Nyári kolbász otthon az ünnepi asztalra

Füstölt kolbász - drága, de nagyon finom csemege, amely gyakran az ünnepi asztalon. A tökéletes uzsonna egy finom illatú és finom íze. Tökéletesen alkalmas előállítására szendvicsek, szendvicsek, pizzák, saláták szaftos hús. A termék tartalmaz egy kiváló minőségű hús, fűszerek és ételízesítők, tehát ez nem egy olcsó kolbászt. Nyári kolbász otthon nem az, hogy rosszabb, mint vásárlás, akkor is menteni a költségvetést, élvezni a folyamatot a főzés és a konyhai készségek, hogy világítsanak a vendégek előtt.







Tápértéke és kalória tartalma nyers kolbász

Füstölt kolbász - a termék nagyon tápláló, gazdag fehérjében. Is kapható részeként ilyen tápanyagok, mint a vas, foszfor, jód, kálium, magnézium, vitaminok PP és a B csoportba

Nyári kolbász otthon az ünnepi asztalra

Elkészítésének folyamatát füstölt kolbász hosszabb kezelés hideg füstöt, így a végtermék megtartja az összes előnyös tulajdonságait.

Nem ajánlott csemege emberek betegségek, az emésztőrendszer és a vese, mert tartalmaz nagy mennyiségű fűszer. Továbbá a magas kalóriatartalmú ételek.

  • Szénhidrátok - 0, '18
  • Kalóriatartalma 446 kalóriát tartalmaz.

Nyers kolbász receptek otthon

A nyers kolbász otthon - ez a folyamat időt vesz igénybe. Ez több szintből áll:

  • készítmény termékek és pácolás;
  • képző kolbász;
  • dohányzás;
  • szárítás.

Recept № 1: A kolbász és hagyma

Szükségünk van a következő termékek:

  • 1 kg marhahús vagy borjúhús
  • 1 kg sertéshús (zsírsav)
  • 50 g nitrites pácolósót
  • 3-4 közepes hagyma
  • 2-3 fokhagyma zubochka
  • 1 teáskanál őrölt fűszerek :. szerecsendió, oregánó, szegfűbors
  • Héj sertés vékonybél

Lásd még: Hogyan füstölt hód

A húst kell mosni, száraz papírtörülközővel, kis darabokra vágva. Ezután grind egy húsdaráló egy speciális durva háló kolbász. Szintén kihagyja a hagymát.







Ezután adjunk hozzá darált fokhagyma préselt, fűszereket, nitrites sót. Egy ilyen só előállításában alkalmazott különböző kolbász. Ő ad egy füstölt étel étvágygerjesztő szín, meghosszabbítja a termék polcon, megakadályozza a baktériumok növekedési folyamat.

Alaposan keverjük össze a darált és küldjön hűvös helyen vagy hűtőszekrényben 24 órán át.

Továbbá kezdődik megalakult a kolbász termék. Gut sűrűn töltött darált kézzel vagy egy húsdaráló egy speciális eszközzel. A végén a bél kötni egy erős cérnát. kolbász hosszának meg kell egyeznie a méret a dohányos. Képezhetnek gyűrű. Miután az összes eljárást indítani a dohányzás.

Recept № 2: füstölt kolbász pálinkával

  • Marha vagy borjúhús - 1,5 kg
  • Sertés (lean) - 1,5 kg
  • Sertészsír (sós) - 1 kg
  • Salt - 150 g
  • Cukor -. 1 tk
  • Őrölt bors és édes fekete -. 1 teáskanál
  • Az aszkorbinsav - 15 g
  • Burgonyakeményítő - 4 evőkanál. egy kanál (csúszdával)
  • Konyak - 60-70 ml

Készítsünk a húst: mosás, távolítsa el a film és inak, darabokra vágjuk, 200-300 g

Nagyvonalúan dörzsölje minden egyes darab só, kerül egy zománcozott edénybe, így a hideg (0 + 3⁰) 48 órán át.

Miután zúzott sózott húst egy húsdaráló egy nagy rácsot.

Hűtött sós szalonnát vágjuk körülbelül ugyanolyan szép szelet (4-5 mm).

Alaposan keverjük össze darált marhahús, szalonna, fűszerek. Hozzáadása burgonyakeményítő, brandy és keverjük újra, hogy a darab a zsír egyenletesen oszlik el a kolbász emulzió.

Nyári kolbász otthon az ünnepi asztalra

A tisztított bél sűrűn töltött töltelék, nyakkendő egy szál mindkét oldalán. A kapott kolbász lezárja a zsineget akasztani, hűvös, száraz, jól szellőző helyen 3-5 napig. Akkor lehet, hogy a félkész termékekre a smokehouse.

Lásd még: Recept füstölt tokhal otthon

A folyamat a dohányzás

Felkészülés szalámi csak smokehouse füstölt. A folyamat folyamatos, és tart 24 és 48 óra.

A hőmérséklet legyen füst 25-28⁰ C. Ügyelni kell arra, hogy a füst állandó és egyenletesen oszlik el az smokehouse.

Akkor is meg kell, hogy ellenőrizzék a füst sűrűsége. A túl bőséges füst termék bevonható a korom és a keserű ízt.

finom fűrészpor használt dohányzó éger, nyár vagy gyümölcsfák (cseresznye, körte, meggy, alma). Nem tudja használni a fűrészpor a tűlevelű fák, mivel azok túl különleges aromáját hogy rontja füstölt.

Amikor a folyamat befejeződött hidegfüst füstölt kolbász kell távolítani a smokehouse, majd helyezzük száraz, hűvös, sötét helyen a szárításhoz és érését. A helyiség hőmérséklete legyen kevesebb, mint 10 ⁰S.

A folyamat a termék szárítását körülbelül 14 nap. Ezalatt az idő alatt, ez lesz telített színek, kiváló íz és illat. A késztermék tárolható hűvös helyen, legfeljebb 4 hónap, házi füstölt kolbásszal megtartja a teljes íz. Jó étvágyat!

Cikk értékelése:
(Még nem értékelték)