Összetétele helyiségek vendéglátás

A tudás a készítmény a helyiségek vendéglátó az alapja a te dolgod.
Minden helyiség Közétkeztetési vannak osztva 5 típus:

• Létesítmények látogatók
• A személyzet negyedek
• titkársági
• raktárak
• műszaki területek

A kompozíció a helyiségek a különböző vállalatok attól függ, több kritérium.
Ez vendéglátás területén valamint azt a képességét, és az ülőhelyek száma, valamint a termelés volumene, de a fő kritériumok, amelyek alapján meghatározható az összetétele a helyiségek:

1. A természet az előállítási

2. Vállalkozás típusa

3. A termék típusától

A természet a termelő vállalkozások vannak osztva tuskó és dogotovochnye.
Mint már korábban említettük a fő kritérium a kezdeti terméke hasadási.
Alapvetően kiindulási határozza meg a készítmény ipari és raktár vállalkozások vendéglátás.

Ha a vendéglátó-ipari termék lesz a fő alapanyag, a szám a termelési létesítmények nagyobb lesz, ha a cég dolgozik a félkész termékek kevesebb.

Egy anya üzem termelése ravioli (1. ábra)

Ennél a növény 4 csoport szoba

Mint látható az ábrán, az étteremben 2 gyártó létesítmények:

Dogotovochny üzlet és bár. A fő üzlet dogotovochny. Ebben félkész termékek hozzák a magas fokú készenlét. A bárban kiegészítéseként. Ez felmelegszik készételek. valamint előkészíti az egyszerű ételek és alkoholmentes italok.

Tudnia kell:
Egészségügyi normák lehetővé teszik, hogy csak egy üzem, de a két feltételnek kell teljesülnie:

• A társaság köteles dolgozni félkész termékek
• A berendezés legyen kis méretű

(SP n 2.3.6.1079-01 5.4)

Összetétele helyiségek vendéglátó és attól is, hogy milyen típusú.

Közétkeztetési sorolhatók:

Minden típusú vállalkozások is három részre osztható. Egyes vállalkozások a termelés, a végrehajtás a második, harmadik, és termel és megszervezi és e termékek fogyasztását. Végrehajtás alatt van definiálva itt árusítanak termékeket közvetlenül a nyilvánosságot, hogy vannak olyan egyének. Szóval Ennek megfelelően a készítmény tér minden típusú üzleti más lesz. Például a termelési üzem termelése ravioli nincs lehetőség csoportok látogatók. (1. ábra). ő nem kell, hogy nincs szükség az üzleti, de egy étteremben vagy kávézóban lehetőség kínálkozik arra, hogy egy legalább 50% -át a területen.

Tekintsük a szerkezet a helyszínen az étteremben. (Ábra. 3)

Létesítmények látogatók

A személyzet negyedek