Takarmány italok az étteremben
Italok - nagyon fontos eleme az ebéd vagy vacsora az étteremben, így azok elkészítése és benyújtása kell fizetni nem kevesebb figyelmet, mint a főzés és kiszolgálás ételeket.
A vendégek jönnek az étterem, arra számítva, hogy fogják tölteni szép időt. Gyakran azonban a professzionalizmus hiánya a főzéshez és italok felszolgálására tagadja a kifinomultabb a menü, a művészet a szakács és a pincér készségek, amikor tálalóedényeket
Berendezés elkészítését és kiadását italok
Ital szolgáló tevékenységek megkövetelik a különböző eszközöket, amelynek megválasztása függ a kínált termékskála és az intézmény típusától. A pincér képesnek kell lennie arra, hogy működjön együtt a leggyakoribb típusú berendezések és eszközök, beleértve azokat az e fejezetben leírt.
üvegáru
Ma már széles üveg és kristály áru, amely lehetővé teszi az intézmények bármely típusú, a legegyszerűbb, hogy a legdrágább. válasszon ételek alkalmas arra, hogy specifikusak.
Amikor kiválasztod üveg és kristály áru kell venni olyan tényezőket, mint a méret, forma, könnyű kezelhetőség és tisztítás, a tartósság és az ár. Ware, természetesen, meg kell egyeznie a stílus az intézmény és a javasolt menüt.
Bár a tervezés az üveg és kristály függ a gyártó, vannak szabványos formák mosogatásra, amelyek meghatározzák a funkcióját (lásd. A számok).
Univerzális dugóhúzó kibővített formában
Inventory takarmány italok
Van számos speciális szerszámok és eszközök kivonására dugók, a hűtés és ital közlekedés stb de leginkább elismert egyetemes dugóhúzó kivonására dugók a palackok.
Képzés és berendezések karbantartása
Mosás és polírozó eszközök
Bár üveg és kristály mossuk és sterilizált mosogatógépben hatása alatt magas hőmérséklet (nem alacsonyabb, mint 77 ° C), mielőtt elhelyezése egy asztalon vagy ital szolgáló edényeket lehet polírozott manuálisan. Ehhez használjon egy vastag ruhával, amely nem válik el a bőrön, hogy távolítsa el a nyomait szárított vízcseppek.
Előkészítése segédtáblázatot
Hatékonyság Desk függ előzetes képzés szükséges felszerelés. Egyes intézményekben a kereskedési teremben szerelve egy speciális segédtáblázatot úgynevezett sommelier állomás, hanem része az étterem nem teszi lehetővé, így a kiegészítő tábla szem elől a látogatók, általában - a bárban.
Szerszámok és eszközök szükséges ellátás italok: Extra üveg és kristály áru szolgáló tálca
bor kártya
szalvéták
koktél szívószálak
fogpiszkálót mérkőzések
hamutartók kézifék
számlázási formák borhűtők
pezsgős vödör.
(Adsbygoogle = window.adsbygoogle || []). Nyomja (<>);
italok árlista
Listák italok jönnek a különböző formátumokban. Az úgynevezett „bor listán” néha tartalmaz egy listát az összes ital által kínált az intézmény, nehéz lehet érzékelni a vendégeket.
árlista italok (aperitif, sör, szeszes és üdítőitalokat) borlap
árlista emésztést (likőrök, portói bor, pálinka) árlista likőr kávét.
carte
Borok a kártya általában osztva évfolyamon, például:
asztali fehérbor
vörös asztali bor
pezsgők desszertboroknak.
Átvitele és a kiszolgáló üvegáru
Szép és praktikus vacsora készletek COSMOPLAST - az online boltban Fotos.ua
Figyelve a higiéniai szabályok, valamint a bemutatását italok, poharak kell tartani a szár vagy bázist. Edények hordozott, a vendégek előtt, mindig hozott egy tálcán. Érkezése előtt a látogatók (a táblázatot) szemüveg hajthatjuk a kezében fordult, és tartja a lábát a lábujjak között.
Evőeszközök szemüveg
Amikor egy üveg asztal elrendezés van össze egy 2,5 cm-rel a konyhakés. Tálaláskor több szemüveg azokat egy sorba szögben 45 ° érdekében, hogy használja őket.
Transfer szemüveg előtt a vendégek
Transfer szemüveg hiányában vendég
Kínálat egyeztetése ételek és italok
Függetlenül attól, aki a vendégek inni - a sommelier, vagy a szokásos pincérek, koordinálnia kell az élelmiszer-ellátás és az italokat.
A pincér és a sommelier kell hangolniuk tevékenységüket, hogy biztosított legyen a vendég és szolgáltatások szolgálják fel az ételt és italt anélkül, hogy zavarnák egymást.
Összehangolására vonatkozó szabályok az élelmiszer-ellátás és italok
Mielőtt a Fájl menüben, a vendégek számára egy italt, ami serkenti az étvágyat (aperitif).
Mivel a bor választották, hogy az étel, borlap általában szolgált után kapott megrendelést élelmiszer.
Bor szolgált egy kicsit korábban, mint az edények; általában fehér előtt vörös, száraz, mielőtt édes, fiatal a régi, de a „leginkább megfelel a tál” bor - az egyik, hogy meg kívánja rendelni a látogató.
Emlékeztesd a vendégek, ha annak desszert, tudnak rendelni egy desszertbor. Desszertbor - édes és szolgálnak kiegészítéseként az édes étel.
Megrendelések emésztést (alkoholos italt szolgálnak étkezés után - portói bor, pálinka, likőr, stb) veszi fel a kávét, és szolgált neki.
BYO Éttermek
rendszerek Éttermek «Bring Your Own Alkohol» (szó szerint - „Hozd a saját pia”) lehetővé teszi a látogatók, hogy az alkohol velük. Egyes országokban ez a fajta közös intézmények nagyobb mértékben, más - kevésbé. Ezek az éttermek nem eladni alkoholtartalmú italok, hanem csak arra szolgál, vendégek italokat hozta őket szokás éttermek engedéllyel eladni alkoholt.
Általános szabályok a bejelentés
Szabályok tálalóedényeket
Mindenki szereti a sajtot. Azok, akik nem szeretik őt, csak még nem talált fokozat. A világban megtalálható számtalan különböző sajtok.
Retek egyik első zöldség tavasszal kezd elkápráztassanak finom rózsaszín gumók kombinálva fényes lédús zöld „a tetején.” Azt, retek, válik nélkülözhetetlen részese a régóta várt és a hash.
Ősidők óta, az emberek kezdték észrevenni, hogy bizonyos termékek, libidó növelése szeretet. És most, ha tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő étel, van megoldás, hogy bármilyen probléma kapcsolatos viszonyát ellenkező nemnél.
Cake „Monkey” - a lelet a kezdő szeretőit. Elvégre ez desszert recept nagyon egyszerű és minden étel nem csak finom, hanem eredeti. Eper lekvár, párosulva puding.