Hogyan készítsünk mártást tippek és receptek

Tedd mártás jobb széles bankot egy vastag alsó rézből vagy vas. Vastag fal főzőedény segítséget mártást nem éget, és széles felületen lehetővé teszi, hogy szabadon mix, amely megkönnyíti a gyors párolgás a felesleges folyadékot.

Ha ön használ fűszer erős fűszeres íze, az ételek, amelyek azt szeretné, hogy a mártást vagy szószt kell egy szorosan záródó fedővel.

2. Alap a mártást

Az alapja az úgynevezett folyékony termék, amely a tervek szerint, hogy a szaft. Általános szabály, hogy a különböző sűrű levesek, krém, tejföl, tej, olaj vagy vaj. Broth, amely úgy van kialakítva a szószkészitésnéi ha főzés jobb nem sózzuk.

Sűrítésére mártást a legmagasabb fokozatú lisztet jó glutént. Ez általában sült egy serpenyőben, mint azzal a kiegészítéssel, zsírt, és nélküle. Ha nem, a szósz lesz csomós és kellemetlen íze.

A színe kétfajta passirovki liszt - fehér és piros. Mert passirovki fehér liszt enyhén sült zsír, ugyanakkor szinte nem változik a színe. Az ilyen passirovku előnyösen használható úgynevezett fehér szószok és mártások. Számukra a liszt sült vaj vagy margarin étkezési.

Red passirovku liszt végezzük pán megszerzése előtt barnás árnyalat és a megjelenés, a halvány illata diót.

Ha a mártást a recept kell savanyított, hogy adjunk egy gyümölcs vagy borecet. Ön is használja más termékek, amelyek hangsúlyos savanyú ízű :. citromsav, citromlé, sóoldat pácolva vagy pácolt paradicsom és uborka, stb Annak érdekében, azzal a kiegészítéssel, savas összetevőket, hogy mártás hab nélkül, meg kell tenni bele egy darab margarin vagy vaj.

Ahhoz, hogy a mártás ízét kizárólagos használatára a különböző fűszerek és ízesítők: illatos fekete bors, édes paprika, babérlevél, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, kapor, zeller, stb Annak érdekében, hogy teljes mértékben kihasználják a teljes csokor aromák száraz fűszerek, arra ösztönzik, hogy előre megsütjük olvasztott vajat.

Hogyan készítsünk mártást halakra gombával

- paradicsomszósz (300 g)

- koncentrált hal húsleves (500 g)

- gombák vagy fehér gombák (150-200 g)

- krémes margarin (15 g)

- hagyma (150g)

- fokhagyma (5 g)

1. Vágjuk apróra a hagymát és Saute margarint.

2. Hal levest, és öntsük egy serpenyőben vagy mély serpenyőben.

3. Adjuk hozzá a húslevest az apróra vágott gombát, sült hagyma, paradicsom és főzzük 15 percig.

4. Mielőtt mártás kész tenni a zúzott fokhagymát és a sót.

Hogyan készítsünk egy mártást hússal

- marha vagy sertés karaj (500 g)

- hagyma (200g)

- sárgarépa (150 g)

- Növényi olaj (100 g)

- paradicsomszósz (300 g)

1. Sárgarépa vágjuk apró csíkokra, és passzáltuk növényi olaj.

2. A hús apró kockákra vágjuk, és megsütjük sárgarépát, amíg megszerzi világos árnyalatú.

3. A hús és a sárgarépát hozzá apróra vágott hagymát és megsütjük, óvatosan, amíg aranybarna.

4. A hús zöldséggel, öntsük paradicsomszósz, só, adjunk hozzá fűszereket és főzzük 25-30 percig az alacsony hő a fedél szorosan zárva.

5. húsételeket szállított növényi lisztek, tészta, főtt rizs és a hajdina.

Hogyan készítsünk mártást krémmel

- krém (200 g)

- tej (100 g)

- liszt (1. osztály kanállal.)

- 2 paradicsom

- só, bors, kapor

1. Tej hígítjuk liszt (fehér passirovki), hogy elkerüljék csomókat.

2. A krém (alacsony zsírtartalmú), öntsük egy serpenyőbe, tedd a tűz, és forraljuk fel.

3. A krém fokozatosan vékony sugárban adjuk hozzá a tejet és a lisztet, a sót és a borsot, és főzzük 3-5 percig, folyamatos keverés közben. Amikor kész mártást cool.

4. Paradicsom kockákra vágott, keverjük össze a szósszal, és adjunk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket.

5. A tejszínes mártást táplálják az ételek darált hús és csirke.