Nyári kolbász otthon az ünnepi asztalra
Füstölt kolbász - drága, de nagyon finom csemege, amely gyakran az ünnepi asztalon. A tökéletes uzsonna egy finom illatú és finom íze. Tökéletesen alkalmas előállítására szendvicsek, szendvicsek, pizzák, saláták szaftos hús. A termék tartalmaz egy kiváló minőségű hús, fűszerek és ételízesítők, tehát ez nem egy olcsó kolbászt. Nyári kolbász otthon nem az, hogy rosszabb, mint vásárlás, akkor is menteni a költségvetést, élvezni a folyamatot a főzés és a konyhai készségek, hogy világítsanak a vendégek előtt.
Tápértéke és kalória tartalma nyers kolbász
Füstölt kolbász - a termék nagyon tápláló, gazdag fehérjében. Is kapható részeként ilyen tápanyagok, mint a vas, foszfor, jód, kálium, magnézium, vitaminok PP és a B csoportba
Elkészítésének folyamatát füstölt kolbász hosszabb kezelés hideg füstöt, így a végtermék megtartja az összes előnyös tulajdonságait.
Nem ajánlott csemege emberek betegségek, az emésztőrendszer és a vese, mert tartalmaz nagy mennyiségű fűszer. Továbbá a magas kalóriatartalmú ételek.
- Szénhidrátok - 0, '18
- Kalóriatartalma 446 kalóriát tartalmaz.
Nyers kolbász receptek otthon
A nyers kolbász otthon - ez a folyamat időt vesz igénybe. Ez több szintből áll:
- készítmény termékek és pácolás;
- képző kolbász;
- dohányzás;
- szárítás.
Recept № 1: A kolbász és hagyma
Szükségünk van a következő termékek:
- 1 kg marhahús vagy borjúhús
- 1 kg sertéshús (zsírsav)
- 50 g nitrites pácolósót
- 3-4 közepes hagyma
- 2-3 fokhagyma zubochka
- 1 teáskanál őrölt fűszerek :. szerecsendió, oregánó, szegfűbors
- Héj sertés vékonybél
Lásd még: Hogyan füstölt hód
A húst kell mosni, száraz papírtörülközővel, kis darabokra vágva. Ezután grind egy húsdaráló egy speciális durva háló kolbász. Szintén kihagyja a hagymát.
Ezután adjunk hozzá darált fokhagyma préselt, fűszereket, nitrites sót. Egy ilyen só előállításában alkalmazott különböző kolbász. Ő ad egy füstölt étel étvágygerjesztő szín, meghosszabbítja a termék polcon, megakadályozza a baktériumok növekedési folyamat.
Alaposan keverjük össze a darált és küldjön hűvös helyen vagy hűtőszekrényben 24 órán át.
Továbbá kezdődik megalakult a kolbász termék. Gut sűrűn töltött darált kézzel vagy egy húsdaráló egy speciális eszközzel. A végén a bél kötni egy erős cérnát. kolbász hosszának meg kell egyeznie a méret a dohányos. Képezhetnek gyűrű. Miután az összes eljárást indítani a dohányzás.
Recept № 2: füstölt kolbász pálinkával
- Marha vagy borjúhús - 1,5 kg
- Sertés (lean) - 1,5 kg
- Sertészsír (sós) - 1 kg
- Salt - 150 g
- Cukor -. 1 tk
- Őrölt bors és édes fekete -. 1 teáskanál
- Az aszkorbinsav - 15 g
- Burgonyakeményítő - 4 evőkanál. egy kanál (csúszdával)
- Konyak - 60-70 ml
Készítsünk a húst: mosás, távolítsa el a film és inak, darabokra vágjuk, 200-300 g
Nagyvonalúan dörzsölje minden egyes darab só, kerül egy zománcozott edénybe, így a hideg (0 + 3⁰) 48 órán át.
Miután zúzott sózott húst egy húsdaráló egy nagy rácsot.
Hűtött sós szalonnát vágjuk körülbelül ugyanolyan szép szelet (4-5 mm).
Alaposan keverjük össze darált marhahús, szalonna, fűszerek. Hozzáadása burgonyakeményítő, brandy és keverjük újra, hogy a darab a zsír egyenletesen oszlik el a kolbász emulzió.
A tisztított bél sűrűn töltött töltelék, nyakkendő egy szál mindkét oldalán. A kapott kolbász lezárja a zsineget akasztani, hűvös, száraz, jól szellőző helyen 3-5 napig. Akkor lehet, hogy a félkész termékekre a smokehouse.
Lásd még: Recept füstölt tokhal otthon
A folyamat a dohányzás
Felkészülés szalámi csak smokehouse füstölt. A folyamat folyamatos, és tart 24 és 48 óra.
A hőmérséklet legyen füst 25-28⁰ C. Ügyelni kell arra, hogy a füst állandó és egyenletesen oszlik el az smokehouse.
Akkor is meg kell, hogy ellenőrizzék a füst sűrűsége. A túl bőséges füst termék bevonható a korom és a keserű ízt.
finom fűrészpor használt dohányzó éger, nyár vagy gyümölcsfák (cseresznye, körte, meggy, alma). Nem tudja használni a fűrészpor a tűlevelű fák, mivel azok túl különleges aromáját hogy rontja füstölt.
Amikor a folyamat befejeződött hidegfüst füstölt kolbász kell távolítani a smokehouse, majd helyezzük száraz, hűvös, sötét helyen a szárításhoz és érését. A helyiség hőmérséklete legyen kevesebb, mint 10 ⁰S.
A folyamat a termék szárítását körülbelül 14 nap. Ezalatt az idő alatt, ez lesz telített színek, kiváló íz és illat. A késztermék tárolható hűvös helyen, legfeljebb 4 hónap, házi füstölt kolbásszal megtartja a teljes íz. Jó étvágyat!
Cikk értékelése:
(Még nem értékelték)