Tejzsír vagy tej zsír helyettesítésére

A tejzsír - egy kövér, amely megtalálható a tejben az állatok (tehenek, kecskék, tevék, és más mezőgazdasági termékek), vagy zsír, izolált ez a tej, amely elkülönül a fehérje.

Helyettesítő tejzsír - olyan termék, amelyet főként a használt növényi olajokat az élelmiszeriparban a termékek előállítására, amelyben a tejzsír hagyományosan használják.

A tejzsír a legtöbb alkotja telített zsír. Kockázata telített zsírok az emberi egészségre már régóta bizonyult, az általuk okozott növekedését kis sűrűségű koleszterin (LDL), amelyek lerakódnak a falakon az erek, és okozhat atherosclerosis.

Tejzsír helyettesítői (ZMZH) számos előnnyel tejzsír: azok nem tartalmaznak koleszterint, így növényi olajok tartalmaz telítetlen zsírsavakat, előnyös az emberi szervezet számára. Továbbá, vonzó fogyasztói tulajdonságok ZMZH: illata vannak olyan közel a vaj, és az összhang a végtermék javul. Egyes ingatlanok ZMZH teszik késztermékek helyett használja őket a gyártás állati zsír. Due ZMZH csökkentett termékek költsége, ami számukra könnyebben elérhető, hogy a lakosság számára. Ez fontos a háttérben jelentős növekedése a tej ára az elmúlt évben. Emellett a tej teljes kizárását a végtermék szükséges az emberek bizonyos betegségek, mint például a laktóz intolerancia és a cukorbetegség. I kizárni telített zsírok magas vérnyomás.

összehasonlító jellemzők

• A tejzsír - 29-35 0 C
• ZMZH - 27-37 0 C

Telített zsírsavak:

Egyszeresen telítetlen zsírsavak:

A többszörösen telítetlen zsírsavak:

Ha figyelembe vesszük a sajátos íz érzékelése élelmiszer, azt mondhatjuk, hogy ez határozza meg az ízét, aromáját és állagát.

Jellemzők textúra tejzsír határozza meg annak olvadáspontja, szag és íz - kombinációja zsír vegyületek. A tulajdonságait a tejzsír erősen függ tárolási körülmények hosszabb tárolás során, magasabb hőmérsékleten avas tejzsír oxidálódik.

Tejzsír helyettesítői sokat nyerhetnek az összes paramétert: megőrzési időszakok magasabb, akkor állítsuk be a tápértéke, akkor lehet választani a zsírok hagyományainak megfelelően az élelmiszerek, azok jobban ellenáll a hőmérséklet-változások, és nem veszít az íz, készítmény ZMZH lehet változtatni az igények függvényében követelményeknek.

Az elmúlt években, a téma a tejzsír helyettesítő gyakran szerepel a médiában. De ez jött le, hogy az a tény, hogy a ZMZH használni gátlástalan gyártók csalni az ügyfelek. A fő feladata a kezdeményezője a kampány: a lehető legtöbb félelem vásárlók lehet, így az ügyfél világosan látható.

Bevezetés ZMZH az élelmiszeriparban nagy jelentősége van, mivel ez lehetővé teszi a gyártás különböző hasznos termékek és az emberek bizonyos betegségek.

Hogy elő kell mozdítani termékek ZMZH, mint egy egészséges élelmiszer. De az embereknek joguk van tudni, hogy a termék összetétele, így a jelzés az összetevők a csomagoláson - csak a kereslet a civilizált társadalom.

Ginger fűszerként ismert Magyarországon hosszú idő, de rendkívüli érdeklődés ebben az.

Élelmiszercímkézés - a szöveges vagy grafikus információk szükségesek.