Sűrűségének figyelése tej

Sűrűsége az egyik legfontosabb mutatója a természetes tejjel. Ezt úgy mérjük, egy speciális eszköz a lakto (sűrűségmérő) g / cm, kg / m, és a sűrűségmérő fokban (° A) hőmérsékleten 20 ° C-on természetes tej sűrűsége nem lehet kevesebb, mint 1,027 g / cm = 1027 kg / m A = 27 °. Ha a sűrűség kisebb, mint 27 ° A, akkor gyanítható, hogy a tej vízzel hígítjuk, így például a p ri víz hozzáadásával, hogy a tej sűrűsége csökken. Minden 10% tejet adunk, hogy csökkentsék a víz sűrűsége 3 kg / m 3 [1, 2, 3, 4].

Mivel a tej egy vegyes zsák, annak teljes sűrűsége függ a tömeghányad és a sűrűsége a komponenseket. A sűrűsége az alapvető összetevője a tej a következő: víz - 999,8 kg / m 3; fehérje - 1451,1; zsír - 931,0; laktóz - 1545,0; sókat - 3000.0 kg / m 3. Így. fehérjék, laktóz, ásványi anyagok növeljük, és a víz, és csökkenti a sűrűségét zsírtartalmú tej [2, 3, 5].

A sűrűsége a sovány tej, teljes tej nagyobb sűrűségű, és egyenlő az 1033-1038 kg / m 3. Ez azért van, mert. hogy fölözött tejet szinte nincs zsír, amelynek sűrűsége a legkisebb az összes összetevője a tej. Növelése tej sűrűségű feletti 1030 kg / m3, alacsony zsírtartalmú jelzi manipulálást - eltávolítása tejszín vagy lefölözött tej hozzáadásával [1, 2, 3, 4, 5].

tej sűrűségű után azonnal meghatározva fejés. alacsonyabb, mint a sűrűsége hűtött tej, hogy 0,8-1,5 kg / m 3. Ez annak köszönhető, hogy az eltávolítása az oldott gázok a tej és, hogy a zsír folyékony egy friss tej végül lesz megszilárdult állapotban, és az összeget a tej csökken, tehát. sűrűsége is nő. Ezért, a sűrűsége a vásárolt tejet kell meghatározni nem korábban, mint 2 órával a fejés után [2, 3, 4].

Növelésével a tej hőmérsékletét csökkenti a sűrűségét és növeli a csökkenés [4].