Túrós otthon tejből receptek

Túrós otthon tejből receptek

Alapvetően, hogy kész a tej vagy joghurt - során előre meghatározott feldolgozási elválasztjuk eredményez tej (joghurt) megvastagított tömege (alvadék) a szérumból, amelyet ezután dekantáljuk.







hasznos tulajdonságai

Túrós méltán tekinthető a raktárba e hasznos, sőt gyógyító hatású.

A természetes ásványi anyagok (vas, foszfor, kalcium, stb), aminosavakat, vitaminokat (A, D, C, többféle B csoport), és a tejsavbaktériumok hasznosak a csont, a megelőzés a májbetegségek és arterioszklerózis, problémák gyomor-bél traktus, stb

Röviden összefoglaljuk, kiderül, hogy a sajt nagyon hasznos megelőzésére szinte minden betegség, kivéve egy nagyon komoly vesebetegségben, valamint ha szükséges, jelentős fogyasztásának korlátozása, fehérjét tartalmazó élelmiszerek.

Most lássuk, hogyan lehet magad. Kezdjük egy nagyon egyszerű recept, hogy úgy mondjam, az alap.

klasszikus technológia

Csak egy összetevő: házi teljes tej (8-10% zsír) - 3 liter.

Idő előállítására klasszikus túrót a tejből otthon:

  • Az alvadási (savanyító tej és aludttej képződés) - egy éjszakán át;
  • Hőkezelés (előállítására túró tömeg) - 25-30 perc;
  • Kifejezése szérum - 2,5-3 órán keresztül.

Így 1 kg túró kalóriatartalmú 236 kcal / 100 g, ahol 100 g fehérje / zsír / szénhidrát - 15 g / 18 g / 2,8 g (a továbbiakban: B / F / Y).

  1. Mind a 3 liter belföldi természetes teljes tej öntjük egy zománcozott serpenyőben;
    Túrós otthon tejből receptek
  2. Tegye az edényt meleg helyre való vérfagyasztó (savanyítás);
    Túrós otthon tejből receptek
  3. Tedd az edényt egy kis tüzet. Célkitűzés: savanyított tej melegítjük 50-60 ° C-on, és várja elválasztó tejsavó a túró tömeg sűrítő;
    Túrós otthon tejből receptek
  4. Távolítsuk el a serpenyőbe a hőt, és adja a lehetőséget, hogy lehűlni annak tartalmát szobahőmérsékletre;
  5. Vegyünk egy tésztaszűrő, betette a géz kendő több rétegben (ez a darab legyen nagyobb, mint a terület a tésztaszűrő) - colander tegye egy üres edény (it leöntjük savó, ami már önmagában is hasznos termék + használják, hogy bizonyos fajta süteményeket és desszerteket) ;
    Túrós otthon tejből receptek
  6. Öntsük a tartalmát a fő fazekak az előkészített tésztaszűrő - termelnek előzetes ottsezhivanie szérum;
    Túrós otthon tejből receptek
  7. Mull szövet, hogy az ő Túró „kikapcsolni” egy zsákba, és felakasztotta a zsákot ottsezhivaniya szérum maradékokat (hogy gyorsítsák fel a végső ottsezhivaniya folyamat használja a sajtó, de akkor egy nagyon száraz túró).
    Túrós otthon tejből receptek

Recept pasztörizált tejből készült sajt és joghurt

  • 4 liter tejet (zsírtartalom 2,5%);
  • 600 ml joghurt.
  • Alvasztás - körülbelül 12 óra;
  • Hőkezelés - óra;
  • A ottsezhivanie szérum - 3,5-4 óra.

Bold, így 1,5 kg túró. Calorie 100g körülbelül 145 kcal (B / M / C - 18 g / 7 g / 3 g).

Túrós otthon tejből receptek

  1. A joghurt öntsünk egy kis tejet, és alaposan keverjük össze, hogy megakadályozza a közvetlen kialakulhatna egy „vspekshihsya” csomókat, ha hozzá meleg tejet;
  2. Egyéb tejet öntöttek egy serpenyőben, és párolt melegítjük 50 ° C-on;
  3. Az edényt levesszük a tűzről a tejet a tűzről, hozzáadjuk a hígított tejet kefir, minden alaposan összekeverjük, és tegye az edényt meleg helyre;
  4. Körülbelül 12 óra elteltével a szilárd anyagot kapunk felülről pot megszilárdult dudor, amely viszonylag könnyen a falak mögött a pán;
  5. Helyezzük a serpenyőben közepes hőfokon, majd felmelegítjük 60 ° C-on, csökkenti a tűz és körülbelül 15 perc alatt, ezen a hőmérsékleten tartottuk;
  6. Az edényt levesszük a hő-és várjon, amíg ez az egész massza szobahőmérsékleten;
  7. Ezután a pot ismét a közepes hő és melegítjük mintegy 70 ° C-on, majd csökkenti a tűz és így lépést tartani addig, amíg vérrög nem esik szét darabokra, majd a pelyhek, és a savó átlátszó, enyhén zöldes árnyalattal;
  8. Vegyük le a tűzről, add hűvös;
  9. Dekantáljuk a szérum, mint abban az esetben az előállítására sajt tejből.






Túró savanyú tej

  • Joghurt - 1 L;
  • Só - ízlés szerint;
  • Akkor adjunk hozzá egy kevés zöld, de ez a saját belátása szerint, aki főz.

Túrós otthon tejből receptek

Itt az ideje, hogy sajt savanyú tej otthon:

  • Minden hőkezelés kevesebb, mint 25-30 perc;
  • 1,5-2 óra szivattyúzás.

Kapunk 250 g zsírmentes alacsony kalóriatartalmú (110 kcal / 100 g, a B / M / C - 22 g / 1 g / 3,3 g) túró.

  1. Savanyú tejet öntenek hideg serpenyőbe, és csak aztán egy kis tűz;
  2. Óvatosan keverjük folyamatosan alulról felfelé, így azt körülbelül 60-70 fok (ez előtt el kell különíteni, a túró és tejsavó tömeg);
  3. Amikor látható, hogy a tömeg a alvadék képződésének folyamat leállt, távolítsa el pan a hőt, és ad egy tartalom lehűlni;
  4. A hagyományos eljárás túró erőlködés gézen az egyetlen különbség - miután előzetes szitálás, mielőtt felfüggeszti a végleges elvezetés savó túró enyhén sóval és hozzáadjuk a zöldek.

Túrós otthon tejből receptek
Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell sütni egy klasszikus zabpehely süti, megtalálja honlapunkon. Van még egy recept megfelel a GOST.

Gyors reggeli? Nem kérdés! Nézd meg itt a recept palacsinta tej. Időbe fog telni, csak 15-20 perc.

Kényeztesse magát egy finom desszert lehet egy recept sajttorta sütés nélkül. Itt van egy lépésről lépésre főzés utasításokat.

Főzés a terméket 100 perc alatt

  • 3 citrom átlagos értéke (helyettesítő 17. gramm citromsav);
  • L 3 nem nagyon zsírtartalmú tej (4,3% zsír).

Az egész eljárás előkészítése sajt ez a recept lesz körülbelül 100 perc.

Bold kapjunk 500 gramm túró, amelynek kalória érték körülbelül 170 kcal / 100 g (B / M / C - 18 g / 9 g / 3 g).

Eljárás sajt tejből 100 percig:

  1. Présel a citromlé (kell kapcsolnia körülbelül 120 ml gyümölcslé);
  2. Öntsük a tejet és a lé egy serpenyőbe, és keverjük mindent jól;
  3. Kezdjük fűtés a tejet vízfürdőben enyhe keverés közben periodikusan (azaz - nincsenek hirtelen mozgások);
  4. Szürke amíg a sajt pelyhek nem keletkeznek, és a szérumot elválasztjuk;
  5. Miután a savó elkülöníti, kapcsolja ki a hőt, és így a sört körülbelül 10 percig - pelyhet fokozatosan gyűlnek össze sajt com;
  6. Telepedni sajt egy colander cheesecloth (nem a megszokott eljárás ottsezhivaniya tejsavó túró);
  7. 20 perccel később az alvadék kivesszük géz, és adja meg, hogy átjárja 40 perc;
  8. Minden - frissen készült sajtot gyorsan elő.

Gyártása diétás (égetett) a hazai

  • 1 liter lefölözött tej (2,5% zsír);
  • Cikk 1.5. kanál 10% kalcium-klorid-oldat gyógyszertár vagy 3 g (fél teáskanál) porított kalcium-laktát.

A főzési idő:

  • Az aktív fázisa termelő túró tömeg - 25-30 perc;
  • Kifejezése - 2 óra.

Kapunk 300 g igen zsíros (kalória 100 g termék nem több, mint 155 kcal, B / M / C - 16,5 g / 3 g / 2 g) túró.

Túrós otthon tejből receptek

  1. Friss tejet hozott egy kis tüzet, és melegítjük mintegy 50 ° C-on;
  2. Adjuk hozzá a felmelegedett tej kalcium-klorid / kalcium-laktát, és kezdjük, óvatos keverés;
  3. Várunk, ha nem csak elkezd történik alvasztás tej és sajt gabona - továbbra is óvatosan keverjük az eljárás során;
  4. Távolítsuk el a serpenyőbe a hő-és állandó keverés, lehűlni így - só hozzáadásával ebben a szakaszban;
  5. Végzünk hagyományos eljárással ottsezhivaniya túró és a savó.

anyaság

  • 1 liter teljes tej otthon;
  • 3 evőkanál. gyógyászati ​​kanál (10%) kalcium-klorid vagy kalcium-laktát teáskanál.

A főzési idő:

  • Alvadási idő - körülbelül egy nap;
  • Hőkezelés - nem több, mint 30 perc;
  • Kifejezése - 2-3 órán át.

Túrós otthon tejből receptek
Kapunk 300 g sajt, magas kalóriatartalmú (180 kcal / 100 g, a B / M / C - 18 g / 12 g / 3a) és nagyon gazdag kalciumban.

  1. Tedd a tejet meleg helyre, és adja meg a megsavanyodik;
  2. Aludttej hozott egy kis tűz, adjunk hozzá a kalcium-klorid / kalcium-laktát és enyhén keverjük, felmelegedni, mielőtt a szétválasztása a tejsavó a túró tömeg;
  3. Szűrjük le a szérumot.

Előállítása sajt kecsketej

  • 1 liter kecsketej otthon;
  • 2 evőkanál tejföl.

A főzési idő:

  • A szükséges idő vérfagyasztó - két nappal azelőtt;
  • Itt az ideje a hőkezelés - 30 perc;
  • Elegendő idő kifejezésére szérum - 2-3 órán át.

Kapunk 200-220 g sajt átlagos zsírtartalom (kalóriatartalmú mintegy 160 kcal / 100 g, a B / M / C - 16,7 g / 9 g / 1,3 g).

  1. Melegítsük fel a kecsketej, hogy körülbelül 50 ° C-on, és távolítsa el a hőt;
  2. 2 evőkanál tejföl alaposan összekeverjük egy kevés hideg tejjel és öntsük meleg tejet;
  3. Minden alaposan összekeverjük, és tedd meleg helyre rendezésének és alvasztás;
  4. A jel, hogy a joghurt kész, lesz a buborékképződés;
  5. Aludttej valósult meg a vízfürdőbe, és melegítjük mintegy 20 perc alatt;
  6. Kapcsolja ki a tűz és további 10 percig nem vette ki az edényeket a „fürdő”;
  7. Szűrjük le a szérumot a „standard” eljárás és készülj sajtot.

Titkok független termelési

A készítmény a túró, csak természetes, szélsőséges esetekben, pasztőrözött tej - tejpor sajtkészítésre otthon biztosan nem fog.

A fűtési hő csak használni edények rozsdamentes vagy zománcozott - ahol a felületen az ételek nem lehet látható sérülés vagy hibák.

Emlékeztetni kell arra, hogy a zsírtartalom és a kalória sajt függ a tej zsírtartalmát, és a savtartalom, mennyire jól szérum leöntjük.

Főzés sajt otthon a legjobb este - éjjel biztosan csatorna a teljes szérum és reggel a család elvárja, frissen készített ízletes és egészséges reggeli.

Fel kell gyorsítani a folyamatot szivattyúzás lehetséges, ha az alsó csatolni egy kis súlyt a géz táska.

Tárolásra vonatkozó

Arra utal, hogy fermentált tej túró (romlandó) termékeket, ezért csak akkor lehet tárolni a hűtőben, és szükség van egy olyan hőmérséklet nem magasabb, mint 8 ° C és nem több, mint 72 óra után a főzés.

Ha fel a sajtot a párologtató (fagyasztó), tud hazudni, és körülbelül egy hónap, de a felolvasztás után jelentősen elveszettnek érezte magát az íze (bár ha azt szeretné, sajt főzés élelmiszerek hőkezelése - túrós, húsos, stb - a veszteség fogyaszthatóság, akkor nem veszi észre).

Semmilyen esetben ne tároljuk a sajtot egy műanyag zacskóba -, hogy ezt a zománc, üveg vagy fa tál fedővel, és győződjön meg róla, (meg kell korlátozza a hozzáférést a friss levegőt, a tárolt termékek).

Megállapító sajtot egy tálba, enyhén húzza meg, hogy megszüntesse a levegő üregek - ebben az állapotban fog maradni.

Csak sajt szakács lánya) cég BakZdrav elégedett a fajta és vkusom.A termékek kap nagyon puha és ízletes)