Vízfürdő főzés, hogyan lehet otthon
Olvasás kulináris fórumok, arra lehet következtetni, hogy az új generációs háziasszonyok nem túl járatos a kérdés, hogy mi a kulináris vízfürdőben, hogyan kell csinálni otthon egy kényelmes eszköz, és ami a legfontosabb -, hogy miért és hogyan kell használni.
Tény, hogy ez egy egyszerű és hatékony módja annak, hogy hozzon létre egy automatikusan vezérelt környezet egy bizonyos hőmérsékletet. Azt mondják, hogy hogyan lehet egy vízfürdőben enyhe melegítés bármely különösen érzékeny összetevők feltalálta az ókori alkimisták.
Vízfürdő: mi ez?
A benne elhelyezett egy kisebb átmérőjű edény tartalmát melegíti a környező meleg víz hőmérséklete - ugyanazt a „Operation”.
Mivel a forró vizet fizikailag nem képes a hő több mint + 100 ° C, a vízfürdő hőmérsékletét, kis kapacitású, természetesen szintén nem haladja meg ez a szám.
Itt éget semmit a priori - érintkezésbe nyílt lánggal kizárt.
vízfürdő elv széles körben használják az élelmiszeriparban. Ez úgy van elhelyezve, pasztőrözés tej és konzerv termékek. Víz „Shirt” Sajtgyár gépek szigorúan korlátozott hőt a sajt tömege főzés közben néhány ízletes sajtok.
De, valószínűleg többször pasztőrözött üvegekbe otthon megőrzése forró vízben? Ez az egyszerű eljárás is vízfürdőben.
Miért és mikor van szükség a vízfürdő
Mi a vízfürdőben a konyhában, nem nehéz megérteni, ha tudja, hol és hogyan alkalmazzák azt. „Bannaya” technika meglehetősen zavaró, az ilyen eljárások a vett ritkán - ha formulázott terméket a hőmérséklet nem haladja meg a + 100 ° C-on
Ez a gyengéd krém sütemények és sós mártások, hogy kísérje a legkevésbé sós (hús, gomba, hal).
Van egy recept a sajtok, pástétomok, kolbász még, erre nem kímélve még fűtés sem lehetetlen.
Például a csokoládé muffin főzés egyszerűbb, ha kihasználni egyszerű építési 2 kastryulek - így a vaj és a csokoládé elolvad a gyorsabb és egyszerűbb.
Ez a módszer lehetővé teszi, hogy melegítsük fel vízfürdőben, hogy olvad a cukor és a méz, félelem nélkül, hogy hasznos tulajdonságai csökken a hőt.
Továbbá, ez a szelíd módszer fűtési igény a gyógyszerek elkészítése növényi főzeteket. Ebben az eljárásban a hőmérséklet-emelkedés lehetséges, ezért hasznos komponensek nem bomlanak le. By the way, hogyan kell főzni egy vízfürdőben, gyógyteák, leírt munkálatok Hippokratész.
Hogyan tegyük vízfürdőbe
Az egyik, hogy több, öntsük a vizet.
Az egyik, hogy a kisebb, beillesztjük az első edénybe.
Vedd fel a serpenyőben úgy, hogy a fogantyú-fülek a belső tartály hivatkozott a külső szélén.
Öntse a vizet a mértéke legfeljebb körülbelül fele magassága a belső serpenyőbe.
Fontos, hogy a forró víz mosott fenekét és a fal, de nem túlcsorduló.
Vastag falú serpenyőben főzés vízfürdőben - a legjobb választás. Általában a legjobb, hogy az egyik a kettős fenék - fűtési egységes lesz.
Ez minden. Küldje építkezés az égőt.
Melegítsük vízfürdőben, és nem csak a gáz vagy mikrohullámú sütő, bármilyen fagyasztott étel egészségesebb és biztonságosabb, mint az összes felmelegedett egyenletesen és nem égeti semmit, és hatását leszámítva a mikrohullámok a veszély és a biztonság, amely eddig jött vitát.
Evőeszközök - mi a megfelelő?
Több kényelmes fürdő nyert széles körű és stabil pan félgömb alakú kínai wok, egy bankot egy átmérője meghaladja. Lehetőség van használni egy tál vagy edény mélyreható kerámia megfelelő átmérőjű.
A belső tartály készül, mint a fazék vagy tálak fedéllel.
Az import verzió ezek a készletek nevezzük «Bain-marie».
„Fürdőház” könnyű megszervezni és multivarka - ez egy megfelelő eszközök a vízfürdő:
- multichashu vízbe öntjük;
- ha teljes tartozékok nincs külön támogatást - a város központjában, a csésze valami megfelelő (például egy kis tea-cup);
- a stand, helyezze a termék formája;
- zárja le a fedőt, kapcsolja be a készüléket.
„Sütés” üzemmód főzésre alkalmas.
Előnyök vízfürdő
Isztambulban a szultán Topkapi Palota, a turisták bizonyította egy középkori konyha, alakították múzeum. A sok nagy edények, serpenyők és egyéb eszközök, és vannak vízfürdő. Ezek különösen elkészített finomságokat.
Hanem a hazai vízfürdőben állíthatók elő remekművek.
Az alacsony hőmérsékletű készítését teszi lehetővé, például tojás vagy krémek szószok törés nélkül finom fehérjéket.
Ha szükséges, az étel a „fürdőház” kapacitás képes lesz meleg több órán át. Tálaláskor lehet részletekben, és a többség mindig meleg, de éghető.
Tippek és titkok
Egyik titka a főzési fürdő, hogy nem kell a „víz”. Hőátadó folyadék lehet olaj vagy sóoldatokat. Ilyen hőátadó folyadékok képesek átadni a termék készül az szinte bármilyen kívánt hőmérséklet. Ez csak akkor szükséges, hogy válasszon a kísérleti folyadék.
Például - egy közönséges homok.
Pontosan előkészítése török kávé: edények elmerül a forró kvarchomok.
Egy másik alternatíva, hogy a víz - levegő vagy gőz. Eladó vannak «Bain-marie» ilyen tervek.
Ön is érdekelt:- Szivacs henger banán és tejszín
- A legjobb sütemény receptek „Részeg cseresznye”
- Házi marcipán: mit lehet tenni
- Szivacs csokoládé tekercs citrommal
