Masala fűszerkeverék típusú, összetételű, recept masala

előző ◈ a következő

Masala - kombinációja őrölt fűszerek, elősütött egy serpenyőben. Általában keverékét száraz fűszerek, de létezhetnek formájában kész tészta. A termék széles körben elterjedt Indiában, Nepálban, Tibetben, Európában és az Egyesült Államokban. Az összetevők alkotják a masala, hogy az étel egy különleges, eredeti illat és finom íze.

Ez érdekes! Masala nemcsak kiváló ízű, de van egy vallásos üzenetet. Minden összetevő megfelelni a halal, vagyis nem tiltja az iszlám.

Változatos mix összetevők és azok arányait befolyásolja a színkeverés. Színes lehet változatos, kezdve és befejezve a meleg sárgás réz.

Típusai és összetételük

A legnépszerűbb fajta masala fűszer:
Garam masala. A keveréket közepes fűszeres, narancs. A szerkezet tartalmaz:

  • Carnation. Ez egy csípős ízű és nagyon hangsúlyos, fűszeres illatú.
  • Fekete kömény. A hordozó keserű íz és a szúrós szaga.
  • Fekete mustármag. Van egy mogyorós illata, íze fűszeres.
  • Fahéjat. Kellemes, meleg illat, fűszeres íz.
  • Szerecsendió. Hozzáadott megjelenése égő-fűszeres jegyekkel.
  • Kardamom. Spice egy kis élességet és enyhe csípősség.
  • Édeskömény. Ánizs szagú hordozót.
  • Fekete bors. Ez egy élénk íze különböző nemes aroma.
  • Kömény (római kömény). Ez kölcsönöz a mogyorós, enyhén kesernyés ízét.
  • Koriander. Hangsúlyozza tál friss illata és specifikus, édeskés ízű.
  • Chili. Ez hoz egy kellemes élességet.
  • Babérlevél. Telített zsírsavak csokor illatos mogyorós íze.

Panch masala. Barna fűszer, készült 5 fűszerek:

  • Kömény indián.
  • görögszéna. Ez egy mogyorós íz és aroma mogyorós.
  • Fekete kömény.
  • Édeskömény.
  • Fekete mustármag.

Chat masala. Festett világos színű. Az alapja a fűszerezés a következők:

  • Mangó por. Gyümölcsös aroma, keverékét kapjuk.
  • A fekete só. Különböző fény illata a hidrogén-szulfid.
  • Asafoetida. Ez egy markáns szaga fokhagyma.

Tetszés szerint tovább növeli a chat masala:

  • köménymaggal.
  • édeskömény.
  • Cayenne bors. Edények lesz az élesség, pikantéria.
  • Őrölt gyömbér. Holder erős illata és íze perzselő.

Tikka masala. Ez egy világos, meleg színekkel. Ez a következőkből áll:

  • Hagymát.
  • Chili.
  • Ginger root.
  • Fokhagymát.
  • koriandermag.
  • Zira.
  • Kurkuma. Ez egy borsos, finom illat, egy csipetnyi pézsma.
  • Koriander. Jellemzi egy éles, eredeti szaga.

Előállítás és tárolás

A gyártási eljárás Masala fűszerkeverék attól függ, milyen gyorsan fogják használni. Ha a keveréket hozzáadjuk az étel egyszerre, lehetséges, hogy az alábbi recept:

  1. Készítsünk ingeredienty érdeklődés. Pick száma, kezdve a saját ízlése;
  2. Melegítsük elő a magas hő, egy serpenyőben, 1-2 evőkanál. l. olaj. Használhatja ghee vagy növényi;
  3. Dobd fűszerek olajban. Várjon néhány percet. Az a folyamat befejezését jelzi az erős, fűszeres illata, változtassa formájú, színű alkatrészeket.

Ha a cél az üres keveréket, majd megsütjük a fűszereket jobb felhasználása nélkül az olaj.
Tárolja a készterméket kell lennie, hűvös helyen, a légmentesen záródó edényben. eltarthatósága több hétig 1-2 hónap.

Előnyei és hátrányai

Masala egy részét tartalmazza a különböző fűszerek, a rendszeres használata, amely lehetővé teszi, hogy:

  • Javítja az emésztést;
  • Alsó koleszterin;
  • Overcome szívbetegség;
  • Létrehozza anyagcsere
  • Visszavonja toxinok;
  • Erősíti az immunrendszert.

Azonban van egy hátránya. Fűszerek irritálhatja a torkot, a gyomor, allergiát okozhatnak. Ezek veszélyes gyomorhurut, gyomorfekély betegség, a magas vérnyomás. Ezen túlmenően, a fűszerezés ellenjavallt terhes nők és gyermekek.

A főzéshez

Mindegyik fajta masala fűszerek megtalálta a helyét a konyhában. Mint például garam masala adunk a tál babot és a rizs. Ennek alapján készített mártások, salátaöntetek, használják adalékként süteményekben, italok gyümölcs tea.

Panch masala keveréket jól a különböző zöldségek. A fő célja a chat masala - ami egy vékony, savanyú ízű gyümölcs saláták. Tikka masala használják szósz csirkehús.

Fontos! Add illatos keveréket kell néhány percet, mielőtt a főzés vége ételeket.

kalória 379kKal

termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)

Fehérje: 15g. ( ∼ 60 kcal)

Zsír: 15g. ( ∼ 135 kcal)

Szénhidrát: 45g. ( ∼ 180 kcal)

A energia arány (B | x | y): 15% | 35% | 47%

Az arányok a terméket. Hány gramm?

1 órás., A kanál 4

előző ◈ a következő