Proteinek biopolimerek

Fehérjék - biopolimer álló maradékok # 945-aminosavak, kapcsolódik egymáshoz peptid kötések (-CO-NH-). A fehérjék része a sejtek és szövetek az élő szervezetekre. A fehérje molekula áll, 20 maradékok különböző aminosavak.

Fehérjéknek kimeríthetetlen különböző szerkezetekben.

Az elsődleges szerkezet a fehérje - egy szekvencia aminosav-egységek a lineáris polipeptid lánc.

Másodlagos szerkezet - egy térbeli konfigurációját a fehérjemolekula hasonlít egy spirál, amely képződik csavarva a polipeptid-lánc miatt hidrogénkötések a csoportok között: CO és NH.

Tercier szerkezet - olyan térbeli konfiguráció, amely úgy egy spirális csavart polipeptid-láncot.

A negyedleges szerkezet - ez a polimer képződését számos fehérje makromolekulák.

Tulajdonságok A fehérjék nagyon változatos, az általuk végzett. Néhány proteineket feloldjuk vízben formában, általában kolloid oldatok (például, tojás fehérje); jobban oldódnak híg sóoldatokban; harmadik oldhatatlan (például integumentary szövetek fehérjék).

1. A denaturálás - miatti szekunder, fehérje harmadlagos szerkezete a hatása alatt különböző tényezők: hőmérséklet, az intézkedés a savak, nehézfém sók, alkoholok, stb

2. Minőségi reakciók fehérjék:

a) Amennyiben a fehérjét égésű - Szag palonyh toll.

b) A fehérje + HNO3 → sárga szín

c) A fehérje-oldatot + NaOH + CuSO 4 → lila színe

Protein + H2 O → aminosav keverék

A funkciók fehérjék a természetben:

· A strukturális (gyapjú keratin, selyem fibroin, kollagén);

· A motor (aktin, miozin);

· Tartalék (kazein, tojásalbumin);

· Védelme (immunglobulinok), stb

25. Általános jellemzői a magas molekulatömegű vegyületek: összetétele, szerkezete, reakciók mögöttes azok előállítására (például polietilén vagy szintetikus gumi).

Makromolekuláris vegyületek (BMC) vagy polimerek olyan anyagok, amelyek nagy molekulatömegű, amely több ismétlődő szerkezeti egységek. Vannak természetes polimerek (keményítő, fehérje, cellulóz, gumi) és szintetikus polimerek (polietilén, fenolos). A kis molekulatömegű anyagok, amelyek szintetizált polimerek monomereknek nevezett.

CH2 = CH2 polietilén monomer - etilén

-CH2-CH2 - - szerkezeti egység - többször ismétlődő csoport atomok

N - polimerizációs foka (egységek száma a polimer molekulában)

A molekulatömeg a polimer változhat, és függ az n. polimer makromolekula lehet különböző térbeli szerkezete:

1. Lineáris (polietilén, polipropilén);

2. elágazó (keményítő);

3. dimenziós (abroncsok).

A polimereknek a nagy mechanikai szilárdság. A kémiailag stabil (savakkal és bázisokkal nem reagálnak). Nem rendelkezik határozott olvadási pontjuk, ezek nem oldható vízben és a legtöbb szerves oldószerben.

A polimerek szintetizáljuk két módon:

1. A reakciót a polimerizáció;

2. polikondenzációs reakció.

Arra utal, hogy az eljárás, a polimerizációs reakció a monomer molekulák a vegyületeket nagyobb molekulák.

Polietilén - áttetsző anyagból zsíros tapintású, a levegő és a nedvesség számára átjárhatatlan, alacsony olvadáspontú, kémiailag ellenálló, rothadás, dielektromos. Előállításához felhasznált filmek, csövek, háztartási gépek (edények, játékok), szigetelés, felületi bevonatok.

Történő polikondenzációs reakciót említett eljárás előállítására, nagy molekulatömegű vegyületek érkező a melléktermék kis molekulatömegű.