Tojáspor, hogyan kell használni az egyszerű receptek tojáspor
Tojáspor (más néven száraz keverékek) egy félkész termék - a koncentrátum szárított tojás. Ez a termék kiváló minőségű tojást, amelyek automatikusan mentesülnek a héj. Ezután sárgáját és fehérek addig keverjük, amíg homogén masszát, amely az úgynevezett keverékek. A következő feldolgozási lépésben mélange szűrjük, és csak ezután szárítjuk.
A találmány tojáspor áttörés volt az élelmiszeriparban. Eddig a pontig csak friss tojás előállításához használt főzés, ami egy költséges eljárás. Ezt követően a találmány gyártók képesek voltak, hogy mentse a szállítás és tárolás a friss tojás. Ezen túlmenően, ha a technológia száraz tojástermékek tárolható legfeljebb két évig.
Egg por: összetétele
Tojáspor, mint említettük, keverékéből áll a fehérjék és tojássárgája. Kalória tartalma ez a termék 542 kcal 100 gramm. Fehérjék, zsírok és szénhidrátok osztottak úgy, hogy az első ujj 46 C, a második - 37,3 c, a harmadik - 4.5 c.
A szakácskönyv Gostorgizdat (1960) megállapította, hogy 278 gramm tojáspor lehet cserélni a tápértékét 1 kg friss tojás. Egy 100 g Ennek a terméknek, feloldunk 350 g vízben, helyettesítheti 9 közepes méretű tojás. Favor száraz melange kulináris ipar nem lehet eléggé hangsúlyozni. És mi a helyzet a fogyasztó?
Tojáspor sokkal biztonságosabb lehet, mint a friss tojás, amelyekről ismert, forrása lehet a nagyon káros baktériumok (Salmonella, például). A készítmény a száraz melanzsot tojások hőkezelésnek vetjük alá, amelynek során az összes káros mikroorganizmusok elpusztulnak, és minden tojás marad hasznos tulajdonságait.
Vitamin és ásványi anyag tartalma tojásfehérje por nagyon változatos, és magában foglalja a vitaminokat az A, B, PP-vitamin, cink, vas, jód, réz, fluor, mangán, kálium, magnézium és hasonlók. D.
Jelek a rossz minőségű tojáspor
Mi lehet megkülönböztetni a következő tünetek, hogy kell figyelmeztetni, a kiválasztása és használata tojáspor:- rosszul oldódik vízben. Oldhatóság csökkentjük, ha megszakad tárolási technológiát (hőmérséklet és páratartalom);
- elszíneződése (sötétedő egy barna szín) eredményeit a zsírok oxidációját;
- égett íz jellemzője a terméknek, ha a tojás során a szárítási vagy tárolási a késztermék egy láz és tojás masszát túlmelegedett.
Ne feledje, hogy a tojáspor kell tárolni, száraz formában és összhangban tárolási javaslatok a csomagoláson feltüntetett!
Egg por: receptek
Kódolt tojáspor
- Egg por (szárított tojás termékek) - 3-4 evőkanál. l.
- Tej - 400-500 ml
- Só, fűszerek - ízlés szerint
- Olaj (növényi vagy vaj) - a sütéshez
előállítás:
- A száraz keveréket kis adagokban öntsük a tejet, folyamatos keverés közben. A fő feladat -, hogy elkerüljék csomókat.
- Hagyja 25-30 percig duzzadási por, só, adjunk hozzá fűszereket.
- A kapott elegyet a serpenyőben olvasztott vajjal.
- Csökkentse a hőt és a fedelet. Civakodás.
- Tojáspor - 20 g
- Napraforgóolaj (olíva lehetséges) - 130 ml
- Víz - 30 ml
- Mustár - 0,5 tk ..
- Citromlé - 1 tk ..
- Só és cukor - 0,5 tk ..
előállítás:
Általában akkor használja porított tojás olyan recept helyett friss tojás. Száraz tojássárgáját és a fehér, mint eredményeként az ipari feldolgozás rendelkeznek tulajdonságokat, mint a magas és stabil verés hab, ami nagyon jótékony hatással van az eredménye a főzési tevékenység. Jó étvágyat!