (12,5 cm) hosszúságú.

• Nyesedék kés - egy kis késsel vágására használják apró darabokra. Kés hús darabolására hosszú, lapos penge, mint egy kenyérvágó kést. Chef kés - egyenes kés, ami nagyobb, mint a nyesedék kést egy ívelt csúcsa előtt, úgy, hogy a rock oda-vissza, és használja a szeletelés hús vagy zöldség. Chef kés kés a legnehezebb elsajátítani, de ez egy hasznos nyitó legtöbb séfek és szakácsok.

Tartsa a séf kést, mintha fog kezet, felhasználva a domináns kéz. A mutatóujj legyen tetején és az oldalán a kés, nem az alján a fogantyút. Ez az elrendezés lehetővé teszi a mutatóujját, hogy megtanulják, hogy foszlány.

Tartsa a csúcsát a kés séf le egy vágódeszkát. Ugyanakkor, hogy a kést előre és lefelé. Ahelyett, dobja a kést egy vágódeszkát, egy kést, „elemelt” keresztül az ételt, és könnyen kap a pengét, de nem a csúcs, és lépni a következő része az élelmiszer.

• Első gyakorlat foszlány nélkül zöldséget. Start lassan és fokozatosan próbálja csökkenteni gyorsabban és gyorsabban.
• Van egy kivétel a szabály „kézfogás”, amikor próbál vágni egy késsel a zöldségek nagyon kicsi termékek, mint például a fokhagyma. Szükség lehet használni a mutatóujját alján a penge, hogy ellenőrizzék egy kis termék.

Csavard az ujjak a másik kezével „karom”. Közös a középső ujját, hogy közelebb van a kés éle. Tedd a kezed ebben a helyzetben a tetején a termék, amit fognak vágni.

• A legtöbb ember általában vágni az ujját, amikor kimondta szélére a terméket. Ha tartsa az ujját a jobb helyzetben, akkor sokkal kevésbé valószínű, hogy csökkentsék a saját ujjait.

Tárolja a kés a kés blokk vagy mágneses fém kereten. Ha megtartja őket egy dobozba, akkor valószínű, hogy lesz több hülye, mert akkor érintkeznek más fém eszközöket.

Tökéletesítheti kések, hogy megfelelően és biztonságosan vágni. Életlen késsel lecsúszik a terméket. Ha azt szeretnénk, hogy főzni, mint egy profi, meg kell tölteni pénze sharpeners kések és olvassa el az utasításokat, hogyan kell hatékonyan élesíteni a késeket.

• Akkor vegyél egy fenőkő, kerámia vagy acél élező. Sok szakácsok kínálnak kerámia malomkő, és az általuk kínált élező kés szögben valahol 10 és 30 fok.

Mossuk késeit szappannal és meleg vízzel. Szárítsa meg őket azonnal a mosás után. Ha hagyja, hogy a levegő száraz, győződjön meg arról, hogy ők a csúcstól lefelé.