Suluguni sajt - sajt
Az egyik változat szerint, suluguni kiment a városból Samergelo a Svaneti és mergelski neve hangzik szeleginnel. Village (zavarja, dagasztás) és gin (szarvasmarha). Ugyanakkor a dél-oszétiai ezt a sajtot úgynevezett Sulu-gun (létrehozott tejsavó), amely közelebb van a magyar nevet. Eddig során a két változat a származási sajt, de a grúz nép átirat összebékíti mindkét változatban, kezelésére sulu mint Suli (lélek) és Gúni - mint a vámpírok (szív).
Előállítás suluguni valami hasonló a termelés a dél-olasz provolone. A Georgia suluguni készült tehén, juh, kecske és bivaly tej, néha ugyanabból a fajból, néha egy keverék kívül Georgia pasztőrözött tehéntejet gyakrabban.
Módszer sóoldattal sajt miatt bekövetkezett néhány hiányosságot a tej. A tény az, hogy a forró égöv tej kisnet elég gyorsan, és biztosítja a stabil minőséget, a sajt nem könnyű. De talált kiutat. Tej (friss vagy savanyított) elegyét 30-35 fok, savanyítására tejsavbaktériumok (és néha oltó), így sűrű vérrög, amely őrölt kisebb darabokra, tömörített enyhén, így egy töredéke sajtsavó. Ezt követően, a sajt megolvadt, és vágjuk kötegek a kazán hőmérsékleten 70-80 fok keverés közben homogén masszává. A masszát ezután vágjuk a kívánt darabokra, feküdt a penész és ezt követően a hengeres fejű leereszkedik röviden hideg vízben (fagyasztott) és kapcsoljon sót képeznek. Miután alkotó disznósajt merítettük, sós fürdő megtermékenyíteni sót. Impregnálás után a sajt kész.
suluguni sajt készségesen adja be a dohányzás. Erre a célra a sajt kerül 10 percig a smokehouse hőmérsékleten 40-50 fok füst. Gyakran használják gallyak és fűrészpor szil, éger és eperfa.
Mint minden sajt, suluguni - van, lényegében a koncentrátum tejből, és az összes nyomelem természetes tej és a sajt van. 100g Suluguni tartalmazott 51 gramm vizet, 19,5 g fehérje, 22 g zsír, 2,5 g szerves savak és 5 g hamu. Suluguni tartalmaz kálium, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, vas, A-, E-, C, B1, B2, PP. Mindezek az elemek szükségesek a jó állapotban fenntartani csont és a szív hasznos lesz az a személy, bármely életkorban. Suluguni különösen ajánlott táplálkozási terhes nők és szoptató anyák, gyermekek és betegek gyomorbetegségek alacsony savasság, a tuberkulózis. Az egyetlen korlátozás a használatra suluguni (füstölt fajta) - a gyomorhurut és a fekélyek a gyomor és a belek, a szív és a vese duzzanata.
Hagyományos sajt ellátási suluguni
Fiatal Suluguni kész 2-3 nap, korú - 30-45 nap. Suluguni általában szolgált friss zöldek, mint előétel a fiatal bor. A legjobb az egészben ez párosul sajt bazsalikom és koriander. Több suluguni hozzá salátákat. Az egyik legnépszerűbb felhasználási E sajt - töltést KHACHAPURI és sütéshez szezámmaggal.
Suluguni - sokoldalú sajt lehet enni csak úgy, hogy a füst, hogy süt, hogy töltelékként használják a sütemények, torták és húsos, hozzáadjuk omlettet, saláták, palacsintát sütni-főzni a zöldség vagy hús. Suluguni jó sok étel, érdemes főzni, akkor sűrű, nagyon toleráns a hőmérséklet, abban a formában, fagyasztott pékáruk segít megőrizni az alakját. Meg kell mindig emlékezni, hogy amikor melegítjük sajt elveszíti a legtöbb vitamint, de minden nyomelemet. Lemez ízletes sajt forró, legyen óvatos, ne hagyja „tartalék”, és főzni öröm.
Hychiny burgonya sajttal
összetevők:
1 kg fiatal burgonya,
1 kg sajt (suluguni)
4,5 csésze liszt,
500 ml joghurt,
1 óra. A só kanál,
100 g olvasztott vaj.
A burgonyát megmossuk, és tegye pörkölt „egységes”.
Készítsük el a tésztát: A lisztet, a sót és a joghurtot. Először is, gyúrjuk egy villával, majd átadta. Meg kell gyúrni a tésztát 10 percig erélyesen. Hagyjuk állni egy tálban legalább 30 percen keresztül.
Készítsük el a töltelékhez: főtt burgonya héja és a mennyezet, sajt dörzsölje egy reszelő, jól keverjük össze.
Osszuk a töltelék a 12 golyó, fedjük be egy törülközővel. A tésztát is osztva 12 golyó, és fedjük le egy törülközővel. A tészta lesz egy kicsit kevesebb töltelék méretű, ez normális.
Hands nyúlik a tészta labdát egy kis süteményt, feküdt a közepén a labda töltés, csomagolja a tésztát, és redő a széleket.
A vajat megolvasztjuk a zsírt.
Tegyen egy serpenyőben felmelegszik. A legjobb az egészben, vagy bármely öntöttvas vastag nagy fenekű.
Megszórjuk a liszttel asztal és lassan kigurul a tésztát kockacukrot tészta töltelék, hogy egy palacsinta. Nyújtsa ki óvatosan, hogy ne szakadjon a bőrt a teszt.
Fry kész hychiny közepes lángon egy jól fűtött és olajozott serpenyőben (olaj kell melegíteni, hogy a füst) mindkét oldalán. Hychiny akarat buborék - ez normális, lehet szúrni a hegyén egy kést, hogy volt fújva.
Ready hychiny ecsettel vajjal mindkét oldalon.
Fold hychiny egymásra és vágjuk 8 db vagy enni az egész.
Hychiny nagyon finom enni cukrozatlan joghurtot vagy joghurt kapor. Tudod, hogy egy ízletes görög dzazdiki készült mártás tejföl, reszelt uborka, fokhagyma és a citrom levét.
A tésztához:
800 g liszt
250 ml joghurt,
7 g száraz élesztő vagy 15 g friss
1 órán át. Kanál cukor
100 mi vizet,
Cikk 1.5. evőkanál növényi olaj.
A töltelékhez:
1 tojás,
600 g Suluguni
5 burgonya,
Nagy zöld fény (hagyma, kapor, koriander, petrezselyem)
1 evőkanál. evőkanál vaj Olajozáshoz.
előállítás:
Szitálja a lisztet. Fele a lisztet összekeverjük élesztő, cukor, joghurt. Keverjük, fedjük le és hagyjuk meleg helyen egy órát.
Egy óra elteltével ellenáll mix tésztát a maradék lisztet, adjunk hozzá vizet, olaj és a tojás. Gyúrjuk a tésztát, ossza 3 részre és tekercs a golyókat. Fedjük le a cipók egy törülközővel, és hagyjuk állni egy fél órát. Melegítsük elő a sütőt 200 fok.
Keverjük össze a sajt forró (vagy meleg), burgonyapüré, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és alaposan keverjük össze. Hands gyúr minden labdát a tésztából egy kis kört, tedd töltelék közepén a kör, a végeit tészta húzza -a és redő a széleket. A kapott gyöngyök a kezében gyúrjuk sütemények. A központ minden sütemény, hogy egy lyukat az egyik ujját.
Süssük egy jól fűtött kemencében 200 fokos körülbelül 20 percig. Legkényelmesebb sütő egy pergament bélelt sütés fém. Kész sütemény zsír vaj és hajtsa a köteget. Egyél meleg!
Palacsinta sajttal suluguni
összetevők:
150 g Suluguni
egy kis kapor,
200 g túró,
2 tojás,
5-6 Art. kanál liszt,
1 csésze joghurt,
2 óra. Kanál cukor,
½ óra. A szóda kanalakat
egy csipet sót.
előállítás:
Készítsük el a tésztát: Mix túró tojás, öntsük a joghurtot, sót, adjunk hozzá sót, szódabikarbónát és a lisztet. Minden keverjük, és hagyjuk állni 10-15 percig meleg helyen.
Készítsük el a töltelékhez: sajt dörzsölje egy reszelő, és keverjük össze apróra vágott kaporral.
Red-hot serpenyőben, öntsünk növényi olaj, várja meg a homályosság. Tegyen egy kis mennyiségű tésztát a központ minden palacsinta Tegyél egy kis töltés tetején és egy kis tesztet. Süt a középső vagy kissé az átlag alatti tüzet. Egyél hot!
összetevők:
1 padlizsán,
2 gerezd fokhagyma,
100 g Suluguni
2 evőkanál. kanál liszt zsemlemorzsa,
kapor,
növényi olaj a sütéshez
bors, só.
előállítás:
Vágott padlizsán gyűrűk, töltse ki őket a hideg vízben 10 percig. (Trükk kisebb olaj abszorpciós sütés közben).
Drain a padlizsán papírtörlővel.
Roll minden körben padlizsán liszt és sütjük, amíg a pír egy jól fűtött serpenyőben.
Kész sült padlizsán karikák halmoztak egy tálba. Az utóbbi fél kört, vissza a serpenyőbe nem barnul, meghintjük apróra vágott fokhagymát és vágjuk vékony csíkokra (vagy reszelt) sajt. Fedjük le és majd kis lángon, vagy (ha az öntöttvas serpenyőben) csak tartsa be a tűz a fedél alatt a néhány perc alatt, hogy olvad a sajt.
Tálaláskor szórjuk meg a padlizsán sajttal vágott fűszernövényeket.
Fry sajt - egy furcsa hobbi, de ha mindent jól csinálunk, meg fog lepődni, hogy milyen jó íze van, és kész megbocsátani és gyorsan.
összetevők:
300 g Suluguni
1 tojás,
3 evőkanál. evőkanál vaj,
3 gerezd fokhagyma,
liszt a költő,
zöld koriander,
gránátalma mag,
bors, só.
előállítás:
Vágjuk a sajtot szeletekre suluguni. Egy külön tálba helyezzük a tojást és a lisztet. Chop koriander. Készítsünk magok gránátalma.
Hő egy serpenyőben a vajat. Dip a sajt szeleteket tojással, majd a lisztet és megsütjük mindkét oldalát. Adjuk hozzá a felaprított koriandert és a zúzott fokhagymát és főzzük pár percig.
Tegye a sajt egy tál, meghintjük gránátalma szemek.
KHACHAPURI - sík tortilla sajttal tölteléket. A fő titka - a tésztát joghurt vagy kefir, hogy egy nagyon szelíd és egyszerű, és a töltelék suluguni sűrű, viszkózus - a tökéletes kombinációja íz és könnyű előkészítése. KHACHAPURI lehet sütni a sütőben, de lehet sütni egy serpenyőben. Receptek sütemények sok sajtot, és minden régióban Georgia készítünk másképp. Kínálunk az egyik legegyszerűbb lehetőség előkészítésével KHACHAPURI.
A töltelékhez:
400 g Suluguni
1 tojás,
zöld fény (petrezselyem, koriander, kapor).
A tésztához:
3 csésze liszt,
1 csésze joghurt vagy író,
1 tojás,
2 evőkanál. evőkanál növényi olaj,
1 óra. A só kanál,
1 órán át. Kanál cukor,
½ óra. A szóda kanalakat
50 g vajat kenéshez.
előállítás:
Így a tésztát. Keverjük össze a joghurt vagy kefir, szóda, növényi olaj, só, cukor és a tojás. Ahhoz, hogy ezt a keveréket, adjunk hozzá két csésze liszt. Gyúrjuk a tésztát, majd fokozatosan podsypaya maradék lisztet. A tészta is puha és enyhén ragacsos, de meg kell tartani a formáját, és nem terjedt. Cover a készített tésztát egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen fél órán.
Sajt dörzsölje egy durva reszelő, keverjük össze a tojást és az apróra vágott fűszernövényeket.
Forma „kolbász” tésztát, és vágjuk darabokra 8-10.
Roll minden darab egy lapos sütemény, tedd a tölteléket, és biztosítsa a széleit a tészta belsejében, zaschipnuv él. Minden kapott „bag” enyhén csapszeg, amely egy lapos alakú. Egyszerűen nyomja le a kezével, így lesz durva, de hiteles.
Kész a süteményeket sütni száraz vörösen izzó serpenyőben mindkét oldalán.
Kész sütemény kenje olvasztott vajjal.
Suluguni - tökéletes és sokoldalú sajt, ez kiválóan alkalmas friss saláták, vagy egy gyors snack a hibás, és alapul szolgálhat a töltelék a pitét.