Péksütemények dekorációk a torta, a hivatalos honlapján receptek Julia Vysotsky

Hogyan készítsünk egy dekoráció a torta

Klasszikus tészta dekoráció a tortát (tejszín, gyümölcs, habcsók, csokoládé, zselé) ismerik, és már tesztelt sok szeretője volt, szerette a sütés sütemény. Néha azonban szükség van, hogy készítsen egy különleges tortát egy látványos dekoráció - egy évforduló, esküvő, szilveszter, vagy bármely más ünnep. Ebben az esetben a hasznos tanácsot tapasztalt cukrászok, akik tudják, hogyan kell egy dekoráció a tortát, és képesek átalakítani egy közönséges Smetannikov kulináris remekmű.

Mastic - édes péksütemények gyurma

Mastic rugalmas édesipari anyag porított cukor-, mint az agyag - öntött azokból különböző számok, színek, dombormű, kötetcímkéjébe, találmány szerinti készítményeket vagy azok teljesen fedezi a süteményt. Hogy előkészítse a masztix használhat speciális szerszámok - gördülő, kaparó, sablonok, formák és alakú kés. Ennek hiányában cukrászati ​​berendezés szokásos ellátás, sodrófa, kés, fóliába és a cookie-vágó. Mastic festett természetes vagy mesterséges élelmiszer színezékek, de mégis azt a kezdeti szakaszban a készítmény - ha az összetevőket elkeverjük. Hogy csökkentse a émelyítő (még mindig hagy sok porcukor) egy tömege néha adjunk hozzá citromlevet.

Típusai masztix és finomságok főzés

A viszkozitása van kialakítva az anyag a keményítő, a zselatin, a sűrített tej, csokoládé, marcipán, méz, fehérmályva és mályvacukor. Ennek megfelelően különbséget tenni a különböző típusú ragasztók - zselatin (pastillage), mályvacukor, tej, cukor és a méz. Pastillage megkeményedik gyorsan, de továbbra is rugalmas, így termel mutatós virágok. Mastic méz - nagyon puha és kellemes a modellezés, valamint a tej - ez egy gyönyörű hófehér szín és kellemes textúra. Néhány cukrászok adunk a paszta egy kis olajat, úgy hogy kiderült több hajlékony.

Előállítása a masztix nem rendkívül összetett - az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és néha hevített vízfürdőben, ha a receptben megadott. Ha szükséges, akkor hozzáad egy kicsit több porcukor, amely szerepet játszik a lisztet tésztát. Tábla és sodrófa általában megszórva keményítőt tartalmazó ragasztva, és a kész édesség „agyag” tároljuk élelmiszer film. És fontos pont - díszítő sütemények öntött általában akkor kezdődik, amikor a felső réteg megkeményedik krémet.

Felkészülés pasztát a kezét

Kocsonyás paszta készült 2 evőkanál. l. zselatin por, amely kevert, hideg vízzel, és miután duzzadóképessége zselatinnal, így néhány perc alatt vízfürdőn addig, amíg a teljes oldódás. Ahhoz, hogy a zselatint hozzáadjuk 450 g porított cukrot, „gyúrjuk” masztix, hengerelt be egy labdát, majd folpack.

Csokoládé massza - nagyon finom és szép dekoráció a tortát. Annak előkészítéséhez szükség lesz 100g étcsokoládé megolvasztjuk vízfürdőben, és 90 g mályvacukrot, amelyeket azért adnak az olvasztott csokoládét. Először javasolta, hogy tartsa a mályvacukrot a mikrohullámú sütőben - ez csak néhány másodpercig, így meglágyult. Meg kell tartani gondosan zavarja a tömeg úgy, hogy nem égett. Amikor mályvacukor felét megolvadt, bevezetjük egy serpenyőben 40 ml krém, 30% zsírt, 1 evőkanál. l. vaj, 1-2 evőkanál. l. konyak, jól összegyúrjuk, és adjunk hozzá 90-120 g porcukor. Először paszta összegyúrjuk egy kanállal, és mikor válik vastag, kézzel megcsinálni.

A tejsavas masztix egyszerű készíteni - egy tálba összekeverünk 200 g sűrített tej, 2 tk .. citromlé és 250 g porított cukor. Minden összetevő neve egy egységes szerkezetű, majd a tészta kinyújtjuk a fedélzeten, és vágja ki a szép alakja.

A teljes lefedettség nagy torta hengerelt palacsinta, elterjedt a tortán, ügyelve arra, hogy a felső és az oldala teljesen befedi. Mastic sima kezét és távolítsa el a felesleges tárolható a hűtőszekrényben akár két hónapig. Ha edzés öntött tészta ajánlom enyhén melegíteni a mikrohullámú vagy a vízfürdőben.

Mandula marcipán mese

Marcipán, gyakran említett Andersen - az egyik édes „agyag”, amely előállítható egy porított por és mandula szirup (vagy cukor por), ahol a cukor több mint egyharmada a tömeg. Marcipán nagyon rugalmas anyag, amelyből a penész bonyolult formák és tündér zárak ragasztás nélkül adalékanyagok. Ez marcipán mandula teszik, hozzátéve, más dió tömege mentes a plaszticitás. Van egy másik titka, hogy ez a termék - a 20-50 édes mandula hogy 1 keserű anya, amely megvásárolható speciális üzletekben cukrászok. Ez a kis keserűség segít marcipán érik el a teljes íz, és ad neki egy különleges pikantériája. Ha nem találja a keserűmandula, lehetőség van arra, hogy helyette egy pár csepp mandula kivonat, olaj keserű mandula vagy mandula likőr. Azonban, ha ezen összetevők a torta díszítés nem szükséges. Ennek hiányában a keserű ízekkel marcipán nem csökkenti plaszticitás, csak azt, hogy nem lesz ez a jellegzetes ízét.

Díszítő marcipán torták

Német cukrászok mintegy 200 módon főzni marcipán. Mindezek a módszerek osztható két - meleg és hideg. A forró technológia előállítására főtt cukor szirupot, amelyet összekeverünk mandula morzsa, de a plaszticitás a tömeges csökken a hűtés során, így, hogy fedezze a torta forma marcipán dekorációk kell a lehető leghamarabb. A hideg módszer a legegyszerűbb, mert a mandula liszt összeköti a porcukorral és jól összegyúrjuk. Ha van egy rossz minőségű mandula, sima nem, így a cukrászok ilyen esetekben ajánlatos hozzá egy tojást kötelező összetevőket. Természetesen a tojás legyen nagyon friss, és tárolja az ilyen termékek nem lesz hosszú. A marcipán hozzá különböző aromák - Alkohol, kakaó, narancshéj, fűszerek és rózsavíz.

Hogyan díszíteni a torta marcipán. Ahhoz, hogy elkezdjük főzni - a legjobb módja annak, hogy a hideg, hiszen sokkal könnyebb. Erre a célra 350 g mandula van töltve néhány percig forró vízzel, hogy leszáll az könnyebben bőrt. Hámozott dió enyhén szárított a sütőben, nem teszi lehetővé számukra, hogy változtatni színét, majd a lisztbe. 2 felvert tojás adagolunk 175 g porcukor, és az elegyet forraljuk vízfürdőn, amíg krémes konzisztenciát. Vegyük le a tűzről, öntsük hozzá a tojásokat mandula, adjunk hozzá 1 ch. L. citromlevet, majd alaposan habverővel marcipánból. Board meghintjük porcukorral, elterjedt, hogy egy csomó dió és mandula összegyúrt „tészta”, míg végül besűrűsödik. Felveheti marcipán színeket, majd farag bármit, amit akar - tárgyak, virágok, állatok és építészeti struktúrák.

Fondant torta díszítő

Édes - egy főtt cukor szirup, amely felvert egy mixer és lehűl, fordult egy vastag ragacsos máz vagy kemény és rideg édes. Minden attól függ, a készítmény szirup, és a módszer az elkészítését. Szirupot főzött adalékanyagok nélkül, ebben az esetben beszélünk cukor Caramel. Ha hozzá tej vagy tejszín, tej vagy kap Caramel. Édes csokoládé, gyümölcs és bogyó, dió, fehérje, créme brulée - attól függően, hogy milyen összetevők vannak benne hozzá.

Caramel összekeverünk 100 g igen sűrű tejszín, egy csésze cukor, 40 g vajat, és az elegyet forrásig melegítjük alacsony lángon, folyamatos keverés közben. Főtt édes, amíg megszerzi krém árnyalat, és hogy ellenőrizze a rendelkezésre álló dobták a vízcsepp tejipari keveréket. Kész fondant könnyen gördült egy műanyag labdát.

Nagyon finom édes fehérjét, amelyet 2-protein lehűtött felvert egy csipet sót, amíg bolyhos hab majd Ezután fokozatosan hozzáadunk 300 g porított cukor és 2 evőkanál. l. citromlé.

A kész édes hűteni kell, a záró tál fóliával, hogy ne száradjon, a torta felületén azt ecsettel vagy főzéshez konyha táska.

Akkor díszíteni a tortát pörkölés, mályvacukrot, zselé, vagy egy egyszerű sablont, és a porcukorral. A gyermekek bevonása a dekoráció cukrászati ​​termékek - szeretni fognak farag remekművek öntött vagy marcipán. Közös hozza díszítése sütemény tea együtt finom desszertek átalakítani élet egy sorozat soha véget nem érő szórakozást!